Avete mai pensato di cuocere l’insalata? L'insalata cotta in padella è un'idea originale e alternativa per gustare la lattuga, pronta in soli 5 minuti. È una ricetta velocissima, che non richiede di bollire prima la lattuga, leggera e gustosa. Molto simile alla scarola in padella, ma dal gusto piccante e una consistenza morbida e leggermente croccante, è una pietanza adatta a ogni occasione.
Questo piatto è perfetto se siete alla ricerca di un contorno veloce da preparare per una cena o un pranzo in famiglia, o semplicemente per non buttare l'insalata che avete in frigo. Rimaniamo sempre in tema anti-spreco e re-ciclo del cibo che abbiamo in frigo o dispensa. Quante volte vi sarà capitato di avere della lattuga o della scarola in frigo da giorni, lasciata lì ad aspettare il momento giusto per gustare un'insalata cruda?
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare l'insalata in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Ecco come preparare una deliziosa insalata ripassata in padella.
Ingredienti
- Lattuga (preferibilmente della varietà Gentile)
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Olive denocciolate
- Capperi sciacquati
- Pinoli
- Sale
Preparazione
- Pulite la lattuga eliminando le foglie esterne più rovinate, lavatela bene ed asciugatela. Se le foglie sono molto grandi, tagliatele con le mani in 2.
- In una padella capiente, versate un giro di olio extravergine di oliva e fate soffriggere leggermente l’aglio ed il peperoncino. Fate insaporire per 1 minuto.
- Aggiungete le olive denocciolate, i capperi sciacquati, i pinoli e fate insaporire per 1 minuto.
- Eliminate l'aglio ed unite la lattuga.
- Fate appassire per circa 5 minuti, aggiustate di sale e servite.
Consigli Utili
Per questa ricetta, ti consigliamo di optare per la lattuga della varietà Gentile: essendo porosa, infatti, assorbirà meglio i sapori durante la cottura.
- Personalizzazione: Puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti, sostituendo la lattuga con altri tipi di verdure a foglia come l'indivia, la lattuga romana o l'insalata mista.
- Varianti: A piacere, puoi ridurre o omettere il peperoncino oppure aggiungere i tuoi ingredienti preferiti, provando la lattuga in combinazione con cipolle, acciughe sott'olio, capperi e olive. Per una nota croccante, poi, puoi guarnire con semi misti, pinoli o altra frutta secca.
- Conservazione: È ottima gustata al momento ma, qualora dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo per 1 giorno, all'interno di un apposito contenitore ermetico.
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Cicoria Ripassata: Una Variante Gustosa
Un'alternativa all'insalata ripassata è la cicoria ripassata, un contorno dalle molteplici proprietà benefiche per il nostro organismo. La cicoria è molto ricca di acqua (92% del totale) e svolge azione digestiva, depurativa e antinfiammatoria, favorendo il buon funzionamento di fegato, cistifellea, colon, reni e di tutto l’addome. Si consiglia anche nei casi di gastrite, ulcera, gonfiori addominali e flatulenza.
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Come Preparare la Cicoria Ripassata
- Pulisci la cicoria togliendo le parti più dure del gambetto e le foglie rovinate; lavala accuratamente più volte sotto l'acqua corrente e ponila a scolare.
- Metti sul fuoco una pentola capiente con acqua, non troppa per non disperdere le proprietà delle verdure, e porta ad ebollizione. Aggiusta con poco sale grosso, la punta di un cucchiaino di bicarbonato - che manterrà il verde brillante alle foglie - e versa la cicoria.
- Fai bollire senza coperchio per qualche minuto - non troppi per non disperdere le proprietà benefiche, labili al calore. Togli la cicoria cotta con una schiumarola e mettila sullo scolapasta, premendola con il dorso di un cucchiaio affinché rilasci l'acqua in eccesso.
- In una padella, meglio se di ferro, versa un bel giro di olio extravergine di oliva, unisci l'aglio e del peperoncino rosso fresco tritato. Fai rosolare per bene e togli l'aglio.
- Fuori dalla fiamma incorpora i filetti di acciughe sminuzzati, mescola e falli sciogliere aiutandoti con un cucchiaio di legno sino ad amalgamarli a dovere.
- Riporta sulla fiamma e versa la cicoria che avrai tagliato grossolanamente col coltello. Gira e rigira accuratamente aggiustando di sale se serve.
- Salta la cicoria a fiamma vivace finché è lucida e senz'acqua.
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