L'insalata di farro è un piatto versatile, ideale per chi cerca un'alternativa fresca e nutriente ai soliti primi piatti. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo o sostituendo ingredienti a tuo piacimento. Questa ricetta è perfetta per risolvere tutto e soddisfare quella voglia di cibo fresco che subito fa estate.
Insalata di Farro Monococco con Gamberetti e Pomodorini
Il farro monococco è un cereale con una percentuale di glutine molto bassa, circa il 3%, molto digeribile e può essere consumato anche dai soggetti intolleranti al grano, insieme alla segale e all’avena. E’ un cereale antichissimo, la prima forma di grano coltivata dall’uomo. Ha un basso indice glicemico e importanti proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di selenio e acido folico, inoltre ha un prezioso contenuto di fibre. Il suo apporto calorico è molto basso, un cereale ideale per insalate tiepide e zuppe!
Ingredienti:
- 250 gr di farro monococco
- 300 gr di gamberetti
- 250 gr di pomodorini misti (verdi, rossi e gialli)
- 3/4 foglie di Basilico
- 2 cucchiai Olio EVO
- Sale qb
Procedimento:
- Lessate il farro e i gamberetti separatamente e lasciateli raffreddare.
- In una ciotola unite il farro, i gamberetti, i pomodorini e il basilico.
- Aggiungete l’olio e il sale.
- Mescolate tutti gli ingredienti e servite.
Per una versione più orientale ho aggiunto i germogli di soia e il sesamo.
Insalata di Farro con Olive di Cerignola e Surimi
Una mega insalata risolvi tutto e l` appetito è servito. E che buone queste olive verdi che amo molto. Sono le belle di Cerignola di FICACCI. Un sapore eccezionale che si sposa in questi piatti alla perfezione.
Ingredienti per una porzione:
- Olive verdi di Cerignola FICACCI circa 10
- Surimi bastoncini surgelati (circa 10)
- 5 pomodorini ciliegino
- 150 gr di rucola
- 2 cucchiai di mais lesso
- Mezzo limone tagliato a spicchi
- Succo di limone q.b
- Olio evo q.b
- Sale q.b
Procedimento:
- Dopo aver scottato leggermente i bastoncini di surimi e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle.
- Aggiungere a tutti gli altri ingredienti.
- Mescolare delicatamente e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata di Riso Venere con Salmone e Finocchio
«Se vi avvicinate ai fornelli per preparare giusto il caffè, che puntualmente dimenticate sul fuoco, - scrive Benedetta Gargano, sceneggiatrice e fondatrice del blog La Gastronomica Volante Stanislavskij - è molto probabile che apparteniate alla categoria dei dummies culinari, quelli che in cucina hanno combinato tanti di quei disastri da aver deciso che è meglio tenersene alla larga. Io, però, amo le sfide e scommetto che, con un minimo di impegno riuscirete a preparare questa insalata di riso insolita e sofisticata». La ricetta è davvero invitante: salmone affumicato, riso venere, finocchio e pepe. Ma soprattutto, non è nulla di troppo complesso.
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Istruzioni di base per l'insalata di farro:
- Cuocere il farro: Sciacqua il farro sotto acqua corrente. Cuoci il farro in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione.
- Preparare le verdure: Nel frattempo, lava il peperone e il cetriolo. Taglia il peperone a dadini piccoli e il cetriolo a mezze rondelle.
- Assemblare l’insalata: In una grande ciotola, unisci il farro cotto e raffreddato con le verdure preparate.
- Condire: In una ciotolina a parte, mescola l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Puoi aggiungere o sostituire ingredienti a tuo piacimento, come mais, zucchine grigliate, o anche un po’ di cipolla rossa per dare un tocco in più di sapore.
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