Benvenuti nel mio blog di cucina! Oggi vi propongo una ricetta che unisce eleganza e sapore: il riso nero con i gamberi. Questo piatto non solo è visivamente accattivante grazie al suo colore intenso, ma offre anche un’esplosione di gusto che conquisterà il palato di tutti.
Il riso nero, noto per le sue proprietà nutrizionali e il suo sapore unico, si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi, creando un’armonia di sapori che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile. In questo post, vi guiderò attraverso la preparazione di questo piatto raffinato, fornendovi consigli utili.
Che si tratti di una cena speciale o di un pranzo in famiglia, il riso nero con i gamberi è la scelta ideale per sorprendere i vostri ospiti. Non perdete l’occasione di portare in tavola un piatto ricco di colore e sapore! Qui troverete una raccolta di ricette deliziose, facili da seguire e perfette per ogni occasione.
Che siate principianti in cucina o chef esperti, il mio obiettivo è ispirarvi a creare piatti gustosi e sani, utilizzando ingredienti freschi e di stagione. Dalle ricette tradizionali a quelle innovative, ogni piatto racconta una storia e porta un tocco di amore e passione.
Un piatto elegante e versatile
Il riso venere con gamberetti è un piatto che unisce la semplicità alla raffinatezza, perfetto per chi desidera portare in tavola un tocco di eleganza senza complicarsi troppo la vita. Originario della Cina, il riso venere è diventato un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, grazie al suo gusto unico e alla sua versatilità.
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La ricetta che vi proponiamo è ideale per ogni stagione, ma trova la sua massima espressione nei mesi caldi, quando le zucchine sono nel loro periodo migliore. Accompagnato da un vino bianco vivace come il Tullum DOC Falanghina, questo piatto diventa un’esperienza culinaria completa, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Se la ricetta del riso venere con gamberetti vi ha incuriosito, sarete felici di sapere che esistono numerose varianti di questa ricetta facilissima, perfette da servire al pranzo della domenica e nelle occasioni importanti, ma anche per coccolare la propria famiglia durante la settimana.
Il Riso venere con gamberetti è un primo piatto ricco di profumi di mare che preparo quando voglio servire qualcosa di leggero, raffinato e pronto in pochi minuti! Il riso nero, aromatico e ricco di nutrienti, si sposa perfettamente alla dolcezza dei gamberetti a cui aggiungo spesso anche verdure come zucchine o pomodorini.
Questa ricetta facilissima e veloce è nata qualche estate fa, sperimentando piatti con il riso venere, perfetto da condire dopo la bollitura: i chicchi restano al dente e carnosi. All’inizio usai i miei amati gamberi rosa, ma ho scoperto che anche con i gamberetti surgelati viene delizioso!
Un piatto unico fresco, leggero e ideale per la stagione estiva, ottimo sia tiepido sia freddo: è perciò perfetto da mettere in una schiscetta e portare con sé in spiaggia o in ufficio, per un pranzo espresso ma saziante, ma anche da sistemare in bicchierini monoporzione e proporre per un aperitivo casalingo.
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Naturalmente, puoi personalizzarlo come preferisci, sostituendo gli ingredienti proposti con ciò che più ti piace: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti. Scopri come preparare il riso Venere con gamberetti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso e il poke bowl.
Ingredienti e preparazione
Per preparare il riso Venere con gamberetti, occupati innanzitutto della cottura del cereale: versalo in una pentola con acqua bollente salata e cuocilo secondo il tempo indicato sulla confezione. Prima di tutto, mettete a bollire il riso venere, in una pentola capiente con acqua e un pizzico di sale grosso.
Nel frattempo, lava le zucchine per eliminare ogni residuo di polvere e impurità, quindi elimina le due estremità e grattugiale grossolanamente. Versa un filo d'olio in una padella capiente e lascia soffriggere uno spicchio d'aglio per qualche minuto.
Quando quest'ultimo sarà dorato, unisci le zucchine e falle insaporire a fuoco vivace per 3-4 minuti: dovranno essere ancora sode e croccanti. Regola di sale, spegni il fuoco e tieni le verdure da parte.
Occupati della pulizia dei crostacei: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace e rimuovi il budello dal dorso, con l'aiuto di uno stecchino di legno. Versali poi in una padella calda e falli saltare per 2-3 minuti, sfumandoli a metà cottura con il succo di limone; evita di cuocere eccessivamente i crostacei, affinché restino morbidi e succosi.
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A questo punto, scola il riso e trasferiscilo nella padella con le zucchine, quindi mescola accuratamente per qualche minuto a fiamma media, così da farlo insaporire alla perfezione. Guarnisci ogni piatto con qualche crostaceo e un ciuffetto di foglia fresca.
Consigli e varianti
A piacere, puoi sostituire i gamberetti con scampi e mazzancolle, ma anche moscardini, anelli di calamaro o di totano. Per una versione adatta anche a ospiti vegetariani, opta per il formaggio feta tagliato a cubetti; in caso di commensali vegani, invece, utilizza ceci (già lessati o secchi, da mettere in ammollo e cuocere a lungo) o altri legumi di tuo gradimento.
Dal momento che il riso Venere si mantiene sempre leggermente al dente, puoi anche cuocerlo in anticipo e condirlo poco prima di portarlo in tavola. La pietanza pronta, può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Insalata di riso Venere
Facile e gustosa. Bastano questi due aggettivi a descrivere l’insalata di riso Venere. Le insalate di riso, come anche quelle di pasta fredda, sono il non plus ultra in tal senso, perché combinano i carboidrati con le proteine della carne o del pesce e i sali minerali e le fibre delle verdure.
Per realizzare l’insalata di riso Venere iniziate proprio dal riso: cuocetelo in abbondante acqua salata per 30 minuti. Poi scolatelo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Spuntate la zucchina, tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, poi riducete entrambe le verdure a piccoli dadini.
Fate saltare la zucchina e il peperone in una padella con un filo di olio per qualche minuto. Pulite i gamberetti, poi cuoceteli per 3-4 minuti in una padella con un filo di olio e una presa di sale. Aggiungete i pomodori e mescolate.
Unite anche i gamberetti e condite l’insalata con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Il nero, si sa, sta bene su tutto…anche in cucina! Noi ve lo abbiamo già dimostrato con i bicchierini di riso venere e spada e oggi vi proponiamo un'altra pietanza fresca e stuzzicante: il riso Venere con gamberetti e zucchine.
Questa esotica varietà integrale di riso dal colore dell’ebano e dal particolarissimo profumo che ricorda il pane appena sfornato, è perfetta per realizzare un primo piatto dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso. Polposi gamberi aromatizzati al limone, pepe e tabasco e zucchine saltate in padella, rappresentano il condimento ideale per questo riso.
La cottura veloce dei crostacei permette di apprezzarne a pieno i sapori autentici. Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso, salate e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto).
In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato, aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure.
tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza, sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso. insaporiteli con la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco. Appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte mescolate con un cucchiaio per amalgamare.Tutto è pronto per servire! e pressate la superficie con il dorso del cucchiaio per compattare il riso, guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina.
Il riso Venere con gamberetti e zucchine si conserva in un contenitore ermeticamente chiuso per circa 2 giorni al massimo. Per questa ricetta abbiamo utilizzato il riso Venere parboiled, che richiede un tempo di cottura inferiore grazie ad un trattamento naturale di cottura a vapore che consente di conservare il riso a lungo senza l'uso di conservanti e coloranti, mantenendo inalterate tutte le proprietà di questa varietà.
Curiosità sul riso Venere
La leggenda narra che il riso Venere fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito); è un riso ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.
Riso nero con gamberetti: una variante
In una padella, fate rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e cuocete per circa 5 minuti, finché non saranno tenere. Pulite e sgusciate i gamberetti, quindi conditeli con un filo d'olio, la scorza grattugiata del limone, sale e pepe.
Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola capiente. Unite le zucchine e i gamberetti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alle zucchine durante la cottura. Se preferite un gusto più agrumato, aumentate la quantità di scorza di limone.
Il riso venere con gamberetti si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo in padella con un filo d'olio o un po' di brodo vegetale per ridare morbidezza al riso.
Utilizzate un coppapasta per dare al riso una forma compatta e cilindrica. Decorate il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e una fetta di limone. Il riso venere con gamberetti si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico come il Tullum DOC Falanghina.
Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. Con ingredienti di stagione, come zucchine che in questo periodo la fanno da padrone e non sappiamo più come smaltire, e peperoni che con il loro sapore dolciastro danno quel tocco in più al piatto.
Presenta un chicco fine e allungato, simile al riso rosso ermes, e i tempi di cottura sono maggiori rispetto alle altre tipologie di riso ma attenzione, possiamo ridurre notevolmente la cottura, vi spiego come: utilizzando la pentola a pressione e pesando il riso, la dose è 1 parte di riso e 2 di acqua.
In questo modo saranno sufficienti 15 minuti di cottura e una volta aperta la pentola vedrete che il riso ha assorbito completamente il liquido, senza risultare troppo asciutto e senza aver perso le sue favolose proprietà nell’acqua di bollitura.
Ingredienti per la cottura in pentola a pressione
- 300 g Riso Nero
- 200 g gamberetti
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- q.b. olio
- 600 ml acqua
- q.b. sale
Preparazione
- In pentola a pressione mettere riso, acqua e sale. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco, dal momento del fischio della pentola lasciare cuocere per 15 minuti.
- Trascorso il tempo indicato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola prima di rimuovere il coperchio. Lasciare raffreddare completamente il riso e trasferire in un ampio contenitore.
- Intanto preparare le verdure e i gamberetti.
- In una pentola portare a bollore dell'acqua e immegervi i gamberetti congelati per appena 2 minuti. Scolare e raffreddare. Tenere da parte.
- Mondare zucchine e peperoni, lavare e tagliare a cubetti.
- Pulire la cipolla, tagliare a pezzettini di piccole dimensioni e porre in padella con un filo d'olio. Far cuocere fino a quando sarà leggermente dorata.
- Aggiungere in padella le verdure e far saltare fino a quando risulteranno cotte ma ancora croccanti, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungere le verdure e i gamberetti al riso, condire con olio extra vergine e mescolare bene.
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