L'insalata russa è una ricetta che sulla tavola delle feste non manca mai. La nostra insalata russa con gamberi è ancora più ricca e appetitosa, perfetta per fare un figurone durante le festività o nelle giornate più calde.
L'insalata russa è un antipasto a base di verdure lesse e maionese che viene servita fredda. Si prepara soprattutto in occasione delle feste di Natale, ottima per la Cena della Vigilia o come Antipasto di Natale e Capodanno.
Come Preparare gli Ingredienti per l’Insalata Russa
Per iniziare, ecco come preparare gli ingredienti base:
- Sbuccia le patate, raschia le carote e spunta i fagiolini.
- Taglia le carote e le patate a dadini di circa 1/2 cm, i fagiolini in 2-3 pezzi e il cavolfiore a cime.
- Lessa le verdure, compresi i piselli, separatamente, in acqua bollente salata; scolale ancora croccanti.
Raccogli le verdure per l'insalata russa in un'insalatiera, condiscile con 1 filo di olio, mescolale e lasciale riposare per 10-15 minuti. Intanto fai rassodare le uova calcolando 9 minuti dal momento dell'ebollizione, tuffale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi per aggiungerle all'insalata russa.
Come Preparare i Gamberetti
Per arricchire l'insalata russa con gamberetti, segui questi passaggi:
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- Come preparare una saporita insalata russa che sia fresca e leggera, dal gusto delicato e sfizioso con i gamberi saltati in padella in modo semplice e gustosissimi sfumati con spumante dolce per un gusto davvero accattivante.
- Sguscia 4 gamberoni e taglia la polpa delle code a fettine.
- Ungi una padella di olio, unisci le fettine di gamberi e rosolale velocemente spruzzandole con qualche goccia di succo di limone; salale poco, mettile su un piatto e lasciale raffreddare.
Come Preparare la Salsa per l'Insalata Russa
La salsa è un elemento fondamentale dell'insalata russa. Ecco come prepararla:
- Raccogli i tuorli in una ciotola con 1 pizzico di sale e pepe e 2-3 gocce di succo di limone.
- Mentre continui a mescolare versa l'olio a filo.
- Quando la salsa comincia ad addensarsi diluiscila con succo di limone e continua a incorporare olio finché la salsa ne assorbe.
Nella nostra ricetta abbiamo cucinato l'insalata russa con una maionese fatta in casa, chiaramente se vuoi velocizzare il procedimento puoi usare la maionese pronta, il risultato sarà comunque molto buono e scenografico.
Qui la ricetta della maionese fatta in casa infallibile.
Completa l'Insalata
In una ciotola mettiamo tutte le verdure raffreddate, se le abbiamo cotte al microonde le togliamo dalla pellicola, le tagliamo a dadini piccoli e li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo parte dei gamberi tagliati a dadini, e una parte la lasciamo per decorare.
Mescoliamo alla verdure coi gamberi la maionese, se serve mettiamo un po’ di sale, aggiungiamo anche un po’ di pepe nero. Disponiamo l’insalata russa ai gamberi in un vassoio, e decoriamo con gamberi e prezzemolo. Lasciamo raffreddare bene prima di servire.
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Possiamo conservare l’insalata russa ai gamberi un paio di giorni in frigo coperta con pellicola.
Insalata Russa ai Gamberi: Ricetta Veloce
Insalata russa ai gamberi, ricetta veloce da preparare in pochi minuti con cottura dei gamberi in padella allo spumante e verdure cotte al microonde in 5 minuti.
Ingredienti:
- 2 Patate grandi
- 2 Carote
- 100 g Pisellini
- 300 g Gamberi sgusciati
- 2 cucchiai Maionese q.b.
- Spumante
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Prezzemolo
Preparazione
- Prepariamo le verdure. Peliamo le patate e le carote, tagliamo tutto a dadini e cuociamo in acqua bollente, meglio tutto separatamente per avere una cottura perfetta di ogni verdura. Ci vorranno pochi minuti, scoliamo e lasciamo raffreddare.
- In alternativa possiamo cuocere le verdure in microonde alla massima potenza per circa 5 minuti, tutte insieme, avvolte singolarmente nella pellicola, le patate anche pelate ma tagliate a metà se sono troppo grosse. Lasciamo raffreddare le verdure e intanto prepariamo i gamberoni. Usiamoli freschi o surgelati, meglio se già puliti altrimenti li puliamo, privandoli del carapace e del filino sul dorso, l’apparato digerente. Li laviamo e li scoliamo bene.
- Scaldiamo una padella con poco olio di oliva. Aggiungiamo i gamberi e li rosoliamo, aggiungiamo pepe e sale, poi sfumiamo con lo spumante, io ne ho usato uno dolce, ma va bene anche un prosecco o uno spumante amaro.
- Lasciamo asciugare lo spumante, in modo da lasciare i gamberi in una deliziosa cremina. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo poco prezzemolo.
- In una ciotola mettiamo tutte le verdure raffreddate, se le abbiamo cotte al microonde le togliamo dalla pellicola, le tagliamo a dadini piccoli e li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo parte dei gamberi tagliati a dadini, e una parte la lasciamo per decorare.
- Mescoliamo alla verdure coi gamberi la maionese, se serve mettiamo un po’ di sale, aggiungiamo anche un po’ di pepe nero. Disponiamo l’insalata russa ai gamberi in un vassoio, e decoriamo con gamberi e prezzemolo. Lasciamo raffreddare bene prima di servire.
Ingredienti Speciali per un Tocco Unico
Per una versione ancora più speciale, puoi considerare questi ingredienti:
- Per i bignè: Gr 100 uova, Gr 62 burro, Gr 62 acqua, gr 62 farina, sale q.b.
- Per l’insalata russa: Gr 180 piselli, Gr 80 carota, gr 80 patate, 12 code di gambero, gr 20 cipolline e cetriolini sott’aceto, un avocado, succo di mezzo limone, Tabasco q.b., Salsa worcestershire q.b., olio e.v.o. q.b., sale q.b., pepe q.b.
Preparazione dei Bignè
- Preparare i bignè mettendo sul fuoco acqua, burro e sale, quando il composto inizia a bollire unire in una sola volta la farina a girare con un cucchiaio fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
- Lasciare intiepidire ad unire le uova a filo un po’ per volta fino a quando il composto non sara una crema liscia a nastro.
- Dressare su teglia imburrata e cuocere a 180° C per 12′- 15′ min.
Preparazione dell'Insalata Russa con Ingredienti Speciali
- Preparare ora l’ insalata russa lessando in acqua salata piselli, patate e carote tagliate a cubetti.
- Contemporaneamente cuocere a vapore i gamberi ed una volta cotti tagliateli a tocchetti.
- Unire ora le verdure e i gamberi aggiungendo anche i cetriolini e le cipolline e, se necessario , salate e pepate.
- Pulire ora l’ avocado e frullatelo con dell’ olio e.v.o,un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e qualche goccia di tabasco e salsa worcestershire.
Presentazione Alternativa
- Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione.
- Velate il fondo di uno stampo rettangolare da plum cake con un po’ di gelatina, fate rapprendere in frigorifero, ritirate, trasferite sul fondo dello stampo metà insalata russa, sopra distribuite i gamberetti e sopra l’altra metà dell’insalata russa, mettete in frigo.
- In una padella scottate le trance di salmone cinque minuti.
- Ritiratele, frullatele con la panna, due cucchiai di brandy, sale e pepe.
- Versate tutto nello stampo, ricoprite con un velo di gelatina e mettete in frigo per due ore.
Un Piatto con Storia
L’insalata russa è un piatto che tutti conosciamo e la cui paternità è molto controversa. Tra le varie ipotesi, ampiamente descritte sul web, mi piace pensare che ce ne sia anche una legata alla mia Liguria. Pare infatti che nel ‘700 l’insalata alla russa era denominata “insalata alla genovese”, portata molto in uso nei pranzi dell’aristocrazia ligure. Ancor oggi, sulle tavole genovesi delle feste, questo piatto freddo non manca mai e spesso si affida il compito di prepararla all’invitata che la sa fare meglio.
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Consigli per Decorare
Gli ingredienti per una buona insalata russa sono semplici: verdure e maionese, ma renderla speciale non è così scontato. Per decorare un’insalata russa degna di un pranzo delle feste ci vuole un po’ di maestria e fantasia.
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