L'insalata russa è un classico intramontabile, un antipasto freddo che non può mancare sulle tavole delle feste. Comoda da preparare e bella da vedere, l'insalata russa è un piatto che appartiene alla tradizione di diversi paesi, assumendo nomi diversi in ogni nazione.
In realtà l’insalata russa è un sistema: ci puoi mettere quello che hai in frigo, l’importante è non fare quella cosa che in Italia chiamano insalata russa, ovvero un quintale di maionese con dentro ortaggi naviganti.
Varianti e Alternative dell'Insalata Russa
Non è molto facile risalire a quelle più accreditate dal momento che le varianti della ricetta, in Italia e non solo, sono numerose. Vediamo come preparare l’insalata russa classica.
Insalata Russa Alternativa: Più Leggera e Creativa
L’insalata russa alternativa è la soluzione perfetta per chi ama i grandi classici della tradizione ma cerca versioni più leggere, colorate e adatte alle intolleranze. Rispetto alla ricetta originale, qui cambiano gli equilibri: meno grassi, più verdure, più colore. L’insalata russa alternativa è naturalmente senza glutine e può essere adattata facilmente anche per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegetariana.
Insalata Russa Super-Light, Senza Uova Né Patate
Mi sa che ci sono riuscita: il 75% di calorie e il 95% di grassi in meno rispetto a ricetta tradizionale.
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Il vostro medico vi ha detto di eliminare le Solanaceae (es. patate, melanzane, pomodori e peperoni) dalla dieta, ma voi ne andate pazzi? Nessun problema! Qui userete i topinambor al posto delle patate!
In una porzione da 200 g, solo 125 Kcal al posto di 535 Kcal circa della ricetta tradizionale (il 75% in meno! Pochissimi grassi: meno di un cucchiaino di olio a porzione…e basta. Il 95% in meno di grassi rispetto alla ricetta tradizionale.
Insalata Russa con Maionese di Riso e Uova di Quaglia
Oggi prepariamo l’insalata russa con maionese di riso e uova di quaglia. Tra gli ingredienti dell’insalata russa con maionese di riso con uova di quaglia, adatta anche ai celiaci, è presente anche l’olio di riso, un olio vegetale ricavato dalla nota pianta di origini asiatiche.
Per la ricetta dell’insalata russa classica vi basterà utilizzare la maionese fatta in casa con uova di gallina. Cosa ne dite? Non è giunto il momento di provare a preparare questa gustosa variante dell’insalata russa? La ricetta è semplicissima e il successo del piatto assicurato!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Insalata Russa con Maionese di Riso
- 3 patate medie a pasta gialla
- 4 carote medie
- 200 gr pisellini freschi
- 2 uova
- q.b. maionese di riso con uova di quaglia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione Insalata Russa con Maionese di Riso
- Lavate, pelate e tagliate le patate e le carote a cubetti piccoli e sbollentarle in acqua salata per circa 10 minuti singolarmente.
- Lessate i pisellini in acqua leggermente salata.
- Rassodate le uova in acqua fredda e da quando l’acqua bolle fate passare 9 minuti.
- A parte preparate la maionese mettendo in un bicchiere alto le uova di quaglia un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di senape classica dolce e due cucchiai di olio di riso; frullate con un frullatore ad immersione e a filo aggiungete il restante olio di riso fino a ottener e una maionese spumosa e ben compatta.
- In una ciotola mettete le verdure scolate e asciutte, le uova sode sbriciolate, la maionese, l’olio e aggiustate di sale e pepe.
- Amalgamando bene il tutto.
- Per la mia presentazione quadrata ho utilizzato un coppapasta. Decorate con petali di calendula e germogli freschi di piselli.
Consigli Utili
- Si consiglia di cuocere separatamente le verdure: in questo modo si otterrà una dadolata dai colori vivaci e dai sapori più intensi. Cuocendo le verdure insieme otterremo invece colori spenti e un gusto indefinito.
- Fate raffreddare tutte le verdure in un colino.
Tabella Comparativa: Insalata Russa Tradizionale vs. Super-Light
| Valori Nutrizionali (per porzione da 200g) | Insalata Russa Tradizionale | Insalata Russa Super-Light |
|---|---|---|
| Calorie (Kcal) | 535 | 125 |
| Grassi | Alto | Molto basso (meno di 1 cucchiaino di olio) |
Insalata russa vegana
pensato all'aperitivo perfetto da servire durante le feste natalizie? russa nella versione vegan!
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Ingredienti
- 250 g patate
- 150 g carote
- 100 g piselli
- 200 g maionese vegetale
- q.b. sale
Preparazione
- Laviamo e puliamo le verdure, tagliamo le patate e le carote a cubetti piccoli, cercando di mantenere le stesse dimensioni
- Mettiamo a bollire le verdure in pentole separate, questo aiuterà ad ottenere una cottura e dei colori perfetti.
- Facciamo cuocere le carote per 6 minuti, le patate per 4 minuti ed i piselli per 7 minuti. I tempi di cottura sono indicativi
- Quando pronte scolare le verdure e lasciarle raffreddare.
- Preparare la maionese vegana. In un beker, riunire il latte di soia, l'olio di semi di mais o di soia, la senape in pasta, il sale, il pepe, la curcuma (per conferire colore) ed un goccio di succo di limone. Immergere il mixer e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza classica della maionese. Chi desidera una salsa più densa può aggiungere ancora qualche cucchiaio di olio di semi. Per ottenere una maionese vegan più delicata e leggera, aggiungere qualche cucchiaio di yogurt di soia al naturale.
- Amalgamare la maionese vegana alla dadolata di verdure bollite.
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