L'insalata di spinacini, mele e noci con scaglie di grana padano è semplicemente buonissima. Con gli spinacini freschi farete un figurone a tavola per accompagnare qualsiasi secondo piatto vogliate preparare. Si tratta di una ricetta non ricetta, come la definisco io quando si tratta di lavare, affettare e condire per bene degli ingredienti a crudo.
Con questa insalata riuscirete a conquistare anche chi non ama le verdure come ad esempio i bambini, vedrete che la mangeranno molto volentieri. Preparare l'insalata di spinaci, mele e noci è velocissimo e vi consiglio di prepararla poco prima di sedervi a tavola.
Ingredienti Principali
L'insalata di spinacini, mela verde, parmigiano e noci è un'ottima idea per un contorno che coniughi impatto visivo, proprietà nutrizionali e gusto. Tutto questo grazie alla scelta di ingredienti ricchi dei principali elementi nutrizionali.
- Spinacini novelli freschi
- Mele (preferibilmente Granny Smith o Topaz)
- Noci
- Grana Padano o Parmigiano Reggiano
I Benefici degli Spinaci Novelli
L'ingrediente principale di questa insalata con mela verde è costituito dagli spinacini. La presenza degli spinacini sta a indicare una volontà di garantire il massimo apporto nutritivo al piatto, oltre che a proporre un gusto abbastanza diverso, meno anonimo rispetto a quello della lattuga. I pregi degli spinaci vanno rintracciati soprattutto nelle elevate concentrazioni di vitamine e sali minerali. Contengono infatti molto calcio, ma soprattutto le vitamine B e C. Gli spinaci, poi, sono ricchissimi di antiossidanti, i quali esercitano una funzione di prevenzione rispetto ad alcune patologie tumorali. Sono, inoltre, apprezzati anche per le proprietà depurative e lassative, le quali dipendono principalmente dalla quantità di fibre.
I Vantaggi Insospettabili delle Noci
Tra gli ingredienti principali dell’insalata di spinaci e mela verde spiccano le noci. Alcuni potrebbero temere la loro presenza in un’insalata, dal momento che vengono considerati degli alimenti ipercalorici. Non si tratta di una semplice credenza popolare, le noci apportano davvero tante calorie. Per la precisione 650 kcal per 100 grammi, più o meno come il burro e quasi come l’olio. Sono infatti piene di grassi. A tal proposito, però, vanno fatte due precisazioni. In primo luogo, i grassi sono in realtà grassi “buoni”, come gli omega tre, i quali tra le altre cose contribuiscono alla salute dell’apparato cardiovascolare. Secondariamente, le dosi impiegate per questa ricetta sono piuttosto basse. In ogni caso, se consumate senza abusarne, le noci fanno bene alla salute. Oltre agli omega tre, infatti, contengono alcune sostanze davvero benefiche. In primis, gli antiossidanti, che spiccano per quantità e varietà e concorrono alla prevenzione del tumore. Si caratterizzano, poi, per l’abbondanza di sali minerali, e in particolare di potassio. Le noci si fanno apprezzare anche per l’apporto proteico, caratteristica poco conosciuta ma innegabile: 100 grammi di noci contengono 20 grammi di proteine. ll resto è formato principalmente dai già citati grassi (che rappresentano il 54%) e dagli zuccheri (che rappresentano il 20%).
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Preparazione dell'Insalata
Per preparare l'insalata di spinacini e mela verde iniziate pulendo gli spinaci novelli, e lavandoli sotto acqua corrente; poi scolateli e asciugateli per bene con un panno. Lavate anche la mela verde, togliete il torsolo senza rimuovere la buccia e affettatela finemente.
Per prima cosa lavate, sgrondate e asciugate le foglioline di spinaci. Tritate grossolanamente i gherigli di noci e ricavate delle scaglie di grana padano con una mandolina oppure con il pela patate. Dividete in 4 parti la mela, togliete il picciolo e tagliatela a fettine sottilissime.
Sistemate in una coppa o in un piatto da portata tutti gli ingredienti, condite con sale e olio extravergine di oliva e se vi piace mezzo cucchiaino di aceto balsamico o succo di limone.
In una insalatiera versate gli spinacini, i cubetti di parmigiano, le fette di mela ed i cetriolini. Condite a piacere con olio extravergine di oliva, un po’ di aceto balsamico e di sale. Infine servite cospargendo il tutto con i gherigli di noci.
Consigli Utili
- Se volete evitare l'ossidazione, cospargete le fettine di mele con del succo di limone.
- Potete aggiungere anche una manciata di nocciole tostate spezzettate e un cucchiaino di miele di acacia per un tocco più dolce.
- In alternativa alle mele potete utilizzare delle pere croccanti di stagione.
- Anche in questa preparazione i vegani possono tranquillamente sostituire il parmigiano reggiano con GrattaZero Bio.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 300 gr di spinacini novelli freschi
- 80 gr di gherigli di noci
- 150 gr di parmigiano reggiano 24 mesi
- 1 mela verde Granny Smith
- Qualche cetriolino sott’aceto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Un pizzico di sale
- 1 manciata di nocciole tostate spezzettate
- 1 cucchiaino di miele di acacia (opzionale)
Passaggi
- Pulite e lavate gli spinacini, asciugateli e trasferiteli in un’insalatiera.
- Lavate e sbucciate la mela, tagliatela sottilmente, bagnate le fettine di mela con del limone per evitare che anneriscano, aggiungetela agli spinacini già conditi, aggiungete le noci e le nocciole spezzettate.
- Condite con olio, sale e limone.
- Infine irrorate con l'aceto balsamico e il cucchiaino di miele (se lo utilizzate).
Adattamenti per Diete e Intolleranze
Questa insalata si adatta facilmente a diverse esigenze alimentari:
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- Ricette vegetariane: La ricetta è naturalmente adatta ai vegetariani.
- Ricette senza glutine: Tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
- Ricette senza lattosio: Sostituire il parmigiano reggiano con un formaggio senza lattosio o con GrattaZero Bio.
Valori Nutrizionali
L’insalata abbonda di vitamine e fibre, grazie agli spinacini e alla mela verde, è inoltre ricca di proteine apportate dal parmigiano e di acidi grassi omega tre (grazie alle noci). Anzi, per proprietà nutrizionali potrebbe essere paragonata anche a un piatto completo (sebbene manchino i carboidrati).
| Nutriente | Quantità (circa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Fibre | 5-7 g |
L'insalata con spinacini e mela verde spicca anche per l'impatto visivo. È una pietanza “colorata”, come si addice a un’insalata, una piccola gioia per gli occhi in grado di valorizzare l'esperienza gastronomica. È inoltre molto semplice da realizzare, impone solo un po' di attenzione nella disposizione degli ingredienti. Infatti, non sono previste cotture di alcun tipo e gli ingredienti vengono consumati freschi. Il consiglio, però, è di rispettare le dosi, dal momento che privilegiare un ingrediente piuttosto che un altro potrebbe causare uno squilibrio nei sapori, principio su cui l'intera ricetta si fonda.
La vostra insalata di spinaci con grana padano è pronta per essere portata in tavola!
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