Se ami i supplì ma non sai resistere neppure a una teglia fumante di melanzane alla parmigiana… beh, preparati: questi involtini di melanzane con riso ti faranno perdere la testa! Sono la perfetta via di mezzo tra due grandi classici della cucina italiana: da un lato la morbida dolcezza delle melanzane, dall’altro la cremosità del riso al pomodoro con il cuore filante di formaggio. Un'altro primo piatto amato e molto richiesco è il timballo di riso e melanzane che io oggi per comodità e per poter porzionare meglio ho realizzato facendone involtini.
La cosa bella è che questa ricetta è semplice e personalizzabile: puoi friggere le melanzane per un risultato super goloso oppure cuocerle in forno, per una versione più leggera ma comunque saporita. Gli ingredienti base sono quelli che probabilmente hai già in cucina: melanzane, riso, passata di pomodoro, parmigiano e un formaggio che fili bene (mozzarella, provola o scamorza affumicata). Una combinazione semplice ma vincente.
Un'altra cosa che amo di questi involtini di melanzane con riso è che sono versatili: puoi servirli come antipasto sfizioso, come piatto unico o persino portarli a un picnic. Semplicissimi involtini di melanzane ripieni con riso, gratinati al forno con salsa di pomodoro e provola filante… una ricetta rustica e sfiziosa, ottima anche come piatto unico. Le melanzane vengono precotte al forno, mentre il ripieno consiste in un classico risotto giallo, arricchito con cubetti di prosciutto e formaggio. Potete insaporire il risotto con altri salumi, erbe o spezie. Se non volete preparare il risotto, potete bollire il riso in acqua, scolarlo e condirlo.
In Sicilia gli involtini sono una tradizione ed una tipicità. Si arrotola tutto, dalle verdure , alla carne,al pesce,alla pasta. La pasta? vi domanderete voi , ebbene si, una ricetta tipica catanese già presente sul mio blog sono gli INVOLTINI DI SPAGHETTI CON MELANZANE FRITTE nel quale arrotoliamo gli spaghetti nella fetta di melanzana, ma non sono spaghetti. Inutile dire un successo, sono andati a ruba durante una cena preparata per gli amici , ottimo finger food, ma mio marito a pranzo si è riempito il piatto e non finiva mai di mangiare, li ho dovuti far sparire perchè restassero per la cena.
Involtini di Melanzane e Salsiccia: Un Secondo Piatto Saporito
Gli involtini di melanzane e salsiccia sono un secondo piatto dal sapore deciso da servire in tantissime occasioni. La preparazione di questa ricetta è molto semplice ed anche abbastanza veloce e garantisce un risultato sempre perfetto, inoltre sarà possibile realizzarla anche in versione light scegliendo di grigliare le fette di melanzane. In alternativa, come detto precedentemente, potete grigliare le fette di melanzane così da rendere il vostro piatto più leggero.
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Preparazione degli Involtini di Melanzane e Salsiccia
- Come prima cosa in una padella mettete a scaldare dell’extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio lasciandolo intero così da rimuoverlo in un secondo momento.
- Fate proseguire la cottura per qualche minuto fino a quando la salsiccia sarà perfettamente cotta, quindi aggiungete un paio di cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete la fiamma.
- Avvolgete le melanzane così da formare i vostri involtini e disponeteli all’interno della pirofila che avete sporcato con il sugo di pomodoro.
- Cospargete la superficie con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Non vi resta che mettere i vostri involtini di melanzane salsiccia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la loro superficie sarà perfettamente gratinata.
Gli involtini di melanzane e salsiccia si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Potete arricchire ancora di più il ripieno dei vostri involtini aggiungendo delle altre verdure, come ad esempio delle zucchine, oppure del concentrato di pomodoro che peraltro donerà al piatto una nota di sapore più decisa. Al posto della scamorza potete utilizzare della scamorza affumicata o al posto del parmigiano reggiano del pecorino, se volete rendere il piatto ancora più saporito.
Involtini di Melanzane con Riso: Passo dopo Passo
- Una volta cotte, sforna le melanzane e lasciale raffreddare.
- Poi riprendi il sugo e tuffaci il riso cotto.
- Stendi una melanzana alla volta, aggiungi il riso, livella bene e poi arrotola mettendo al centro dell'involtino un bastoncino di formaggio.
- Mano a mano che li formi sistemali in teglia e poi completa con una generosa spolverata di parmigiano e un ultimo filo d’olio.
- Cuoci per altri 15 minuti in forno statico a 200° e sono pronti!
Il profumino che proviene dal forno è strepitoso! Sono buonissimi caldi, freddi, tiepidi, il giorno stesso e il giorno dopo. Un piatto gustoso e molto facile da preparare, che piacerà davvero a tutta la famiglia.
Varianti e Consigli
Se cerchi una ricetta facile, gustosa e perfetta per stupire gli ospiti senza stress, gli involtini di melanzane con riso sono la risposta.
Esempio di Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità | Valore Nutrizionale Approssimativo |
|---|---|---|
| Melanzane | 500g | (Basse calorie, ricche di fibre) |
| Riso | 200g | (Carboidrati) |
| Salsiccia | 200g | (Proteine, grassi) |
| Formaggio (Mozzarella/Provola) | 150g | (Proteine, calcio) |
| Passata di Pomodoro | 400g | (Vitamine, antiossidanti) |
| Parmigiano Reggiano | 50g | (Proteine, calcio) |
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