Se è vero che tutte le strade portano a Roma, allora dove portano le vie di Roma? Apre in Via Collatina 9/b il primo store targato CAPULUS - Caffè Regionali di Qualità, dove a portare l’esperienza e l’unicità del caffè Lucano c’è la Torrefazione Artigiana Opinum il Caffè.
Si tratta di un vero e proprio viaggio nel Belpaese al profumo di caffè, tra prodotti tipici regionali, tradizioni e caffè di alta qualità. L’idea del Dott. Torretti S. Ivan è quella di portare il buon caffè italiano tra le bellezze di Roma. Sulla facciata dello store una rappresentazione grafica del caffè italiano, come fusione di storie ed esperienze delle torrefazioni italiane che sono state selezionate a rappresentare i Caffè Regionali di Qualità.
CAPULUS - Via Collatina 9/b, ROMA
L’ambiente è moderno ed elegante, che incuriosisce e che sa dare risposte se si parla di caffè. Come menzionato dal dott. Torretti, l’idea è quella di guidare il cliente verso la soluzione che più si abbina alle proprie esigenze.
Caffè in cialda, capsule compatibili, cialde compostabili; caffè in grani, macinato e altro ancora tra prodotti gourmet e specialità del territorio. E’ un invito a riscoprire e valorizzare la tradizione dell’espresso italiano, quel prodotto tanto amato dagli italiani quanto apprezzato e riconosciuto anche all’estero.
Nello spazio di CAPULUS in via Collatina si potranno degustare e selezionare tutte le qualità del caffè della torrefazione artigiana Opinum il Caffè. Dalle Miscele di Caffè Torrefatto in grani con metodo tradizionale al caffè Macinato Fresco; e ancora dalle miscele di caffè confezionate in cialde compostabili alle capsule compatibili.
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Speciality Coffees: Un Angolo Dedicato alle Purissime Arabiche di Montagna
Un angolo interamente dedicato agli Speciality Coffees con purissime arabiche di montagna di piantagione monorigine. Caffè d’altura torrefatto in grani di origine Colombia, Peru, Ethiopia, Messico, Costa Rica e Guatemala.
Non manca poi un vasto assortimento di prodotti gourmet tra i cioccolatini al mini amaretto, uvetta al rum o chicco di caffè e il Liquore al Caffè realizzato in Basilicata con ricetta artigianale e caffè 100% arabica.
In questo articolo ti racconteremo almeno 7 cose che non sapevi sulla coltivazione d’altura e altre curiosità e segreti nel mondo del caffè. Leggi cosa sappiamo sulle qualità di caffè di montagna, dove si trovano e cosa dovresti sapere.
La Coltivazione d'Altura: Segreti e Curiosità
La coltivazione d’altura è tipica delle qualità arabiche. In tal senso ci si riferisce alle piantagioni di caffè arabica ad alta quota, motivo per cui si parla più diffusamente di caffè d’altura o arabiche di montagna. Primo motivo fra tutti riguarda il minor numero di ore di insolazione durante il giorno.
Considerato che la luce solare gioca un ruolo fondamentale nella fioritura di una pianta, è facile intuire che la carenza di tale fattore può avere rilevanti effetti sulle coltivazioni. E’ importante prendere in esame un secondo aspetto, questa volta legato alle condizioni climatiche.
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Le temperature sono basse e c’è maggiore escursione termica fra il giorno e la notte. Ciò rende la pianta maggiormente soggetta a choc termici, e le avversità climatiche possono danneggiare parte del raccolto.
La lenta maturazione della pianta rende i chicchi di caffè di maggiore densità e le caratteristiche organolettiche variano a seconda dell’altitudine.
Come Riconoscere le Caratteristiche Organolettiche
Detto che non è affatto semplice centrare il gusto del caffè, il retrogusto, le sensazioni e chi più ne ha più ne metta, diciamo che generalmente sono rispettate le seguenti caratteristiche.
- Tra i 1000 e i 1300 mslm troviamo un accenno di sensazione acidula, sinonimo di qualità.
- Tra i 1300 e i 1600 mslm compaiono aromi più complessi come sentori di cacao, cioccolato e vaniglia.
- Sopra i 1600 mslm tocchiamo risultati di grande fascino con forte acidità e sensazioni agrumate.
Ecco perché quando sentite dire che il caffè arabica è la qualità più pregiata abbiate modo di dire la vostra.
Caffè Arabica vs. Caffè Robusta
Il caffè arabica è la qualità più pregiata di caffè. Ha circa la metà o un terzo della caffeina della Robusta, da 0,8% a 1,5%. Cresce nelle zone tropicali tra i 900 e i 2000 metri sul livello del mare, con temperature non più alte di 20°C. Perché è più pregiato? La temperatura e il livello di umidità sono piuttosto costanti durante il periodo della fioritura e della maturazione.
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La pianta del caffè cresce in zone molto cariche di umidità, con piogge costanti e temperature intorno ad una media di 20 gradi.
Sebbene non esista una graduatoria dei caffè migliori, quello che dovresti sapere è che il Brasile soddisfa gran parte della richiesta mondiale di caffè arabica. In Colombia, seconda al Brasile nella produzione mondiale di caffè, la qualità migliore è il Meddellin.
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