Le lasagne agli asparagi sono il primo piatto ideale per un menù di primavera. Una ricetta pasquale perfetta per il tuo menù delle feste! Una proposta deliziosa per servire delle lasagne vegetariane.
Perché scegliere le lasagne agli asparagi?
Oltre ad essere davvero buoni, gli asparagi hanno un’infinità di proprietà salutari: sono disintossicanti, drenanti, riequilibranti, antiossidanti. Hanno anche un indice glicemico molto basso, ideale per chi deve seguire un’alimentazione povera di zuccheri. Gli asparagi sono inoltre privi di colesterolo e grassi dannosi, e sono anche poveri di sodio. Sono un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche.
Curiosità sugli asparagi
- Il periodo di coltura degli asparagi è limitato nel tempo. Questa verdura di stagione in genere viene coltivata da Marzo a Giugno.
- Ai tempi dei greci l’asparago era considerato un potente afrodisiaco.
- Il perfetto abbinamento: gli asparagi si abbinano benissimo agli affettati, meglio se salati.
Come preparare le lasagne agli asparagi
Preparare le lasagne agli asparagi è facile. Noi li abbiamo usati per preparare un piatto super gustoso che sa di primavera: le lasagne agli asparagi.
Ingredienti e preparazione
- Mondate gli asparagi elimimando la parte terminale bianca e più coriacea.
- Tagliateli a tocchetti dello stesso spessore, non troppo grossi, e fateli rosolare in una padella antiaderente con olio d'oliva e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
- Salate, pepate e cuocete fino a quando saranno diventati morbidi, ma non eccessivamente teneri. Ritirate e aggiungete le foglioline di maggiorana.
- Sbollentate le sfoglie in acqua bollente salata per pochi istanti, poche alla volta, scolatele con un mestolo forato e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
- Scolatele nuovamente e poi fatele asciugare su un canovaccio.
- Adagiate la prima sfoglia sul fondo della teglia e ricoprite con besciamella, noce moscata grattugiata, qualche cucchiaiata di asparagi e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
- Procedete alternando gli strati in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
- Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
Lasagne bianche con asparagi selvatici e speck
La preparazione delle lasagne bianche con asparagi selvatici e speck è molto semplice. Come primissima cosa preparate la besciamella seguendo la ricetta base. Una volta che la besciamella sarà pronta potete dedicarvi ai condimenti.
- Tagliate gli asparagi a pezzetti da circa 1 centimetro di lunghezza, successivamente preparate un trito con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
- Mettete sul fuoco la padella con un filo d’olio evo e aggiungete gli asparagi e il trito e lasciate rosolare fino a cottura aggiustando di sale e aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.
- Nel frattempo occupatevi dello speck che vi consiglio di tagliare a striscioline perché così sarà più semplice e comodo da tagliare e assaporare.
Assemblaggio delle lasagne
- Coprite il fondo con la besciamella e posizionate le lasagne.
- Dopodiché ricoprite abbondantemente con altra besciamella, qualche cucchiaio di asparagi, una buona dose di speck e la scamorza.
- Procedete così fino a formare quattro strati.
- Nell’ultimo strato evitate di mettere lo speck, perché col calore del forno si asciugherebbe troppo e potrebbe acquisire una consistenza non troppo gradevole, abbondate invece con salsa, asparagi e scamorza.
Ricordate che essendo una lasagna bianca ha bisogno di molta besciamella per mantenere la giusta umidità e cremosità.
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Cottura
Ora potete mettere in forno preriscaldato a 180°, se avete utilizzato le lasagne sottili saranno sufficienti 10/12 minuti di cottura e un minuto di grill. Se avete utilizzato le classiche ci vorranno circa 30 minuti, ma regolatevi sempre in base al vostro forno. Prima di servire lasciate riposare per almeno 10/15 minuti.
Variante: Lasagne agli asparagi, funghi e chèvre
Per chi non si vuol far mancare nulla, esiste anche la variante con funghi e chèvre! La bontà della pasta al forno si manifesta anche con le lasagne con asparagi e funghi. Un primo piatto speciale, ideale da servire per un pranzo con amici durante la primavera. Un’altra opzione è la ricetta facile per una lasagna bianca con asparagi, prosciutto cotto e besciamella cremosa. Una variante più leggera e primaverile della classica lasagna.
Preparazione
- Mondate i funghi e tagliateli a fettine.
- Eliminate la parte legnosa degli asparagi e tagliateli a tocchetti conservando le punte, quindi cuoceteli in acqua salata per circa 3 minuti.
- Intanto fate rosolare l’aglio in una padella con un goccio d’olio e unite i funghi, fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.
- A questo punto tagliate a fettine lo chèvre e componete la lasagna alternando strati di pasta alla besciamella, ai funghi, gli asparagi, lo chèvre e così via, terminando con abbondante Chef Besciamella Integrale Senza Lattosio, rondelle di chèvre, funghi e punte di asparagi, così che durante la cottura al forno si formerà una crosticina deliziosa.
- Preriscaldate il forno, quindi infornate alla temperatura di 180° e fate cuocere per 30 minuti.
Consigli aggiuntivi per la cottura degli asparagi
- Fate attenzione alla cottura, l’ideale sarebbe una pentola alta e stretta che preservi le punte, in questo modo avranno una cottura indiretta e più delicata.
- Se volete utilizzare gli asparagi per la preparazione di un risotto non uniteli crudi, non avrebbero il tempo di raggiungere la giusta consistenza, quindi è preferibile prima sbollentarli per qualche minuto.
Idee per altri primi piatti con asparagi
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