Voglia di leggerezza e gusto? Ecco un contorno che può tranquillamente sostituire un'insalata e diventare il tuo piatto unico. La ricetta è davvero molto semplice e veloce da preparare.
Pesto di Zucchine e Porri
Il pesto di zucchine e porri è un condimento delizioso e leggero. Se amate i pesti, provate anche il pesto di zucchine e noci, il pesto di melanzane e zucchine e il pesto con mandorle e pinoli.
Ingredienti:
- 1 porro
- 700 g zucchine
- q.b. olio EVO
- 1 spicchio aglio (facoltativo)
Preparazione:
- Pulisci e taglia a rondelle il porro.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti.
- Versa 40 g d'olio e uno spicchio d'aglio in una padella e fai rosolare per un minuto.
- Aggiungi il porro e fai cuocere a fiamma vivace per un minuto.
- Aggiungi le zucchine e il sale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti (con il coperchio). Durante la cottura, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
- Trasferisci tutto in un mixer, aggiungi a piacere qualche foglia di basilico e i pinoli e trita fino ad ottenere una crema senza grumi. Se necessario aggiungi un po' di olio o acqua. Regola di sale.
Spaghetti Integrali con Zucchine e Porro
Gli spaghetti integrali con zucchine e porro sono un piatto davvero squisito e semplice da preparare, ideale quando si ha poco tempo e si ha bisogno di preparare un piatto veloce.
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Lavare e mondare le zucchine e il porro.
- Tagliare le zucchine a dadini e il porro a rondelle sottili.
Zucchine, Porri e Cipolla Rossa
Un contorno saporito e leggero con zucchine, porri e cipolla rossa.
Ingredienti:
- Zucchine
- Porri
- Cipolla rossa
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliate le zucchine a dadini, i porri e la cipolla a fettine sottili.
- In una padella antiaderente versate l'olio d'oliva e unite dapprima la cipolla, poi i porri e infine le zucchine.
- Salate, mescolate, coprite e cuocete per circa 10 / 15 minuti al massimo mescolando di tanto in tanto.
Zucchine ai Porri e Speck
La ricetta zucchine ai porri e speck ti permette di avere un contorno saporito con cui accompagnare i secondi piatti.
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Ingredienti:
- Zucchine tonde
- Porro
- Speck a dadini
- Burro
- Uova
- Farina
- Grana grattugiato
- Panna
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava le zucchine e poi cuocile intere immergendole in acqua bollente e salata per 8 minuti. Passale in acqua e ghiaccio per qualche attimo. Togli la calotta superiore e scava un po' del contenuto delle zucchine tonde.
- Lava il porro, taglialo a listine sottili e poi mettilo a rosolare in una padellina insieme al burro e allo speck tagliato a dadini. Aggiungi sale e pepe, poi cuoci a fiamma bassa per 2-3 minuti.
- Mentre raffreddano, sbatti uova e farina, unisci 2 cucchiai di grana grattugiato e la panna.
- Quando il composto è omogeneo unisci porri e speck e riempi le zucchine svuotate. Cospargi con il grana non ancora utilizzato, sistemale in una teglia imburrata. Accanto alle zucchine ai porri metti anche le calottine.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220° per 15-20 minuti, poi estrai la teglia e coprila con un foglio di carta di alluminio. Continua la cottura ancora per 15 minuti, ma stavolta abbassando la temperatura a 180°.
Altre Idee con Porri
La farinata di porri si realizza con la parte verde del porro! Ricetta antispreco perfetta per un aperitivo saporito! La vellutata di porri con crostini saporiti è un primo piatto cremoso e genuino, un elegante comfort food per tutte le occasioni! Le pappardelle rustiche con salsiccia e porri sono un primo piatto ricco e sostanzioso, ma molto semplice da preparare. La frittata di porri è una gustosa variante della classica frittata di sole uova! La zuppa di porri è un primo gustoso e aromatico, in cui la consistenza cremosa contrasta con il pane dorato e croccante. Il risotto gamberi e porri è un primo piatto di pesce raffinato.
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