Le lasagne sono un piatto che prevede diverse varianti oltre alla ricetta classica. La lasagna con ricotta e salsiccia è il classico primo piatto che si prepara per un pranzo importante, come può essere quello della domenica in famiglia.
Amici foodlovers, preparate in tutti i modi possibili, immaginabili ed inimmaginabili le lasagne! Oggi vi posto la ricetta delle lasagne al ragù di salsiccia, saporite, dal gusto deciso e ideali per il periodo invernale. A breve ci saranno le feste natalizie e credo che potrebbero essere davvero una proposta interessante. Una valida alternativa alle classiche, più strong e sostanziose.
Per chi è sempre alla ricerca di nuove ricette che varino quelle più tradizionali, queste lasagne fatte in casa sono davvero ottime: la cremosità della ricotta e il gusto brioso della salsiccia si sposano alla perfezione e sono sicuro accontenteranno anche i palati più esigenti. Potete inoltre considerare queste lasagne come un piatto unico, racchiudendo al loro interno la salsiccia, la ricotta e la pasta; quindi, con una porzione di queste lasagne e un frutto, avrete preparato un pranzo completo.
Gli Ingredienti Principali
La lasagna con ricotta e salsiccia è una variante ricca e cremosa della classica lasagna. In questo caso, le lasagne acquistano un gusto particolare grazie alla ricotta e alla salsiccia. Forse non sai che la ricotta è da sempre considerata il “latticino della primavera”.
La prima ragione è di tipo simbolico: la ricotta rappresenta l’abbondanza della natura che si risveglia e per questo viene associata nella tradizione popolare alla Pasqua. La seconda ragione è invece di tipo storico: da secoli ormai la macellazione degli agnelli e dei vitelli avviene in prossimità della Pasqua, per cui in questo periodo dell’anno le mucche e le pecore producono latte in abbondanza in assenza dei loro cuccioli; latte che si impiega nella produzione casearia e nei latticini, quindi anche nella ricotta.Inoltre, le prime erbe di stagione ruminate da mucche e pecore hanno un gusto e un aroma più intenso che si trasferisce al loro latte, che risulta più aromatico e sapido del solito.
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Per questa ricetta ho utilizzato delle lasagne fresche che si possono facilmente trovare nel banco frigo del supermercato. Io da quando ho scoperto le lasagne fresche (da frigo) non riesco più a tornare indietro e ad utilizzare quelle secche. Se poi voi avete la pazienza e la bravura di prepararle voi stessi a mano, tanto meglio! Il risultato ne beneficerà.
Ricetta Dettagliata
La ricetta prevede pochi ingredienti ed è consigliata anche ai meno esperti in cucina. Questa mia versione, ricca di tanto sugo rosso reso cremosissimo dall’aggiunta della ricotta, è davvero speciale per la presenza della salsiccia tra i vari strati di pasta, rigorosamente all’uovo.
Ingredienti:
- 1 Confezione di sfoglia all’uovo (Fresca) 300 g
- Salsiccia 300 g
- Cipolla q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Ricotta fresca 500 g
- Passata di pomodoro 700 g
- Parmigiano reggiano (Grattuggiato) 100 g
- Scamorza (provola) 200 g
Preparazione:
- Cominciamo a preparare il sugo. In una padella rosolate la cipolla nell’olio, aggiungendo la passata quando diventa bionda.
- Per rosolare la salsiccia fresca (privata del suo budello) in maniera che risultasse umida internamente e con una succulenta crosticina esterna, ho usato il wok della nuova linea T-care di Tognana.
- Trita lo scalogno, priva la salsiccia del budello e fai rosolare tutto con un filo d'olio nel wok su fiamma alta sgranando la salsiccia con un cucchiaio di legno fin quando non apparirà ben colorita.
- Fai rosolare nella casseruola l'aglio con un giro di olio, poi aggiungi la passata, condisci con il sale, mescola e incoperchia.
- Quando l’acqua bolle, immergete una lasagna alla volta nell’acqua. Tiratela immediatamente su e immergetela per un secondo in acqua fredda. Poggiatela su una pirofila ed aggiungete un goccio di olio. Proseguite sino a terminare la cottura di tutte le lasagne.
- Quando la cottura del sugo è terminata, spegnete il fuoco.
- In una grande ciotola unite la ricotta ed il sugo (ogni due copponi di ricotta ce ne vuole uno di sugo) e mescolate bene sino ad ottenere una crema.
- Passate il fondo di una pirofila con un cucchiaio di sugo ed adagiate il primo strato di lasagna.
- Aggiungete qualche pezzettino di mozzarella dura o scamorza, abbondante parmigiano grattuggiato e la salsiccia sbriciolata.
- Aggiungete abbondante sugo alla ricotta, coprite con le fette di lasagna, unite ancora mozzarella o scamorza, parmigiano e salsiccia.
- Componi la lasagna: inumidisci il fondo della pirofila con qualche cucchiaio di besciamella, poi prosegui con uno strato di sfoglia all'uovo, quindi ricopri con uno strato sottile di sugo, poi la salsiccia e uno strato corposo di ricotta.
- Proseguite così sino al termine degli ingredienti, terminando con le fette di lasagna ed il sugo.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
- Infornate a forno già caldo per circa 20 minuti o sino a quando si è formata la crosticina sopra.
Fate intiepidire prima di servire: la lasagna con ricotta e salsiccia è buonissima mangiata tiepida ! La salsiccia potete sbriciolarla o trasformarla in polpettine: la lasagna sarà comunque deliziosa ! Per questa preparazione io ho aggiunto anche prosciutto cotto e mozzarella, ma sono assolutamente facoltativi. Al prosciutto cotto potete rinunciare, perché non si sente nemmeno moltissimo, anche se rende comunque la pietanza più ricca ed elaborata. La mozzarella invece io la metterei sempre a prescindere. Fila tantissimo e rende il pasticcio più morbido.
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