Il laboratorio di scienze è uno strumento fondamentale nella didattica delle scuole medie. È attraverso il laboratorio che gli alunni possono fare ipotesi, congetture, creare dei modelli sperimentali, osservare e toccare con mano.
I lieviti sono facili da reperire e, nello stesso tempo, sono un argomento di ricerca didattica interessante.
Attività di Laboratorio con i Lieviti
Supponiamo di possedere un piccolo microscopio (se la scuola non li ha, sono facilmente reperibili per pochi euro anche quelli di uso amatoriale), quali attività di laboratorio possiamo sperimentare con i lieviti? Ad esempio, studiare la respirazione, anche in un microrganismo.
Fasi di Attuazione
Le fasi di attuazione sono suddivise in 3 moduli:
- 1 modulo sperimentale
- 1 intervento teorico
- 1 intervento sperimentale
Viene esplicitato il piano di intervento del modulo didattico e vengono brevemente introdotti i lieviti.
Leggi anche: Caratteristiche dei Lieviti Apiculati
Preparazione dei Materiali
Preparazione a cura dei ragazzi a casa:
- Sciogliere 20g di saccarosio in 200 mL di acqua distillata.
- Aggiungere 2g di lievito di birra e 0,5g di peptone.
- Chiudere con tappo di cotone e porre in frigorifero.
- Togliere dal frigo almeno 12 ore prima e porre in termostato a 37°C.
Osservazione al Microscopio
Preparazione (fatta dagli alunni):
- Porre su un vetrino una goccia di sospensione di lievito e osservare a 400 X ((è utile far osservare prima ad ingrandimenti più piccoli, in modo da indurre i ragazzi ad aumentare l’ingrandimento per migliorare la risoluzione).
- Perché osservate le cellule in gemmazione?
Esperimenti Aggiuntivi
- Variante sul caso B: provate a cambiare la temperatura (es. 20°C 50°C) cosa si osserva?
- Cosa cambia variando la temperatura dell’acqua?
Esperienze Pratiche in Classe
Nella classe di quarta B, i bambini hanno svolto diversi esperimenti scientifici, in modo particolare sui lieviti e sulle piante, aprendo le porte a un’esperienza di apprendimento coinvolgente.
I bambini hanno osservato la fermentazione dei lieviti, imparando il loro ruolo nella produzione di alimenti come il pane. Queste attività non solo hanno approfondito la loro comprensione scientifica, ma hanno anche sviluppato abilità pratiche come il pensiero critico e la risoluzione dei problemi.
Utilizzo del Blu di Bromotimolo
- Sciogliere 0,05 g di polvere di blu di bromotimolo in 8 ml di NaOH 0,01 N e aggiungere acqua distillata fino a 125 mL.
- In quale delle 3 l’indicatore virerà al giallo?
Curiosità sui Lieviti
Il 24 Aprile, il lievito è stata la prima cellula eucariote di cui è stato redatto il genoma, consistente di 12 milioni di coppie.
Leggi anche: Cause dell'Intolleranza a Farine e Lieviti
In condizioni anaerobiche, i lieviti demoliscono gli zuccheri producendo CO2.
Tabella Riepilogativa delle Fasi di Attuazione
| Fase | Descrizione | Obiettivo |
|---|---|---|
| Modulo Sperimentale | Attività pratica con i lieviti | Osservazione diretta dei fenomeni |
| Intervento Teorico | Spiegazione dei concetti scientifici | Comprensione dei processi |
| Modulo Sperimentale (bis) | Ulteriore attività pratica | Verifica e approfondimento |
Leggi anche: Utilizzo dei lieviti nella birrificazione
tags: #lieviti #esperimenti #scuola #primaria