La pasta con olive nere è un primo piatto tipico della cucina del Sud Italia, e in particolare della cucina siciliana, che racchiude tutto il profumo dell’estate. Pochi ingredienti, un mix di sapori stuzzicante e gustoso e un procedimento semplice rendono questo piatto memorabile. È una ricetta facile, veloce e sana a base di pesce.
Ingredienti e Preparazione
La pasta al sugo con olive è uno di quei piatti che risolve sia una serata in famiglia, sia una spaghettata con gli amici organizzata all’ultimo momento. Si fa con ingredienti che quasi certamente si hanno in dispensa e ciò rende la preparazione ancora più elementare. Guarda la VIDEO RICETTA e vedrai come è semplice da preparare.
Come Preparare il Sugo
- Mettere in un tegame olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino (intero per un piatto meno piccante o a fettine con i semi per un piatto davvero piccante) e rosolare a fuoco basso.
- Quando l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e aggiungere la cipolla tritata e poca acqua calda. Cuocere finché la cipolla non sarà appassita.
- Aggiungere i pomodori pelati e la metà del prezzemolo.
- Quando il sugo di pomodoro sarà della giusta densità, unire le olive nere tagliate a pezzi, cuocere altri 2-3 minuti e lasciare insaporire il sugo in attesa della cottura della pasta.
Cottura della Pasta e Condimento
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Saltare la pasta con il sugo alle olive, aggiungendo eventualmente un po' di pecorino grattugiato e un altro poco di prezzemolo tritato finemente.
IL SUGGERIMENTO: Se volete preparare questa pasta senza il pecorino, magari per servirla a vegetariani o vegani, potete guarnirla alla siciliana, con briciole di pane fritto, la cosiddetta 'muddica atturrata'.
Varianti e Alternative
Se cercate l'idea per una pasta fredda semplice ma caratterizzata da un abbinamento di sapori stuzzicante, la ricetta dell'insalata di pasta alle olive è perfetta. Gli spaghetti alla pantesca sono un primo piatto tipico dell'isola di Pantelleria. Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. Le conchiglie con capperi e olive, realizzate con un condimento in bianco, sono un primo piatto appetitoso dalla ricetta semplice e rapida, tutt'altro che scontata. Come preparare una pasta speciale con pomodorini e tapenade.
Abbinamento Vino
L'ABBINAMENTO: Un rosso non corposo e con tannini morbidi è il nostro suggerimento per questa pasta. Il gustoso sugo alle olive e gli aromi di aglio e prezzemolo ci portano a scegliere un Chianti Classico Docg. Lo abbiamo provato con il Castello di Meleto, Chianti Classico Docg, annata 2015. Un vino dai colori rossi intensi, con sentori di ciliegia e note di viola e rosa. Buona l'acidità e il gusto fruttato che risulta avvolgente.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #olive #nere #ricetta