Come tutti i liquori fatti in casa, anche questa crema di liquore al cioccolato è di facile realizzazione. Vi basterà sciogliere il cioccolato insieme all’acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare tutto con l’alcol e aspettare qualche settimana prima di gustarlo. Seguite la ricetta passo passo, usate ingredienti di buona qualità e preparerete un liquore al cioccolato che consumerete in pochissimo tempo!
Ingredienti e Strumenti
Per la preparazione di questo liquore vi consiglio vivamente di utilizzare del cioccolato fondente di buona qualità. Ecco gli ingredienti necessari:
- 300 g acqua
- 300 g zucchero
- 200 g alcol puro (per liquori)
- 140 g cioccolato fondente al 60-69%
- 10 g cacao amaro in polvere
Preparazione Passo Passo
Per preparare il liquore al cioccolato fondente, per prima cosa occupati del cioccolato. Ecco come procedere:
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato.
- Quando il cioccolato è ben sciolto, aggiungi a questo lo zucchero, l’acqua e mescola fino a che lo zucchero non sarà completamente disciolto.
- Aggiungi il cacao amaro in polvere e amalgama il tutto. Ti consiglio di utilizzare una frusta per agevolare il compito.
- Fai raffreddare completamente.
- A questo punto aggiungi l’alcool, mescola nuovamente.
- Imbottiglia e lascia riposare in frigo per almeno 7 giorni.
- Il tuo liquore al cioccolato è pronto!
Consigli Utili
Mettete il cioccolato insieme all’acqua in un pentolino. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di tanto in tanto. Aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate. Aspettate che il composto si sia raffreddato completamente, filtratelo una seconda volta e poi aggiungete l’alcol e mescolate. Conservate a temperatura ambiente lontano da fonti di calore oppure in frigo.
Questo liquore fatto in casa è particolarmente semplice, non contiene latte e panna. Può essere un regalo perfetto per Natale, per la festa del papà, oppure semplicemente da conservare in frigo ed offrire agli ospiti, farete un figurone!
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Varianti e Alternative
Tutte le ricette del liquore al cioccolato prevedono la preparazione di una base composta da cioccolato o cacao (o entrambi, come nella nostra ricetta), zucchero, latte o panna (ma si può preparare anche solo con acqua), addizionata con alcol puro o altri superalcolici (come il rum, usato nella nostra ricetta). Ogni variante ha le sue peculiarità, l'importante è ottenere un liquore che abbia una gradazione sufficiente e una percentuale sufficiente di zucchero, affinché possa conservarsi correttamente a temperatura ambiente.
Il cioccolato ha un gusto migliore rispetto al cacao, e apporta anche grassi (burro di cacao) e zuccheri. Però rende il liquore meno "cioccolatoso", meno scuro, dunque se si usa solo il cioccolato è bene prevedere una quantità più abbondante, in proporzione agli altri ingredienti, e soprattutto usare un cioccolato fondente con almeno il 65% di cacao. Usando solo il cacao (amaro, mi raccomando, lo zucchero lo aggiungiamo noi!) si potrà facilmente ottenere un liquore al cioccolato con un forte aroma di cacao, ma si perderà in finezza.
Decidere se usare la panna o il latte dipende anche qui dal risultato che vogliamo ottenere. Il latte, e soprattutto la panna, conferiscono grassi e zuccheri al liquore, donando cremosità e rotondità. Per avere un gusto "puro" di cioccolato, possiamo utilizzare solo l'acqua, dobbiamo considerare, tuttavia, che il gusto sarà anche più acquoso, meno rotondo.
Liquore al Cioccolato Fondente e Arancia
Oggi voglio proporvi un liquore al cioccolato fondente e arancia, cremoso e profumatissimo, preparato senza latte o panna, ma semplicemente con acqua. Preparare questo liquore è facilissimo e bastano 10 giorni di riposo delle scorzette di arancia nell’alcool. Per Natale sarà perfetto, avrete il tempo anche di farlo riposare qualche giorno in dispensa, sempre che resistiate alla tentazione di berlo subito.
Ingredienti
- 250 ml di alcool
- 1 arancia
- 500 g di zucchero semolato
- 500 ml di acqua
- 125 g di cioccolato fondente
Preparazione
- Lavate accuratamente l’arancia e tagliate la buccia, mettetela in un barattolo e versateci sopra l’alcool, chiedete ermeticamente e fate riposare per circa 10 giorni.
- Trascorso il tempo di riposo, preparate uno sciroppo. Versate acqua e zucchero in un tegame, portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti, allontanate dal fuoco.
- Tritate il cioccolato fondente e unitelo allo sciroppo, mescolate con una frusta per farlo sciogliere bene.
- Lasciate raffreddare poi unite l’alcool, filtrando con un colino.
- Mescolate bene e imbottigliate.
- Chiudete ermeticamente e conservate in dispensa per almeno una settimana prima di servire.
Liquore al Cacao Senza Panna
Il liquore al cacao senza panna è una crema di liquore da bere, squisita e perfetta per arricchire i dessert dopo i pasti. Credo che il liquore al cacao senza panna, insieme alla crema di limoncello fatta in casa sia uno tra i liquori più inebrianti. Quando si avvicinano le festività, soprattutto quelle natalizie, mi metto all’opera per preparare il liquore al cacao amaro facile e veloce, per regalarlo ad amici e parenti.
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Ingredienti
- Latte intero
- Vanillina
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Alcool
Preparazione
- Mettete in un tegamino il latte intero, le bustine di vanillina e lo zucchero.
- Mettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente per non far attaccare o traboccare il latte.
- Portate a bollore e mescolando lasciate bollire 3 minuti circa.
- Quando si sarà freddato bene, versateci dentro l’alcool e mescolate per amalgamare gli ingredienti fra loro.
- Si conserva a temperatura ambiente ma una volta aperto è consigliato tenerlo in frigo.
Liquore al Cioccolato con il Bimby
Preparare il liquore al cioccolato con il Bimby è un vero gioco da ragazzi. Nel boccale del Bimby mettete il cioccolato a pezzetti.
Preparazione con Bimby
- Tritate 50 sec. vel.
- Aggiungete l‘acqua e fate sciogliete il cioccolato per 4 Min. 90° Vel.
- Inserite nel boccale anche lo zucchero e cuocete altri 4 Min. 90° Vel.
- In ultimo aggiungete il cacao amaro e cuocete ancora 1 Min. 90° Vel.
- Una volta freddo, filtrate una seconda volta e aggiungete l’alcol.
- Versate in una bottiglia e conservate in luogo fresco e asciutto.
Tabella Comparativa Ingredienti Principali
| Ingrediente | Ricetta Base | Ricetta Arancia | Ricetta Cacao |
|---|---|---|---|
| Cioccolato Fondente | 140g | 125g | - |
| Cacao Amaro | 10g | - | 50g (o più) |
| Alcool | 200g | 250ml | Q.B. |
| Zucchero | 300g | 500g | Q.B. |
| Acqua | 300g | 500ml | - |
| Latte | - | - | Q.B. |
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