Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente. Senza troppa difficoltà potrai riempire la tua dispensa di colorati vasetti ricchi dei ricordi migliori di ciascuna stagione. Un vasetto della tua confettura alla frutta batterà sempre quella acquistata in negozio e sarà una delizia che tutti ameranno. Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero. Il gusto lo decidi tu.
Uno degli alimenti maggiormente consumati a colazione dagli italiani è proprio la marmellata, cioè una confettura di frutta che viene proprio apprezzata per il suo gusto intenso, pieno e davvero delizioso.
Ingredienti Essenziali e Consigli Preliminari
Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero. Il gusto lo decidi tu. Approfitta della meravigliosa frutta di stagione e prepara la nostra classica confettura di lamponi, deliziosa da spalmare su calde fette di pane.
La frutta fresca, leggermente acerba, funziona sempre meglio quando si preparano le confetture. La pectina è presente naturalmente in alcuni frutti, come mele, prugne o agrumi. Quando riscaldi la frutta e aggiungi lo zucchero, la pectina aiuterà la confettura ad addensarsi. Se utilizzi frutta con bassi livelli di pectina, come le pere o le fragole, potresti dover aggiungerne un po' alla tua ricetta.
La Scelta dello Zucchero
Le opinioni cambiano quando si tratta dello zucchero migliore da utilizzare per preparare confetture fatte in casa. Dipende molto dal frutto che hai scelto. Alcuni zuccheri specifici contengono già una dose di pectina, altri no. Cerca di raggiungere un giusto equilibrio tra pectina, frutta e zucchero per assicurarti che confetture e marmellate abbiano la consistenza perfetta.
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- Zucchero per confetture (include pectina): questo tipo di zucchero contiene cristalli più grandi, che conferiscono alle confetture la giusta consistenza. Un aspetto negativo è che può essere leggermente più costoso rispetto al classico zucchero semolato.
- Zucchero per marmellate: questo è ciò che consigliamo se utilizzi frutta con livelli più alti di pectina. Questo zucchero si scioglie lentamente quando viene cotto e aiuta ad addensare le confetture.
- Zucchero granulato: funziona meglio con frutti ad alto contenuto di pectina. È più economico rispetto alle altre opzioni, ma la confettura potrebbe risultare leggermente più liquida rispetto a quando si utilizza lo zucchero per confetture o per marmellate.
- Zucchero semolato: i chicchi dello zucchero semolato sono più piccoli, si dissolvono più rapidamente e potrebbero quindi bruciare la confettura o marmellata. Anche se è uno zucchero che comunque funziona bene, il prodotto finale potrebbe risultare torbido!
- Senza zucchero (e senza sensi di colpa): la cosa migliore del cibo fatto in casa è che si ha l’ultima parola su ciò che conterrà.
Ricetta Marmellata di Albicocche con Bimby
Vediamo un esempio pratico di preparazione, utilizzando le albicocche:
- Metti nel boccale la scorza del limone e 100 g di zucchero, polverizza: 10 sec./vel. 10.
- Aggiungi le albicocche, 30 g di succo di limone e i 400 g di zucchero rimasti. Posiziona il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuoci: 55 min./95°C/vel. 1.
- Prosegui la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 10 min./Varoma/vel. 4.
Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuoci ancora: 2 min./Varoma/vel. 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
Marmellata di More: Ricetta Dettagliata
Nel nostro caso specifico, andremo ad analizzare come si cucina in maniera perfetta la marmellata di more sfruttando il bimby, altrettanto buona come la marmellata di mirtilli. Sei interessato a scoprire tutto quello che c’è da sapere sulla ricetta? Ottimo, allora non possiamo fare altro che consigliarti di continuare nella lettura del nostro articolo, in quanto saprai benissimo tutti i passaggi da seguire per questa semplice preparazione.
Procedimento
Si inizia la ricetta sciacquando sotto acqua corrente le more, avendo cura di non danneggiarle o far perdere loro il succo durante il procedimento. Sarà necessario poi asciugarle per bene, rimuovendo tutti i liquidi in eccesso che comprometterebbero la buona riuscita della ricetta.
In seguito dovrai aggiungere tutti gli ingredienti nel bimby, facendo partire la funzionalità della cottura a cento gradi, per almeno 40 minuti. La velocità consigliabile in questo caso è 1.Dopo 40 minuti, una volta cotta, dovrete scegliere la velocità 9 per poter frullare tutto il contenuto, dando la consistenza tipica della marmellata di more.
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Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Marmellata di Fichi: Per evitare che la marmellata di fichi bimby schizzi dappertutto non appena comincia a bollire, potete mettere il cestello sul coperchio, al posto del misurino.
- Consistenza: Se si desidera una marmellata più densa, continuare altri 10 min a temperatura Varoma. Per valurare la densità mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino e far raffreddare. Lasciare riposare un paio di minuti, poi fare la prova piattino: mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinarlo leggermente. Se scivola subito via, fare addensare 10-15 min temp. Varoma.
Sterilizzazione dei Vasetti e Conservazione
Preparare le marmellate in casa è davvero molto semplice, bisogna avere solo l’accortezza di sterilizzare bene i vasetti prima di metterci la marmellata. Cominciate lavando per bene 2-3 vasetti da 250 ml. Per sanificare i tuoi vasetti sistemali, insieme ai tappi, in una pentola capiente coprendoli completamente con acqua.
La marmellata di more si conserva in dei comuni barattoli, acquistabili per pochi euro in un qualsiasi ipermercato. Potrai così utilizzarla insieme a dei prodotti per cake design per creare tantissime torte e crostate sfiziose.
Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati (in forno o in microonde), riempiendoli fino all'orlo, chiuderli con tappo a vite e metterli sottosopra fino a che si raffreddano. Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto.
Conserva le tue creazioni in vasetti puliti e ben sterilizzati e mantieni tutto l'anno la freschezza della frutta di stagione. Una volta pronti puoi decorare i tuoi vasetti con nastri colorati, graziosi cerchi di stoffa o etichette personalizzate.
Ulteriori Idee per Marmellate Fatte in Casa
Senza troppa difficoltà potrai riempire la tua dispensa di colorati vasetti ricchi dei ricordi migliori di ciascuna stagione.
Leggi anche: Come Preparare Marmellata di Limoni con il Bimby
- La confettura di pesche è una di quelle conserve sempre presenti nella dispensa di ogni famiglia.
- La marmellata di prugne è una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia.
- La marmellata di limoni è un’ottima variante della marmellata classica, fatta con le arance.
- La confettura pere e zenzero è una conserva che raccoglie tutto il buono della polpa di pera e della radice di zenzero.
- La composta di mele speziata è una conserva che si prepara cuocendo le mele con zucchero e spezie.
Informazioni Utili per l'Utilizzo del Bimby
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
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