Quanto ci piace la marmellata di arance! In inverno, quando questo agrume dà il meglio di sé, perché non riempire la dispensa di marmellata? Forse non sapete che la marmellata di arance è tra quelle che si presta meglio per essere preparata senza l’aggiunta di zucchero. Naturalmente ricca di pectina, l’arancia rende la preparazione della marmellata molto semplice.
La Storia e le Origini della Marmellata di Arance
Le storie e le leggende sulla nascita della marmellata di arance sono diverse e di differente provenienza. Pare che già gli antichi Greci avessero la consuetudine di bollire la frutta (come le mele cotogne) insieme al miele, che faceva da conservante in sostituzione dello zucchero. E anche i Romani immergevano la frutta in recipienti pieni di vino cotto o passito e miele. Una leggenda fa risalire la nascita della marmellata d’arance a Caterina d’Aragona e alla sua nostalgia per la terra lontana. Sembra infatti che Caterina D’Aragona, andata in sposa a Enrico VIII, avesse nostalgia delle arance della sua terra. Così inventarono questa conserva che poteva essere trasportata e gustata anche lontano da casa.
Perché Preparare la Marmellata di Arance Senza Zucchero?
La marmellata di arance senza zucchero è una ricetta light perfetta per la stagione invernale, in quanto l’agrume, contenendo molta vitamina C, è uno dei rimedi naturali migliori contro i malanni invernali. Un gran consumo di marmellata, quindi, è garanzia non solo di nutrimento, ma anche di gran protezione. Consumando questa marmellata di arance amare possiamo garantirci nutrimento e protezione, senza preoccuparci degli zuccheri aggiunti. Di fatto, a differenza di una marmellata tradizionale, in questo caso la frutta cuoce con sé stessa, il succo di limone ed un pizzico di cannella. Niente zucchero, quindi un prodotto che evita gli eccessi glicemici e che offre nuove prospettive di utilizzo.
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta classica della marmellata di arance vi occorreranno pochissimi ingredienti: sei arance, due mele e un bicchiere d’acqua. Per questa ricetta potrete usare qualsiasi tipo di arance. Noi usiamo sia quelle chiare che le chiare e le rosse insieme. Un mix che abbiamo scoperto da poco e che ci piace parecchio.
- Iniziate lavando per bene le arance e la frutta.
- Sbucciare le arance e le mele e tagliarle a pezzetti.
- Sistemare entrambe in una pentola capiente e aggiungere l’acqua facendo in modo che pesi il dopio della frutta.
- Inserire il dolcificante liquido e accendere il fuoco mantenendolo basso e mescolando di tanto in tanto la frutta.
- Man mano che l’acqua inizia a ridursi, controllare la consistenza della frutta. Quando inizia a disfarsi significa che è pronta per essere frullata. Aggiungere quindi l’agar agar e procedere.
- Una volta fatto, eseguire la prova del piattino che consiste nel versare un cucchiaio di marmellata sullo stesso e controllare come scivola. Se troppo liquida farla cuocere ancora un po’ per consentirle di addensarsi ancora, altrimenti fermarsi e versarla nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- In questo modo la marmellata di arance senza zucchero, se ben conservata si manterrà anche per un mese.
Marmellata di Arance Senza Zucchero con il Bimby
Preparare la marmellata in casa con il Bimby è molto più semplice e rapido rispetto al metodo tradizionale e ci consentirà di arricchire la nostra dispensa con degli ottimi prodotti sani e genuini con cui rendere speciali i nostri momenti di pausa.
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- Mettere nel boccale le mele (senza torsoli) con le bucce e le arance a pezzi: 10 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la cannella e lo zenzero: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
Consigli e Varianti
- Potete decidere quindi di lasciarla anche nella vostra marmellata, creando un contrasto di consistenze molto piacevole. Per farlo togliete la buccia della arance con un pelapatate, è importante non lasciare la parte bianca, molto amarognola. Tagliate le bucce a julienne e aggiuntele alla polpa a inizio cottura.
- In questo caso giocate con le spezie: cannella, vaniglia e zenzero renderanno la preparazione profumata e particolare.
- Per un sapore ancora più intenso, scegliete delle marmellate biologiche la cui buccia non sia trattata. Prelevatene la scorza con una grattugia fine e unitela alla frutta così da arricchire la marmellata con ancor più oli essenziali.
Conservazione
Se tutti i passaggi della preparazione e sterilizzazione sono eseguiti perfettamente, la marmellata può essere conservata per ben due anni. Deve essere riposta in un luogo fresco, asciutto e a riparo dalla luce del sole ad una temperatura inferiore ai 23°C. Versa immediatamente nei due barattoli sterilizzati, metti a testa in giù e lascia raffreddare finchè vanno in sottovuoto. Conserva in frigorifero.
Come Gustare la Marmellata di Arance Senza Zucchero
Puoi gustarla a colazione, spalmandola su una fetta di pane, oppure usarla per farcire biscotti, torte e crostate. Il risultato sarà sempre golosissimo! Ottima anche a merenda, magari per accompagnare la classica torta margherita. Potete anche farcire la crostata con questa squisita marmellata e gustarla con una tazza di te insieme alle amiche. Un abbinamento capace di regalare grandi soddisfazioni è quello che vede la marmellata di arance senza zucchero Bimby servita insieme a una selezione scelta di formaggi: il risultato?
Marmellata di Arance Amare: Un Gusto Unico
Le arance amare, note anche come arance di Siviglia, hanno origini antiche e interessanti. Originarie del Sud-est asiatico, si diffusero in Europa grazie ai commerci. Il loro gusto particolare le rende uniche nel panorama degli agrumi. Ricche di vitamina C e antiossidanti, sono apprezzate per le loro proprietà benefiche. La loro scorza, ricca di oli essenziali, è usata per aromatizzare dolci e bevande. Le arance amare non sono solo gustose, ma anche salutari. Aiutano a migliorare la digestione e hanno proprietà antinfiammatorie. La loro ricchezza di vitamine le rende alleate del sistema immunitario. Sono utili anche in cosmetica, grazie alle proprietà tonificanti della loro scorza. Le arance amare rappresentano una scelta interessante per chi cerca sapori nuovi e benefici per la salute. La loro versatilità in cucina e le proprietà benefiche le rendono un ingrediente da riscoprire e valorizzare. Un vero tesoro della natura, che unisce gusto, salute e tradizione.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Vitamina C | Valore significativo (varia in base alle arance) |
| Antiossidanti | Presenti |
| Zuccheri aggiunti | Assenti |
| Pectina | Presente (azione gelificante) |
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