La marmellata di arance fatta in casa rappresenta un'autentica delizia culinaria che conquista i palati con la sua irresistibile bontà. Se volete sapere come fare la marmellata di arance da preparare in casa durante l’inverno; per conservare in barattolo tutto il gusto e profumo di questo meraviglioso agrume! Seguite questa Ricetta e Consigli passo passo che vanno dalla scelta delle arance a come eliminare l'amaro!
E in 2 ingredienti e pochi passaggi, realizzerete una confettura di arance deliziosa: dal colore arancio intenso, consistenza corposa ; dal piacevole retrogusto amarognolo nè troppo amaro nè troppo dolce! Perfetta da spalmare su pane per Colazione e Merenda, farcire Crostate, accompagnare Pancake, Crepes, Croissant, Torte e dar vita a numerosi dolci!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di arance è molto semplice e prevede pochi ingredienti. Per prepararla servono davvero pochi minuti. Basta pelare le arance, tagliarle a pezzi, versarle in una pentola, con lo zucchero e il succo di limone, e cuocerle per circa 40 minuti.
Come ogni classico della cucina casalinga, ne esistono diverse versioni: dalla marmellata di arance amare, a quella senza zucchero, alla marmellata di arance con bucce. Quella che vi propongo, è quella che ho ritenuto, dopo vari esperimenti: la Miglior ricetta marmellata di arance da fare in casa! Vi occorreranno solo arance biologiche e zucchero; il segreto per un gusto dolce perfettamente equilibrato è bucherellare le arance in superficie e lasciarle in ammollo in acqua 1 giorno ! Questo passaggio vi permetterà di utilizzare poco zucchero !
Ecco la Marmellata di arance pronta per essere gustata! Se perfettamente conservata, in luogo fresco e asciutto, si mantiene per 10 - 12 mesi.
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Ma come portare con sé questo nettare dolce e acidulo tutto l’anno? È importante scegliere le arance giuste per realizzare una buona marmellata, non basta afferrare la prima retina che trovate al supermercato. Accertatevi che siano arance Navel, una varietà riconoscibile per l’ombelico (in inglese: navel), una piccola conca presente all’estremità inferiore.
La preparazione artigianale di questa dolce conserva consente di apprezzare appieno il gusto fresco e fruttato delle arance, preservando al contempo la loro consistenza succosa. La marmellata fatta in casa si distingue per l'assenza di conservanti e additivi artificiali, garantendo un prodotto genuino e salutare.
Inoltre, il processo di realizzazione domestica permette di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti, regalando un'esperienza sensoriale unica. La marmellata di arance fatta in casa non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un'opportunità per sperimentare e condividere con gli altri il calore e l'amore messi nella preparazione di un prodotto alimentare così delizioso e genuino.
Passaggi Chiave per la Preparazione
- Prima di cominciare, sterilizzare i vasetti e i coperchi in una pentola d'acqua bollente per almeno 20 minuti. Questa procedura è fondamentale per assicurarsi che siano completamente puliti, sterili e perfettamente asciutti.
- Nel frattempo, procedere alla pulizia delle arance lavandole sotto l'acqua corrente. Se necessario, utilizzare uno spazzolino per rimuovere eventuali residui; quindi, asciugare le arance per la marmellata con cura.
- Tagliare le estremità degli agrumi, rimuovere la buccia e la parte bianca (l'albedo), che conferisce un sapore amaro.
- Se si desidera preparare la marmellata di arance con la buccia tagliate le scorze a listarelle sottili e poi a pezzetti e sbollentarle per due volte.
- Disporre le arance affettate (e le bucce) in una pentola capiente e aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
- Coprire la pentola e portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e lasciare cuocere per almeno 45 minuti, finché le arance non diventeranno tenere.
- Frullare il composto grossolanamente con un frullatore a immersione; quindi lasciare cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata alle arance non inizierà ad addensarsi.
- Appena il composto sarà pronto, spegnere il fornello e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Trasferire la marmellata di arance ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati, per poi chiuderli e capovolgerli per alcuni minuti affinché possa crearsi il sottovuoto.
- Infine, lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli in un luogo fresco e lontano da fonti di calore e luce. La marmellata di arance si conserva per diversi mesi.
Consigli e Suggerimenti per una Marmellata Perfetta
- Per ottenere una marmellata di arance aromatica, aggiungere al composto in cottura un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore d'arancia.
- Se preferite la ricetta della marmellata di arance con la buccia, scegliete le arance Navel: hanno una scorza edibile. Per eliminare l’amaro rimuovere accuratamente la parte bianca da buccia e polpa.
- Nota: prima di invasare la marmellata, assicurarsi che i barattoli e i coperchi siano sterili e asciutti.
Per coloro che vogliono scoprire un gusto speciale e ricercato la marmellata si accosterà benissimo anche con abbinamenti salati. Servitela insieme a dei formaggi a pasta dura, oppure aggiungete un pizzico di pepe e utilizzatela per arricchire i vostri panini, meglio se integrali, prima di piastrarli.
La mia Marmellata di arance non trattate, è piuttosto una composta, perché ho utilizzato tanta frutta e poco zucchero, lasciando oltretutto anche la scorza, che a me piace tanto. Si tratta di una ricetta, questa, molto veloce, perché amo sentire l’amarognolo della scorza. Qualora però vogliate eliminarlo, vi ho lasciato il link con il procedimento a fine ricetta. Un altro metodo velocissimo è anche quello di utilizzare un addensante, come la pectina, ma certamente non quella industriale del tutto chimica.
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La marmellata di arance è una confettura deliziosa, facilissima da preparare in casa. Perfetta da spalmare sul pane tostato e sulle fette biscottate, per farcire crostate, biscotti e torte, la marmellata di arance è ricca di vitamine e antiossidanti.
Generalmente, preferisco preparare piccole quantità di marmellata, da consumare a colazione, durante la settimana. Scelgo sempre frutta di stagione e aromatizzo le mie marmellate con zenzero, cannella, chiodi di garofano o vaniglia.
Questa marmellata di arance ha una storia, ed è una lunga storia. Non tanto la sua ricetta (beh a dire il vero anche un po’) più che altro la lunga storia a cui mi riferisco è proprio di questo vasetto di marmellata che vedete fotografato.
Intanto chiariamo subito una cosa importantissima: questa è veramente e finalmente una marmellata vera e propria e non una confettura! Già perché marmellata e confettura non sono sinonimi, esiste una differenza nell’uso dei due termini che è stata addirittura sancita per legge: la marmellata è fatta con gli agrumi, la confettura invece è fatta con tutto il resto della frutta, e se quest’ultima contiene almeno il 45% di frutta si può definire anche Confettura extra. Inoltre esiste anche la composta di frutta che contiene, in percentuale, ancora meno zuccheri.
Quindi ricapitolando, dato che io chiamo indistintamente tutto marmellata, finalmente non sto contravvenendo ad una legge italiana e sto parlando correttamente della marmellata di arance. 🙂In Sicilia si fa anche la marmellata di arance amare, l’importante è che siano Biologiche
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La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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