Preparare in casa la marmellata di banane è un vero gioco da ragazzi, soprattutto con il Bimby. Si tratta di una conserva molto golosa che puoi realizzare in qualsiasi momento dell’anno, a patto, però, di scegliere sempre della frutta matura.
La nostra squisita marmellata di banane si rivelerà l’ingrediente perfetto per farcire ciambelle, crostate, biscotti e non solo. Per prepararla col Bimby avrai bisogno solamente dello zucchero semolato, del succo di limone e, naturalmente, delle banane già pulite e tagliate a rondelle.
Per donarle un pizzico di sapore in più noi abbiamo scelto di usare il limone, ma in alternativa è possibile utilizzare anche il rum, la cannella, lo zenzero triturato o la vaniglia. Pronta in circa un’ora di tempo, ti suggeriamo di servirla anche solo spalmandola su una fetta di pane tostato.
Come tutte le confetture, anche questa dovrà essere invasata dentro a dei barattoli che avrai precedentemente sterilizzato e che chiuderai mediante la tecnica del sottovuoto, così come indicato dalle direttive del Ministero della Salute. Per gustare la confettura ti consigliamo comunque di attendere circa quindici giorni, perché solo dopo questo periodo di tempo il sapore si sarà stabilizzato.
Custodisci i vasetti in un luogo fresco e asciutto della tua dispensa e ricordati che, una volta aperta, la marmellata va mangiata nel giro di pochi giorni e non oltre una settimana.
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Marmellata di Banane Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
La marmellata senza zucchero fatta in casa, preparata con bimby o con metodo tradizionale, è una marmellata light ipocalorica e dietetica, adatta anche per diabetici o per chi segue un regime alimentare controllato o non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. E’ molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa.
In commercio ci sono le famose marmellate light e si sente che il gusto è molto diverso rispetto ad una classica marmellata o confettura. La marmellata senza zucchero fatta in casa che vi propongo, è dolce il giusto e l’accoppiata degli zuccheri contenuti nella frutta stessa con la stevia (io ho usato il Truvia), la rendono davvero somigliante ad una marmellata fatta in casa tradizionale, senza rovinare il sapore della frutta.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Quella che vedete in foto è la marmellata di mirtilli rossi bimby, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
L’altro giorno con mia cognata Sara abbiamo sperimentato diversi tipi di marmellata fatta in casa senza zucchero, usando il suo nuovo bimby.
Ingredienti e Preparazione
Con questa ricetta vi verranno 2 vasetti da 125 g. Se ne volete di più basta raddoppiare tutte le dosi. La dose della mela, la pectina naturale, è proprio di 1 mela ogni 500 g di frutta. Per frutta un pochino più aspra, potete aumentare, di poco, la dose di stevia.
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- Lavate e pulite la frutta.
- Riducete a pezzetti la frutta prescelta (per albicocche, mele, pere, prugne, ecc..) oppure inserite la frutta così com’è, per mirtilli, more, lamponi, ciliegie.
- Per prima cosa dovrete procedere con la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la vostra marmellata senza zucchero fatta in casa.
- Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
- Mettete nel boccale la frutta a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie (leggi sotto).
- Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
- Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel.
- Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa.
- Mettete il tutto in una pentola e aggiungete la stevia, la mela a pezzetti ed eventuali spezie.
- Trascorso il tempo, la vostra marmellata senza zucchero è pronta!
Ho scelto di utilizzare la stevia perchè è un dolcificante naturale senza aspartame e a zero calorie, adatto anche ai diabetici o per chi segue una dieta. La stevia rende la marmellata senza zucchero dolce senza inficiare il gusto. Non vi sembrerà di mangiare una marmellata light o una marmellata dietetica. Se non volete utilizzarla, potete utilizzare la stessa procedura senza aggiungere nessun tipo di zucchero, utilizzando solo quelli naturali della frutta.
Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata. Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose. Come conservante useremo la pectina contenuta nelle mele, e dove occorre addolcire useremo dei dolcificanti.
Altre Composte Senza Zucchero
- Composta di arance senza zucchero. Ricetta tradizionale e Bimby.
- Composta di albicocche senza zucchero.
- Composta di limoni senza zucchero, e con lo zucchero. Ricetta tradizionale e Bimby.
- Composta di fragole senza zucchero. Ricetta tradizionale e Bimby.
- Composta di pesche senza zucchero. Ricetta tradizionale e Bimby
- Composta di mandarini con la buccia. Ricetta tradizionale e Bimby. Senza zuccheri aggiunti né dolcificanti.
- Composta di pere senza zucchero Ricetta tradizionale e Bimby
- Composta di frutta mista, senza zucchero, ricetta tradizionale e Bimby
- Composta di ciliege ricetta in pentola e con il Bimby
- Composta di more senza zucchero, ricetta tradizionale e Bimby.
- Composta di arance sanguinelle o arance rosse di Sicilia. Ricetta tradizionale e Bimby, anche in versione dietetica.
- Composta di fichi d’India senza zucchero, ricetta in pentola e con il Bimby.
Marmellata di Mele e Banane Bimby
La marmellata di mele e banane Bimby è una di quelle ricette da preparare in inverno o in primavera, quando sui banchi del mercato non compare ancora la frutta estiva di stagione, ma ci viene voglia di realizzare una conserva fatta in casa da utilizzare sia per farcire crostate, torte, biscotti e ciambelle che come squisito regalo home-made.
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Per preparare un’ottima marmellata di banane e mele potremo usare quelle banane un po’ mature che nessuno vuole mai mangiare e che spesso diventano l’ingrediente principale di molte preparazioni dolciarie come i plumcake o il celebre banana bread, mentre le mele migliori da utilizzare per questa ricetta sono le renette.
Il procedimento per realizzare direttamente nella nostra cucina la marmellata di mele Bimby è facilissimo: per capire se il composto è pronto per essere invasato, esegui la prova del piattino. Preleva un cucchiaino di marmellata e versala su un piatto.
Se, inclinandolo, il composto scivolerà lentamente, vorrà dire che la ricetta è pronta, altrimenti, se risulterà troppo liquido, dovremo aspettare un po’. Non dimenticare di seguire con attenzione le linee guida del Ministero della Salute: sterilizza con cura i contenitori che utilizzerai, chiudi i vasetti mediante la tecnica del sottovuoto e riponili in un angolo fresco e asciutto della tua cucina.
Grazie a queste necessarie accortezze, la marmellata di banane e mele Bimby si manterrà per circa tre o quattro mesi.
Preparazione Marmellata di Mele e Banane Bimby
- Mettere nel boccale le mele e le banane a tocchetti: 4 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua e lo zucchero: 30 min. temp. Varoma vel. 2.
- Poi: 20 min. 120° vel.
Marmellata di Banane: Consigli e Varianti
La confettura di banane non si trova facilmente in commercio motivo per cui, quando l’ho vista sul web, mi è subito venuta voglia di provare a farla! A parte il profumo inebriante che si sprigiona durante la cottura, la marmellata di banane è davvero ottima sia al Naturale che leggermente aromatizzata con Cannella o Rum.
Inoltre, grazie al grado altamente zuccherino delle banane, è una confettura che si presta ad essere preparata anche senza zucchero (purché la consumiate a stretto giro!). Per fare la marmellata di banane scegliete delle banane mature ma non eccessivamente.
Preparazione Tradizionale
- Mettete le banane in un pentolino e aggiungete la scorza e il succo di limone.
- Mettete sul fuoco il pentolino a fiamma medio bassa.
- Trascorsi 5 minuti, quando le banane si saranno ammorbidite, frullate con il mixer ad immersione.
- Continuate con la cottura della marmellata fino a quando comincia a diventare più densa (20 minuti circa).
- Mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e ponetelo in freezer per 2 minuti.
- Chiudete con il tappo e capovolgete il barattolo. Se usate un barattolo come il mio con il tappo in vetro non sarà necessario capovolgerlo.
Con questa quantità di zucchero la vostra marmellata di banana si conserverà per 2-3 mesi. Se volete potete aromatizzare la vostra marmellata di banane con rum o cannella (o entrambi). Se volete provare la versione senza zucchero dovete soltanto sostituire lo zucchero con 1 mela tagliata a pezzetti con tutta la buccia.
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