La marmellata di melone è una confettura deliziosa, perfetta da gustare a colazione spalmata sul pane, oppure da utilizzare per farcire crostate e biscotti. Questa marmellata alternativa si distingue per la sua semplicità e il gusto unico.
È una ricetta ideale da preparare durante l'estate, quando i meloni sono al loro meglio: dolci, profumati e succosi. Questa conserva ti permetterà di portare un po' di estate sulla tua tavola anche durante i mesi più freddi.
Differenza tra Marmellata e Confettura
È importante chiarire la differenza tra marmellata e confettura: la marmellata è preparata esclusivamente con agrumi, mentre la confettura è realizzata con altri tipi di frutta.
Come Preparare la Marmellata di Melone
Esistono diversi modi per preparare la marmellata di melone, puoi utilizzare il Bimby, il Kenwood Cooking Chef, seguire il metodo tradizionale delle nonne o optare per una preparazione veloce con fruttapec.
Ingredienti e Preparazione
Il segreto di tanta bontà risiede nella semplicità degli ingredienti e nella cura della preparazione. Ecco come procedere:
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- Lava un grosso melone, taglialo a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
- Taglia il melone a fette, sbucciandole man mano, e poi taglia la polpa a pezzi. Metti i pezzi di melone in una ciotola.
- Condisci il melone con 500 g di zucchero, una stecca di cannella, 30 g di Marsala e il succo di un limone.
Preparazione con Bimby
- Versa il liquido nel boccale del Bimby e cuoci per 10 minuti a 100°C, velocità 1.
- Aggiungi la polpa del melone nel boccale e cuoci per 30 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Togli la stecca di cannella e frulla per alcuni secondi a velocità variabile (dipende dalla consistenza desiderata).
Preparazione Tradizionale
- Sbuccia il melone, privalo dei semi e taglialo a dadini.
- Mettilo a cuocere in una pentola antiaderente per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi lo zucchero e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando continuamente.
- Taglia la buccia del limone a julienne, taglia a metà le mandorle e tostale leggermente in padella.
- Aggiungi in pentola le mandorle, la buccia e il succo del limone.
- Fai cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza.
Consigli Utili
- Varietà di Melone: Puoi utilizzare il melone bianco (con la buccia gialla) o quello con la buccia verde. La stessa ricetta può essere eseguita con il melone Cantalupo, ma il gusto sarà meno neutro.
- Addensante: Se preferisci, puoi usare una mela come addensante naturale al posto del fruttapec.
Come Verificare la Cottura
Per verificare il giusto punto di cottura, fai la "prova del piattino":
- Preleva una piccola quantità di composto con un cucchiaino e ponila su un piatto piano.
- Passaci attraverso con il cucchiaino: se la linea che disegni rimane al suo posto per alcuni secondi prima di ritirarsi, la confettura è pronta. Se scompare immediatamente, prosegui con la cottura.
Sterilizzazione dei Vasetti
È fondamentale sterilizzare i vasetti di vetro per conservare la marmellata a lungo:
- Fai bollire i vasetti in acqua per sanificarli.
- Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.
- Pulisci bene i bordi e chiudi con i tappi.
- Capovolgi i vasetti immediatamente per ottenere il sottovuoto.
Verifica sempre che il centro della capsula si sia abbassato per attestare la riuscita del sottovuoto.
Conservazione
Quando la marmellata sarà pronta, versala nei barattoli sterilizzati. La marmellata deve arrivare fino all’inizio del collo del barattolo. Quando il barattolo sarà tiepido rigiratelo e schiaccia il tappo. Il tappo farà CLAP e poi si stabilizzerà.
Abbinamenti Consigliati
La confettura di melone con mandorle è ottima accompagnata ai biscotti per colazione o per farcire torte. Puoi anche abbinarla a formaggi per un contrasto di sapori sorprendente.
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Non appena la marmellata comincia a diventare più densa, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata in un piattino e mettilo in freezer per 2 minuti.
Avvertenze
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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