La marmellata di mandarini è una conserva dolce, dal gusto intenso e aromatico, perfetta da spalmare su pane o fette biscottate. Ideale anche per farcire biscotti, crostate e torte, o come accompagnamento ad un tagliere di formaggi.
Preparare in casa questa marmellata è davvero facilissimo. Una ricetta semplice e golosa, a base di sola frutta e zucchero. Viene preparata con mandarini biologici per cui si utilizzano anche le bucce che rendono molto più profumata la preparazione. Possiamo anche aggiungere del succo di limone, o della vaniglia o un pizzico di cannella per aromatizzarla in base al nostro gusto.
Ingredienti
- 1 kg di mandarini (ancora da sbucciare)
- 600 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Diciamo che, rispetto alle altre marmellate, questa al mandarino richiede un po’ più di pazienza! Seguite la ricetta passo passo e non avrete problemi!
- Laviamo i mandarini ed eliminiamo il peduncolo.
- Riempite d’acqua una grande pentola.
- Portiamo a bollore l’acqua in una pentola capiente ed aggiungiamo i mandarini.
- Lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
- Scoliamo e lasciamo intiepidire i mandarini su un canovaccio.
- Al termine, raccogliete le scorze in una pentola, copritele con poca acqua e bollitele per circa un minuto. Dopo, spegnete il fuoco, scolatele e rimettetele di nuovo in pentola. Copritele di nuovo con dell’acqua e portatele a bollore. Fate cuocere per un minuto e dopo scolatele. La cottura delle scorze, eliminerà l’amarognolo dalle bucce e potranno essere utilizzate per realizzare la MARMELLATA DI MANDARINI.
- Tagliate i mandarini in quattro parti ed eliminiamo i semi ed eventuali filamenti. Nel frattempo, tagliate i mandarini sbucciati a metà ed eliminate i semini interni.
- A questo punto frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema che andremo a versare in una pentola insieme allo zucchero. Versate gli spicchi in una pentola e aggiungete le scorze scolate e cotte.
- Frullate il tutto con l’aiuto di un mini-pimer. Dovete lavorarlo fino ad ottenere la consistenza desiderata. (A pezzettoni o liscio).
- Al termine aggiungete lo zucchero e il succo di mezzo limone.
- Lasciamo cuocere la marmellata di mandarini a fiamma bassa per 30 minuti. Cuocete il composto per circa 45 minuti.
- La marmellata è pronta quando comincerà ad addensarsi. Quando vedete che comincia ad addensare, mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e mettetelo in freezer per 2 minuti. Controllate la cottura della MARMELLATA DI MANDARINI facendone cadere un pochino su un piattino congelato. Se raffreddandosi si rapprende, la vostra marmellata di mandarini è pronta, altrimenti cuocetela ancora.
- Per fare la prova mettiamo un cucchiaino di marmellata su un piattino e lo teniamo in freezer per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, se la marmellata è della densità giusta è pronta per essere invasata, altrimenti continuiamo la cottura.
- Intanto, laviamo ed asciughiamo i barattoli e li sterilizziamo. Una volta pronta, versiamo la marmellata di mandarini nei barattoli sterilizzati. Quando la MARMELLATA DI MANDARINI è pronta, versatela dentro dei barattoli di vetro sterilizzati. Chiudeteli con un coperchio e fateli raffreddare a testa in giù.
Una volta pronti i mandarini, però, non dovrete fare altro che aggiungere lo zucchero e cuocere sul fuoco fino a quando non si addensa. L’altro passaggio fondamentale è la sterilizzazione dei barattoli affinché la marmellata si conservi bene.
Consigli Aggiuntivi
- Per fare questa ricetta, che prevede l’uso anche della scorza dei mandarini, preferite agrumi provenienti da agricoltura biologica o, comunque, assicuratevi che non siano trattati in superficie con additivi chimici, perché anche dopo la cottura potrebbe restarne tracce nella marmellata.
- Tagliate le bucce a piccole zeste e aggiungetele alla marmellata in cottura.
- Per prolungare la conservazione a 6 mesi occorrerà utilizzare una dose di zucchero di 700gr.
Questa marmellata di mandarini, di un colore arancio brillante e profumata, è perfetta per una sana e golosa colazione. L’inverno è la stagione perfetta per preparare conserve di frutta con limoni, arance, clementine, mandarini e mandaranci.
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Controllate la tenuta del sottovuoto (i tappi devono avere una specie di avvallamento centrale ad indicare la mancanza di aria) e ricordate di usarela con parsimonia.
| Dose di Zucchero | Tempo di Conservazione |
|---|---|
| 600g | 2-3 mesi |
| 700g | 6 mesi |
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