La marmellata di cipolle si può preparare con qualunque tipo di cipolla, molto gettonata è la versione con la cipolla rossa di Tropea, noi in questo articolo abbiamo preferito proporvi la marmellata di cipolla bianca. Perfetta da tenere sempre in dispensa, la composta di cipolle è una ricetta ideale per accompagnare piatti di carne, ma soprattutto i formaggi, così come da servire spalmata sul pane tostato oppure sui crostini!
È una preparazione ideale da preparare quando ci ritroviamo in casa tante cipolle e non sappiamo come consumarle. Nonostante, infatti, le cipolle si conservino per molto tempo - certamente non in frigorifero - e anche dopo averla utilizzata per avere un mix per soffritto sempre pronto, può succedere di averne tante a disposizione e non sapere che farne. Un trucco furbo, allora, è proprio quello di preparare una gustosa composta!
Come Preparare la Marmellata di Cipolle Bianche
Vediamo, allora, la composta di cipolle: come si fa e come si conserva. A differenza della confettura, la composta è diversa perché contiene di solito più frutta e meno zuccheri. E questi ultimi, di solito, vengono dalla frutta stessa. Questo vale anche per la composta di cipolle!
Affettare le cipolle sottilmente, metterle a cuocere a fuoco medio-alto in una casseruola di 20-22 cm, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere, quando inizia a bollire tutta la massa unire i chiodi di garofano, abbassare a fuoco medio-basso e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa.
Le salse da usare nei panini farciti sono molte di più di quello che si pensa. Una è la marmellata di cipolle bianche e rosse. Non c’è solo la maionese con tutte le sue varianti e non basta la salsa verde oppure il patè di carciofi o di olive! Per dare un sapore unico ai vostri panini farciti dovete assolutamente imparare a preparare questa marmellata o composta di cipolle bianche e rosse! Con la marmellata di cipolle si possono preparare i panini farciti con i wurstel ma anche dei sandwich con speck e scamorza. Una composta di cipolle in abbinamento alla mortadella? Provare per credere! Se poi avete preparato i pretzel a casa, serviteli con la marmellata di cipolle e con dei formaggi stagionati, il gusto sarà unico.
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Consigli per la preparazione
Salsa di pomodori secchiPreparazione:Per prima cosa sbucciate le cipolle e poi tagliatele in fettine piuttosto sottili, quindi mettetele in una ciotola abbastanza capiente e versateci i due tipi di zucchero, il vino, il cognac e la foglia di alloro. Mescolate bene quindi coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare per 8 ore. Le cipolle dovranno macerare nello zucchero e nei profumi del vino e dell’alloro. Trascorse le 8 ore togliere l’alloro dalle cipolle e versate tutto in un tegame a fiamma bassa e, girando spesso, fate cuocere. Saranno necessari circa 40 minuti per far asciugare bene il composto e farlo addensare bene come una marmellata. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo sterilizzate il barattolo di vetro nel quale conserverete la marmellata di cipolle.In una pentola sistemate uno o più vasetti usando uno strofinaccio in modo che durante la bollitura non sbattano tra loro rischiando che si rompano. Riempite la pentola di acqua e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate andare ancora per 30 minuti. Spegnete e teneteli nell’acqua fino al momento di usarli. Asciugateli molto bene quindi riempiteli con la marmellata. Se volete essere certi che la composta di cipolle duri a lungo, di nuovo mettete i barattoli nella pentola con il canovaccio e portate l’acqua a 100° e poi lasciate ancora a fiamma bassa per 30 minuti.
Come Gustare la Marmellata di Cipolle
La marmellata di cipolle può essere consumata da sola, in abbinamento a crostini di pane, ma il meglio di sé lo dà sicuramente con i formaggi saporiti, come il Taleggio, il pecorino stagionato, il Ragusano o il provolone piccante, ma anche il Parmigiano-Reggiano, il gruviere o altri formaggi dal sapore intenso e piccante.
La marmellata di cipolle è davvero semplice da preparare e si può conservare a lungo, in modo da averne sempre a disposizione per ogni occasione. La composta di cipolle su un crostino di pane con la coppa è un antipasto veloce e di sicuro successo.
Quando mi capita di avere ospiti a cena e non ho molto tempo per preparare mi piace tantissimo mettere in tavola un bel tagliere con tanti tipi di formaggi diversi magari accompagnati dalla marmellata di cipolle…è semplicissima e ne tengo sempre un vasetto nel frigo fatta dalla mia mamma.
Marmellata di cipolle… una ricetta facilissima da preparare, saporita e buonissima con salumi e formaggi.
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