La marmellata di fichi senza zucchero è una delle ricette migliori per conservare questo dolce frutto e godere del suo sapore autentico. Quando arriva la stagione dei fichi, è impossibile resistere alla tentazione di acquistarli: morbidi, dolci e succosi, di un bellissimo colore acceso, sono perfetti per dare vita a tantissime ricette.
Abbiamo già visto quanto sia semplice preparare le marmellate senza zucchero (basta aggiungere delle mele) e oggi scopriamo nello specifico come ottenerla con i fichi. Questo frutto estivo, infatti, data la sua naturale dolcezza, si presta benissimo per questo scopo al punto che non è necessario aggiungere le mele per dolcificare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la marmellata di fichi senza zucchero, avrai bisogno di:
- 1 kg di fichi (verdi, freschi e maturi)
- 1 bicchiere d'acqua
- Scorza di limone q.b.
- Cannella in polvere
Come Procedere
- Lavare e Preparare i Fichi: Lavate i fichi, eliminate i peduncoli, sbucciateli togliendo la pelle esterna e ricavatene solo la polpa, dopodiché tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una casseruola con circa 1 bicchiere d’acqua per 10 minuti.
- Passare la Polpa: Dopo la prima cottura passate la polpa in un passaverdure a fori stretti facendola calare in una ciotola o direttamente nel pentolino.
- Cuocere la Marmellata: Rimettete la polpa sul fuoco a fiamma dolce insieme alla buccia di un limone non trattato ed una spolverizzata di cannella in polvere. Continuate la cottura per altri 40 minuti circa. Se durante la cottura necessita, aggiungete ancora un pochino di acqua fino a raggiungere la giusta consistenza.
Come Capire se la Marmellata è Cotta
Per essere sicuri che la marmellata abbia la giusta consistenza, fate così: mettetene un po’ su un piatto, se resta compatta e, inclinando il piatto, scivola lentamente, la marmellata è pronta, se invece la polpa si separa dalla parte acquosa va rimessa a cuocere.
Consigli e Varianti
Una volta preparata, la marmellata di fichi è perfetta non solo per creare deliziose crostate, ma anche servita in abbinamento a formaggi stagionati come il pecorino. Potrete aromatizzare la marmellata di fichi con una bacca di vaniglia e un rametto di rosmarino.
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Per dare un sapore più agrumato alla marmellata di fichi potrete sostituire il limone con un’arancia. Usate la confettura di fichi per farcire le crostate o spalmatela sul pane tostato per una colazione o una merenda genuine. Se amate le marmellate fatte in casa provate quella di mandarini, quella di limone e zenzero e la confettura di peperoncino piccante.
Se desiderate rendere la vostra confettura di fichi ancora più speciale, potete sperimentare con alcune varianti gustose. Aggiungete un tocco di vaniglia, mandorle a lamelle croccanti, granella di nocciola, pezzetti di noci, o persino delicate scaglie di cioccolato fondente.
Inoltre, non dimenticate gli abbinamenti! La confettura di fichi si sposa alla perfezione con formaggi freschi di capra, oltre ai classici formaggi come il Camembert e il Brie.
Variante con il Bimby
Potete anche preparare la marmellata di fichi senza zucchero con il Bimby: utilizzando solo il boccale potete cuocere e frullare la vostra confettura. Sarà lui a mescolarla e portarla al giusto grado di cottura, voi non dovrete fare altro che gustarla.
Conservazione
Potete conservare i vasetti di marmellata (sempre che siano sottovuoto) per circa 4-5 mesi in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti luminose. Una volta aperta, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.
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Marmellata di Fichi e Mandorle
Una deliziosa variante della classica conserva ai fichi è la marmellata di fichi e mandorle. Un tocco in più che renderà la marmellata ancora più stuzzicante. Potete usarla per farcire crostate, da aggiungere a una semplice mousse di mascarpone, oppure abbinata a un caprino o a un formaggio camembert.
Se preferite potete utilizzare altra frutta secca, per esempio preparare una marmellata di fichi e noci. Il procedimento è lo stesso, pulite e tagliate i vostri fichi a pezzetti e lasciateli macerare con qualche cucchiaio di succo di limone, a parte preparate la mandorle: potete utilizzare le mandorle pelate o con la buccia, come più vi piace.
Tagliatene alcune e pezzetti mentre altre lasciatele intere, sarà piacevole assaggiare la vostra marmellata di fichi e trovare le mandorle intere da sgranocchiare. Per un chilogrammo di fichi aggiungere 150 g di mandorle.
Se preferite aggiungere anche lo zucchero non superate il 20% rispetto al peso di tutta la frutta. La mandorle vanno aggiunte subito alla cottura dei fichi e poi andate avanti con il normale procedimento.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Energia | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | Circa 35g |
| Zuccheri | Circa 25g (naturali del fico) |
| Fibre | Circa 5g |
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