Se avete in casa molta frutta e sapete di non consumarla in tempo rischiando di gettarla via, è arrivato il momento di preparare una buonissima marmellata fatta in casa con frutta mista, gustosa e saporita che potrete utilizzare in tanti modi. Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta facile ed economica, si prepara in poco tempo ed è anche un’ottima soluzione svuotafrigo. Si tratta di una marmellata mista preparata con la frutta che avete in dotazione in casa.
Quale frutta scegliere per la marmellata?
La frutta di stagione, di qualsiasi stagione si tratti, è sempre buona e salutare. Per preparare questa deliziosa marmellata non vi resta che mettere insieme frutta di stagione a piacere, ben matura e priva di ammaccature. Che sia d’estate, autunno o inverno la frutta adoperata è perfetta per questa preparazione. Qualche piccolo accorgimento, come il giusto dosaggio di zucchero in base al tipo di frutta, ed il gioco è fatto.
Si può usare frutta a piacere, la banana è molto indicata perché dolce, poco acida e con consistenza cremosa, ad essa si può associare altra frutta con consistenza croccante come mele, pere, fragole, kiwi, ecc. Anche la marmellata può essere scelta a piacere, vanno bene sia quelle con tendenza dolce (marroni, pesche) che quelle un po' acide (frutti di bosco, albicocche).
Ecco alcuni esempi di frutta da utilizzare a seconda della stagione:
- Estate: pesche, albicocche, melone, cocomero, ciliegie, prugne, frutti di bosco e fichi.
- Autunno/Inverno: mele, pere, banana, mandarini, arance, chicchi di melagrana, tocchetti di ananas e altra frutta esotica.
Preparazione della marmellata di macedonia
Lavate la frutta, asciugatela, sbucciatela, eliminate i noccioli e tagliatela a pezzetti grossolani. Se mettete l’uva eliminate i semi. Per la cottura della marmellata, iniziate aggiungendo lo zucchero e fate cuocere fino a quando la confettura si sarà addensata al punto giusto.
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Fate la prova del piatto freddo: se la marmellata si addensa subito spegnete il fuoco, se invece, stenta a rapprendersi, fate cuocere ancora sempre mescolando per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Versate la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, tappate e capovolgeteli per circa 10 minuti, poi lasciateli raffreddare.
Un esempio di dosi per una marmellata di macedonia mista:
- 600 g di mele Golden
- 600 g di pesche
- 600 g di pere William
- 600 g di melone
- 600 g di albicocche
- 1 kg di zucchero
Procedimento:
- Sbuccia le pere e le mele e privale del torsolo.
- Scotta pesche e albicocche in acqua in ebollizione per 30 secondi. Scolale, raffreddale in acqua ghiacciata, pelale ed elimina il nocciolo.
- Sbuccia anche il melone, dividilo a metà, elimina i semini e taglia tutta la frutta a tocchetti.
- Metti la frutta, tranne il melone, in una pentola e cuocila su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si è ammorbidita.
- Frulla o passa al setaccio la frutta cotta e il melone.
- Mescola i due passati nella casseruola con lo zucchero e cuoci la marmellata su fiamma media finché si addensa e il cucchiaio di legno lascia un solco netto nella marmellata.
Come gustare la marmellata di macedonia
Questa deliziosa marmellata di frutta mista può essere adoperata per mille usi. Può essere gustata al cucchiaio o spalmata su una buona fetta di pane a colazione o sulle fette biscottate.
Differenza tra marmellata, confettura e composta
Quando si parla di preparazioni a base di frutta, capita spesso di fare confusione fra i termini esistenti e utilizzare la parola “composta” per indicare erroneamente marmellate e confetture. C’è però una bella differenza fra i tre, e la composta di frutta ha un’identità tutta sua.
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La composta di frutta è una preparazione dolce che affonda le sue radici nell’epoca medioevale. La base di frutta, solitamente tagliata a pezzetti, viene cotta in uno sciroppo di acqua e zucchero al quale si possono aggiungere altri ingredienti, come gli aromi. Il bello della composta di frutta è che può essere preparata con qualsiasi frutto desideriamo.
Così come qualsiasi altra preparazione spalmabile, la composta di frutta è ideale da gustare sul pane insieme a un velo di burro oppure in una ciotolina con dello yogurt. Utilizzando prodotti realizzati con le vostre mani, siamo sicuri che la colazione del mattino o la merenda pomeridiana acquisteranno tutto un altro sapore.
Macedonia di frutta fresca
La macedonia di frutta è un dessert fresco e colorato. Ideale da proporre a fine pasto o come merenda salutare e rigenerante, si prepara con la frutta fresca di stagione che più ti piace.
Una volta pronta, puoi servire la macedonia in coppette individuali e profumarla con foglioline di menta, come nella nostra versione, oppure, per una resa ancora più scenografica, puoi distribuirla all’interno di un mezzo melone o cocomero svuotato. A piacere, puoi unire della granella di pistacchi (o altra frutta secca) oppure guarnirla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla crema.
Puoi utilizzare qualsiasi frutto di tuo gradimento, compresi quelli esotici come ananas, mango o cocco, ed è anche un'ottima soluzione per smaltire della frutta un po' troppo matura; al posto del succo di limone puoi utilizzare quello di arancia o lime e aromatizzare la macedonia con un goccio di maraschino o limoncello. Se la frutta è particolarmente dolce e matura, puoi anche omettere lo zucchero oppure sostituirlo con un filo di miele o con uno, due cucchiai di eritritolo, dolcificante naturale a basso indice glicemico.
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Ti consigliamo, inoltre, di preparare la macedonia e lasciarla riposare in frigorifero, affinché si insaporisca ulteriormente, ma di consumarla entro la giornata.
I segreti per non fare annerire la frutta
Per una macedonia ancora più buona e saporita ti suggeriamo di condire la frutta con un qualche ora di anticipo e di lasciarla insaporire in frigo. In questo caso, per evitare che si ossidi e annerisca, basterà mettere in atto piccoli accorgimenti. Unisci il succo dell’ananas: oltre ad avere proprietà antiossidanti conferirà un gusto tropicale alla preparazione.
Per ottenerlo, puoi estrarlo con l’apposito strumento oppure frullare l’ananas con un mixer e filtrare il liquido con un colino a maglie strette. Se, invece, non vuoi aggiungere liquidi e desideri servire la macedonia subito, in attesa di portarla in tavola, puoi conservarla in frigo con pellicola trasparente a contatto per evitare il passaggio dell’aria: ma si tratta della soluzione meno efficace e duratura.
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