La confettura di melograno e mela è un vero e proprio inno alla stagione autunnale, quando i frutti della terra si trasformano in delizie che riscaldano il cuore e il palato. Insieme alla mela, che è sempre stata apprezzata per le sue proprietà benefiche, questi due frutti sono stati utilizzati per creare una deliziosa confettura che mescola sapori dolci e leggermente aciduli.
Storia e Origini
La confettura di Melograno e Mela ha una storia antica e affascinante. Fin dai tempi dell'antica Persia, il melograno è stato considerato un frutto simbolo di fertilità e prosperità. Il termine "melograno" trova le sue origini dal latino malum granatum, che significa "mela con piccoli semi". I Romani lo identificavano anche come Punicum malum o Punica granatum, "mela Fenicia", poiché lo avevano scoperto tramite i Fenici che lo coltivavano vicino a Cartagine. Inoltre il melograno era noto e coltivato in numerose regioni dell'antichità, da Iran all'India fino al Mediterraneo.
Nel corso dei secoli, la ricetta si è diffusa in tutto il mondo e ha subito delle variazioni a seconda delle tradizioni culinarie locali.
Benefici e Proprietà
Il melograno è un frutto ricco di benefici e proprietà che contribuiscono al benessere del nostro organismo. Oltre al suo valore simbolico, la melagrana è ricca di proprietà benefiche: i suoi chicchi contengono acido punicico, un potente antinfiammatorio, e fitosteroli che aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo. SoloTreviso estrae a freddo il succo del melograno per preservarne tutte le proprietà antiossidanti e la nota saporita.
Ricetta Marmellata di Melagrana e Mele
Di marmellate e confetture ne abbiamo per tutte le stagioni. Tanti gusti e colori per rallegrare e variare la vostra colazione al mattino o arricchire crostate fatte in casa. Quelle alle albicocche, fragole o ciliegie in primavera mentre in inverno potete gustare quella di limoni, cachi oppure quella di melagrana che trovate qui, una proposta insolita e accattivante che stuzzicherà la vostra curiosità.
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Ingredienti
Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 10 porzioni:
- 1,2 kg di melagrane
- 500 g di zucchero
- 2 mele verdi
- 60 ml di succo di limone
- 200 ml di acqua
Preparazione
PREPARAZIONE: 40 min
COTTURA: 40 min
DIFFICOLTÀ: bassa
DOSI PER: 10 persone
Preparare la confettura di melagrana e mele è un’attività piacevole e rilassante, perfetta per una giornata autunnale. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, potrete creare una conserva che racchiude i profumi e i colori della stagione.
- Sgrana le melagrane e metti i semi in una pentola con le mele a pezzetti e lo zucchero.
- Lascia riposare per 12 ore circa. Dividete le melagrane a metà e sgranatele con cura, raccogliendo i chicchi in una pentola di acciaio. Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate bene.
- Unisci l'acqua, il succo di limone e fai cuocere, a fiamma bassa, per 20 minuti. Dopo il riposo, aggiungete l'acqua e il succo di limone.
- Passa e frulla il composto per ottenere una polpa omogenea. Cuoci per altri 20 minuti. Togliete dal fuoco e frullate il composto con un frullatore a immersione (oppure passate allo schiacciapatate) fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versa e chiudi la confettura nei barattoli ermetici, precedentemente sterilizzati, e disponili, capovolti, finché non si saranno raffreddati. La marmellata è pronta! Quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, versatela nei barattoli sterilizzati. Chiudete ermeticamente, capovolgeteli per qualche minuto, poi rigirateli e lasciateli raffreddare coperti da un panno.
- Riponi i barattoli in un luogo fresco e buio; andranno consumati entro 6 mesi circa. La confettura di melagrana fatta in casa dura circa 3 mesi in luogo buio e asciutto, se sterilizzati correttamente i vasetti e se si è creato il sottovuoto. Una volta aperto il vasetto, conservate in frigorifero per 3-4 giorni.
Per una variante più speziata, aggiungete un pizzico di cannella durante la cottura della confettura.
Consigli aggiuntivi
- Se vi avanzano chicchi di melagrana, potete congelarli per future preparazioni. Asciugateli bene e disponeteli su un vassoio coperto di carta forno, evitando di sovrapporli. Congelateli per due ore, poi trasferiteli in sacchetti per alimenti e riponeteli nuovamente in freezer. Saranno pronti per essere utilizzati all'occorrenza.
- La marmellata di melograna fatta in casa si conserva fino a 6 mesi, purché i vasetti siano stati sterilizzati correttamente e il sottovuoto sia avvenuto con successo. Conservatela in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Come Gustare la Marmellata di Melograno e Mele
La confettura di melograno e mela è una deliziosa aggiunta alla tua cucina che può essere utilizzata in molti modi creativi. È ideale per una colazione sana e gustosa, spalmata su pane fresco o fette biscottate.
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Puoi spalmare questa confettura su una fetta di pane tostato per una colazione dolce e salutare, oppure utilizzarla come topping per yogurt o cereali per aggiungere un tocco di dolcezza fruttata. Se ti piace preparare dolci, puoi utilizzare questa confettura per farcire torte o biscotti, creando un gusto unico e sorprendente. Inoltre, questa confettura può essere un ottimo accompagnamento per formaggi, creando una combinazione deliziosa di sapori dolci e salati. Servite la confettura in piccoli vasetti di vetro trasparente, accompagnati da crostini o fette biscottate. Per un aperitivo raffinato, abbinatela a formaggi stagionati su un tagliere, decorando con chicchi di melagrana freschi. Questa confettura si sposa magnificamente con formaggi stagionati o erborinati, come il gorgonzola.
Il sapore dolce-acidulo che contraddistingue questo frutto conferirà un gusto unico alla vostra confettura e la renderà perfetta da accompagnare con formaggi stagionati, come il Pecorino, oppure quelli erborinati, come ad esempio il Gorgonzola.
Presentazione
Dal colore rosso acceso, ha un sapore intenso e acidulo. Da preparare in autunno con il succo di melagrana fresco, è ottima da spalmare sul pane a colazione o d'accompagnamento per alcuni dolci secchi o al cucchiaio.
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