La marmellata di mele è una conserva facilissima da preparare e molto versatile, ideale se vuoi smaltire in maniera intelligente le mele in esubero, preparando una confettura molto sana. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari. Aggiungendo una stecca di cannella potrai portare con te tutto l’anno il profumo dell’autunno. Numerose infatti sono le qualità riconosciute delle mele: dolci, succose, ricche di fibre e sali minerali. La marmellata di mele, o per meglio dire confettura di mele, ha una dote in più rispetto alle altre conserve casalinghe.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la confettura di mele non è necessario usare la pectina, già naturalmente presente nelle mele, permettendoci di ottenere una confettura densa e genuina con pochissimi ingredienti. Basteranno solo tre ingredienti: mele, zucchero e limone, per ottenere un risultato incredibile. Puoi utilizzare indifferentemente zucchero bianco o zucchero integrale, variando la quantità a seconda della qualità di mele che usi. Lo zucchero non è solo impiegato per dolcificare le marmellate ma anche per aumentare il loro tempo di conservazione.
Come Preparare la Marmellata di Mele
- Lava le mele (se puoi usa la varietà golden, ma scegli comunque mele che siano dolci per evitare di aggiungere troppo zucchero). Sbucciale e privale del torsolo.
- Tagliale a piccoli pezzi e mettile in una casseruola a fondo spesso così non rischi di bruciarle .
- Mescola il tutto e metti la pentola sul fornello, cuoci a fuoco basso.
- Gira spesso la confettura con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 40-45 minuti.
- Quando le mele saranno ben morbide frulliamo con un fullatore ad immersione.
- Poni nuovamente sul fuoco qualche minuto e lascia addensare.
La confettura di mele è pronta quando, mettendone una piccola quantità su un piattino e inclinandolo non scivola. Se conservata bene la confettura si conserva in un luogo fresco e asciutto per qualche mese.
Varianti e Consigli
Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca. Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia. Io ho scelto di frullare le mele, ma se preferite potete anche non farlo ed ottenere una marmellata di mele a pezzettoni.Ho provato anche la versione con le banane …vale la pena! O, per variare, la gelatina di mele cotogne dal colore inimmaginabile!
Marmellata di Mele Senza Zucchero
Puoi preparare una marmellata di mele senza zucchero ma si conserva per molto meno tempo, diciamo un paio di mesi (la nostra versione resiste per un anno anche grazie alla bollitura finale). La marmellata di mele senza zucchero è una vera coccola. Si prepara con solo due ingredienti, difatti oltre alle mele aggiungeremo unicamente del succo di limone, ed è naturalmente dolce. Grazie alla pectina contenuta nella buccia non occorre aggiungere Fruttapec o simili: otterrete in meno di un’ora una composta di mele (questo il nome corretto vista l’assenza di zuccheri aggiunti) a dir poco perfetta.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Essendo senza zuccheri aggiunti, la marmellata di mele è molto meno calorica quindi adatta anche per coloro che hanno problemi di diabete. L’importante è non eccedere perché senza zuccheri aggiunti non significa senza zuccheri visto che la frutta da sola li contiene.
Preparazione della Marmellata di Mele Senza Zucchero
- Per prima cosa lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini.
- Vi consigliamo di lasciare la buccia di almeno una o due mele perché la pectina in essa contenuta addensa la marmellata senza dover aggiungere gelatina.
- Trasferitele in una pentola con il succo di limone e cuocete per circa 45 minuti o fino a che non si saranno trasformate in una sorta di purea.
- Per una consistenza più omogenea, frullatele con il mixer a immersione.
Una volta cotta, trasferite la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete con un coperchio nuovo e mettete a testa in giù in modo che si formi naturalmente il sottovuoto una volta raffreddate. La marmellata di mele senza zuccheri aggiunti si mantiene in dispensa fino a un anno. Una volta aperta invece va riposta in frigorifero e consumata entro pochi giorni.
Consigli per la Conservazione
Quando saranno freddi fai bollire i vasetti pronti. Inseriscili in una pentola con acqua fredda mettendo degli stracci per non farli toccare. La confettura di mele può essere conservata in vasetti di vetro sterilizzati e ben chiusi per circa 6 mesi in un luogo fresco e buio. Prima di utilizzarla controllate sempre che il vasetto abbia mantenuto il sottovuoto.
Marmellata di Mele al Bimby
Si può preparare un’ottima marmellata di mele anche col Bimby. Lava e sbuccia un chilo di mele privandole del torsolo. Tagliale a tocchetti e versale nel boccale. Aggiungi il succo di un limone e 400 grammi di zucchero. Attiva la macchina per 35 minuti a temperatura Varoma, velocità 2. Se la marmellata di mele dovesse risultare troppo liquida puoi far cuocere per qualche altro minuto. Di sicuro questa è la modalità più veloce di preparazione di una marmellata di mele.
Valore Nutrizionale
Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo. Tra questi se ne segnalano due: il potassio, utile per tenere a bada l’ipertensione, e il rame, che aiuta l’assimilazione intestinale del ferro.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 55 |
| Potassio | (Valore non specificato) |
| Rame | (Valore non specificato) |
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
tags: #marmellata #di #mele #senza #limone #ricetta