Se non avete mai provato la marmellata di melone, vi invito calorosamente a farlo: vi assicuro che il risultato vi sorprenderà! Quest’anno lo ricorderò senz’altro per l’anno delle marmellate! Ne ho preparate di diversi tipi ed in quantità davvero esorbitanti, almeno rispetto al mio solito standard di produzione casalinga.
Marmellata di melone una ricetta da fare nel periodo estivo quando i meloni sono buonissimi, dolcissimi e profumati e da conservare per tutto l’inverno. Due soli vasetti di prova per una conserva nata per caso. Un melone tagliato a fette e non consumato mi ha fatto venire l’idea di provare… Ho fatto marmellate di tutti i tipi, ma di melone mai!
Quale Melone Usare?
Io ho usato il melone bianco, quello con la buccia gialla, ma potete usare anche quello con la buccia verde. La stessa ricetta può essere eseguita con il melone Cantalupo, ma in quel caso il gusto è meno neutro. Potete usare qualsiasi varietà di melone (leggete TUTTO SUL MELONE), retato, cantalupo o, volendo, anche il melone d’inverno bianco, ma per questa variante mi riservo di fare qualche prova durante l’inverno… io adoro le RICETTE CON IL MELONE, di tutti i tipi, per adesso proviamo a preparare la marmellata di melone con il classico arancione e potete utilizzarla con il pane o nelle torte o nelle crostate ma anche insieme ai formaggi e sentirete che bontà.
Sì, il melone Cantalupo, il frutto estivo per eccellenza, con il suo spiccato ed allegro colore arancione! Si tratta di un frutto di stagione che fa anche molto bene all’abbronzatura e, complice una richiesta del mio compagno Francesco, non ci ho messo due secondi per pensarci. Ho subito acquistato un bel melone, maturo ma non troppo, e ho proceduto a preparare questa confettura!
Ingredienti e Preparazione
Volete provare insieme a me a preparare la marmellata di melone? Iniziamo subito.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
- Pulite il melone eliminando buccia e semi e tagliarne la polpa a dadini.
- Mettere il tutto in una capiente ciotola (o nella stessa pentola che userete per fare la marmellata) con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa con i semini estratti con l’aiuto di un coltello dalla punta arrotondata.
- Dopo qualche ora, mettere il tutto in una pentola dal doppio fondo, dare una mescolata con un cucchiaio di legno, per sciogliere bene lo zucchero che sarà depositato sul fondo.
- Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media. Quando il melone si sarà ammorbidito, frullatelo con il mixer ad immersione.
- Portare a ebollizione e far cuocere, per circa 30 minuti, a fuoco moderato, mescolando spesso, finché si addensa e prende l’aspetto traslucido della marmellata.
- Dopo circa 30-40 minuti da quando avete iniziato a cuocere la marmellata, eliminare la bacca di vaniglia e frullare il tutto col minipimer (o frullatore ad immersione) se a voi piace, come me, una marmellata liscia, priva di grumi.
- Con il minipimer frullare leggermente la marmellata (7-8 colpetti, non di più).
- Non appena la marmellata comincia a diventare più densa, fate la prova del piattino.
- Versate un cucchiaino di marmellata in un piattino e mettetelo in freezer per 2 minuti.
La regola generale che seguo sempre è quella di mettere il 50- 60% di zucchero rispetto alla quantità di frutta, ma come ben sapete il melone è un frutto molto dolce per cui mi sono attenuta sul 35% di zucchero ed era perfetta! Ecco come ho preparato questa deliziosa confettura di melone profumata alla vaniglia!
La Prova del Piattino
Per capire quando la marmellata sia pronta, occorre effettuare la “prova piattino“. Prelevare con un cucchiaino un po’ di marmellata e metterlo su un piattino ed inclinarlo di 90°. Se vedete la marmellata colare subito, allora occorre qualche altro minuto sul fuoco. Se, invece, la marmellata risulta essere densa e cola piano per poi fermarsi, allora la marmellata è pronta. Da questa prova dipende la fluidità o meno di una marmellata.
Consigli Utili
Per preparare la marmellata di melone io NON uso il fruttapec ma preferisco come addensante utilizzare una mela che rende più densa la mia marmellata.
La marmellata al melone è molto profumata e non è densa come la tradizionale marmellata di frutta perché il melone è ricco d’acqua. Sapete la differenza tra confettura e marmellata? La marmellata è fatta con agrumi la confettura invece è prodotta con la frutta.
Sterilizzazione e Conservazione
Vi consiglio di guardare anche COME STERILIZZARE I VASETTI DI VETRO in modo che poi li potete conservare per lungo tempo. Io sterilizzo i vasetti facendoli bollire in una capace pentola per almeno 20 minuti (tempo che si calcola dal’inizio del bollore), avvolti da canovacci, per evitare che possano rompersi. Li faccio asciugare a testa in giù, poi li giro per fare in modo che si asciughino anche internamente.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Si possono sterilizzare anche in forno, che è molto più comodo, disponendo i vasetti, con l’apertura verso l’alto, in forno a 100° e una volta raggiunta la temperatura desiderata lasciar i barattoli per 10-15 minuti all’interno del forno acceso.
Quando la marmellata sarà pronta, versatela nei barattoli sterilizzati. La marmellata deve arrivare fino all’inizio del collo del barattolo. Non appena la marmellata sarà pronta, travasarla nei vasetti perfettamente puliti e asciutti, chiuderli con nuovi coperchi e sterilizzarli immergendoli in acqua e facendoli bollire per un quarto d’ora. Controllare che l’acqua sopra ai vasetti li superi per tutto il tempo della bollitura, di almeno 5 cm.
Dunque, versare la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, tappare i vasetti e riporli a testa in giù per creare il sottovuoto. Far raffreddare in pentola. Quando il barattolo sarà tiepido rigiratelo e schiacciate il tappo. Il tappo farà CLAP e poi si stabilizzerà.
Per le marmellate potete anche riciclare i vasetti, i tappi però devono essere nuovi per evitare la formazione di muffe. Una volta aperto un vasetto di marmellata, si conserverà naturalmente in frigorifero. Se avete un frigo no-frost o comunque bello freddo, si conserverà 15-20 giorni una volta aperto. Io adoro fare colazione con la marmellata fatta in casa, sana, nutriente e senza conservanti o altri elementi artificiali.
Ora andiamo a vedere come preparare la marmellata di melone e se la provate fatemi sapere.
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
Varianti
Marmellata di melone con limone e zenzero una deliziosa confettura da consumare per la colazione spalmata sul pane o da usare per realizzare crostate o deliziosi biscotti.
La confettura di melone la potete realizzare in vari modi aiutandoci con il Kenwood cooking chef o con il bimby con il metodo tradizionale come facevano le nonne oppure per una preparazione veloce potete anche preparare la marmellata di melone con fruttapec.
tags: #marmellata #di #melone #giallo #zafferano #ricetta