Giugno è il mese ideale per preparare marmellate e confetture fatte in casa. Se desideri preparare una confettura veloce di mirtilli fatta in casa, questa ricetta è perfetta per te!
Differenza tra Marmellata e Confettura
È importante distinguere tra marmellata e confettura:
- Marmellata: Prodotto realizzato con zucchero e agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto, pompelmo) con una percentuale di frutta di almeno il 20%.
- Confettura: Prodotto contenente zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri frutti.
Perché Preparare la Marmellata di Mirtilli?
La marmellata di mirtilli è una conserva dolce e delicata, ideale per una colazione sana e nutriente. La confettura di mirtilli neri è semplice e genuina, perfetta per accompagnare fette biscottate o pane fresco con burro o formaggio spalmabile. È ottima anche per farcire cheesecake, grazie al suo sapore delicatamente acre che si sposa bene con la cremosità del formaggio.
Indice della Ricetta
- Ingredienti
- Strumenti utilizzati
- Procedimento
- Consigli e curiosità
Come Fare la Confettura di Mirtilli
La confettura ai mirtilli è una preparazione semplice, realizzata con frutta fresca e zucchero, senza additivi o conservanti. La consistenza finale non deve essere troppo dura, poiché raffreddandosi la marmellata tende ad asciugarsi.
Al termine della cottura, la marmellata dovrà essere gelatinosa e densa, ma non completamente "dura".
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Ingredienti
- 500 gr di mirtilli (neri)
- 300 gr di zucchero
- ½ limone
- 100 ml di acqua
Strumenti Utilizzati
- 1 vasetto da 300 gr
- Ciotola (terrina) in vetro
- Pentola in acciaio inox
Preparazione
Preparazione dei Mirtilli
Inizia pulendo i mirtilli: sciacquali più volte sotto l'acqua fredda delicatamente per non romperli. Lasciali sgocciolare bene in un colino.
Mescolare gli Ingredienti
Metti i mirtilli in una ciotola, aggiungi lo zucchero, il succo del limone e l'acqua. Mescola bene.
Cuocere i Mirtilli
Trasferisci il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuoci a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. Fai cuocere per circa 50 minuti, verificando che raggiunga una consistenza densa ma non troppo dura.
Per controllare la cottura della marmellata procedere con la prova del piattino: se la marmellata scivola velocemente, dovrà cuocere ancora. A fine cottura la marmellata di mirtilli dovrà risultare densa e corposa.
Riempire i Vasetti Sterilizzati
Quando la marmellata è pronta, versala ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati. Chiudili con i tappi e capovolgili a raffreddare. Quando saranno freddi, verifica che si sia creato il sottovuoto premendo sul tappo (non deve fare "click-clack").
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Servire
La tua confettura di mirtilli è pronta! Attendi una settimana prima di gustarla.
Consigli e Curiosità
- La confettura di mirtilli si conserva per qualche mese in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il vasetto, conservalo in frigorifero per una settimana.
- Prima di aprire il vasetto, verifica sempre che ci sia il sottovuoto.
- La confettura ai mirtilli è una ricetta facile e rapida, che racchiude il buono dei mirtilli freschi, potenti antiossidanti naturali.
- Per un'ottima confettura, lava rapidamente i mirtilli e lasciali asciugare su un telo da cucina.
- Durante la cottura, mescola spesso ed elimina la schiuma che si forma in superficie.
I mirtilli sono ricchi di acido citrico, che protegge le cellule, e di acido ossalico, utile per rafforzare i capillari e i tessuti venosi. Selvatico o coltivato, consumato a manciate o in confettura, apporta sempre principi salutari e ha il profumo dei boschi e delle tradizioni popolari.
Valori Nutrizionali
Una porzione di marmellata di mirtilli neri apporta circa 90 kcal. I mirtilli non sono molto zuccherini e mantengono inalterate le loro proprietà anche in cottura.
Procedimento Bimby
Se possiedi il Bimby, puoi seguire questo procedimento:
- Metti i mirtilli, il succo di limone e la scorza grattugiata nel boccale sopra il cestello.
- Cuoci a 100°, velocità 1 antiorario per 20 minuti.
- Aggiungi lo zucchero, mantieni i 100° e la velocità 1 e fai cuocere per altri 45 minuti.
- Invasa successivamente la confettura.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Mirtilli | 500 gr |
| Zucchero | 300 gr |
| Limone | ½ |
| Acqua | 100 ml |
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