La marmellata di pompelmo è semplice da fare in casa, anche se resta un po’ laboriosa a confronto alle altre. Io adoro questo agrume dalle molteplice proprietà terapeutiche. Un frutto salutare, ricco di flavonoidi, fibre e vitamine. Ogni anno dall’orticello di mio padre ne raccolgo davvero tanti, così quest’anno mi sono decisa a preparare questa golosissima marmellata. Basta avere un po’ di tempo in più a disposizione, l’importante è utilizzare solo frutta bio e non trattata. La marmellata di pompelmo è perfetta a colazione o per farcire dolci e crostate. Conservate la marmellata di pompelmo per un massimo di 6 mesi. Quando aprite un barattolo fate attenzione al sottovuoto. Il barattolo una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro un paio di settimane.
Di tutti gli agrumi, lo sapete, i pompelmi sono quelli che hanno una carica acida, mista a una sonora nota amara, che tende un po' a scoraggiare i palati che gradiscono invece la dolcezza. La varietà rosa può essere considerata un buon compromesso per chi li ama e chi meno e noi abbiamo pensato di stuzzicarvi l'appetito con una preparazione che ambisce a mettere d'accordo tutti. La marmellata di pompelmo rosa infatti ha un sapore estremamente gradevole, spalmata su delle fette di pane tostato con un velo di burro vedrete che sarà una vera bontà. Per renderla più ricercata abbiamo pensato di aggiungere delle foglioline di timo che conferiranno una gradevolissima profumazione. Perciò tra le marmellate invernali come quelle di arance, limoni e mandarini potrete finalmente aggiungerne una nuova: quella di pompelmo rosa. Siete curiosi?
Marmellata di Pompelmo Rosa: Preparazione e Consigli
Per preparare la marmellata di pompelmo rosa cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi seguendo le linee guida fornite dal Ministero della Salute che trovate nel box in fondo alla ricetta. Nel frattempo lavate e asciugate i pompelmi. Pelateli a vivo per eliminare anche la parte bianca e poi riducete in pezzetti la polpa. Se notate i semini eliminateli. Mescolate e lasciate marinare per almeno un’ora. Intanto raccogliete la buccia di un pompelmo rosa, raschiate la parte bianca amara, e tagliate la scorza a striscioline sottilissime. Scolate e ripetete questa operazione per altre 2 volte con le medesime tempistiche. Accendete il fornello a temperatura medio bassa e lasciate sobbollire dolcemente per circa 40 minuti. Gli ultimi 5 minuti lasciate andare a fiamma più alta per far asciugare il liquido in eccesso e portate alla temperatura di 108° da misurare con un termometro. Quindi a questo punto travasate la marmellata di pompelmo rosa ancora calda e richiudete i barattoli.
La marinatura è necessaria affinché la polpa rilasci tutto il suo succo, è un procedimento che potete evitare ma probabilmente durante la cottura aumenteranno un po’ i tempi. Grazie al timo la marmellata di pompelmo rosa avrà un profumo molto più gradevole, ma potete sostituirlo con del rosmarino tritato finemente per note boschive o eventualmente omettere le erbe se non le amate.
Avvertenze Importanti
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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Ricetta Confettura di Pompelmi e Mandarini (Fruttapec 2:1)
Questa variante combina il gusto del pompelmo con quello del mandarino, utilizzando Fruttapec 2:1 per una preparazione più rapida e semplice.
- Preparazione: 40 minuti
- Resa: Circa 4 vasetti
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 500 g zucchero
- 600 g pompelmi
- 300 g mandarini
- 50 g mandarini (scorza)
- 50 g pompelmi (scorza)
- 150 ml acqua
Preparazione:
- Ritagliare 50 g di scorza di pompelmo e di mandarino a listarelle fini (togliendo l'albedo) e porla in un pentolino, aggiungere 50 g di zucchero e 150 ml di acqua e fare bollire a fuoco basso per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare. Passare pompelmi e mandarini al passaverdura. Mettere il passato in una pentola alta ed aggiungervi le scorzette raffreddate.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero. Aggiungere lo zucchero con il Fruttapec 2:1 alla frutta. Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per almeno 3 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
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