La marmellata di susine rosse è una conserva deliziosa e facile da preparare in casa, perfetta per l'inverno. Questa confettura, dal colore rosso intenso, è ideale per farcire dolci o da spalmare su fette biscottate o pane tostato, offrendo una colazione o merenda golosa e genuina per tutta la famiglia.
Ingredienti
- 1 kg di susine rosse
- 400 g di zucchero
- Succo di 1 limone
- ¼ bicchiere d'acqua
Preparazione
- Preparazione della frutta: Scegliere susine sane, mature e fresche, preferibilmente biologiche, dato che verranno cotte con la buccia. Togliere il picciolo, lavare e asciugare le susine. Aprirle a metà e togliere il nocciolo. Non è necessario togliere la buccia.
- Cottura: Mettere le susine in una pentola di acciaio inox capiente. Aggiungere lo zucchero semolato, ¼ di bicchiere di acqua e il succo del limone filtrato. Fare cuocere a fiamma media, schiumando quando necessario e mescolando spesso, soprattutto verso la fine della cottura per evitare che la marmellata si attacchi al fondo.
- Frullare (opzionale): Verso fine cottura, frullare o passare col passaverdura per eliminare la buccia, se preferito. Rimettere in pentola e continuare a cuocere.
- Controllo della cottura: Non far restringere troppo la marmellata, perché raffreddandosi diventerà più densa. Sarà pronta quando, mettendone qualche goccia su un piattino freddo e inclinandolo, la confettura scivolerà molto lentamente.
- Sterilizzazione dei vasetti: Preparare vasetti di piccole dimensioni con i relativi tappi, perfettamente sterilizzati.
- Invasamento: Versare la marmellata ancora calda nei barattolini, chiudere ermeticamente e capovolgere per creare il sottovuoto.
La Confettura di prugne rosse è pronta per essere gustata!
Consigli
- Per la conservazione, utilizzare vasetti piccoli.
- Una volta aperto un vasetto, conservare in frigo se non consumato tutto.
- Per maggiore sicurezza, sterilizzare i vasetti a bagnomaria per 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Varianti e personalizzazioni
- Spezie: Aggiungere cannella o zenzero durante la cottura per un tocco aromatico.
- Meno dolce: Ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali come il miele.
- Aromi: Aromatizzare con timo, cannella o lavanda durante la cottura.
Conservazione
Una volta chiusi ermeticamente e raffreddati, i vasetti di marmellata di susine possono essere conservati in un luogo fresco e buio per diversi mesi. Assicurarsi che il sottovuoto sia stato creato correttamente.
Come gustarla
Servire la marmellata di susine in piccole ciotole di vetro per esaltarne il colore brillante. Accompagnarla con fette di pane tostato o croissant caldi per una colazione irresistibile.
La marmellata di susine si abbina perfettamente con un bicchiere di Malvasia di Bosa DOC, un vino bianco aromatico che ne esalta il sapore fruttato.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Preparazione
| Ingrediente | Quantità | Passaggio | Descrizione |
|---|---|---|---|
| Susine Rosse | 1 kg | Preparazione | Lavare, denocciolare e tagliare a pezzi |
| Zucchero | 400 g | Cottura | Aggiungere alle susine |
| Succo di Limone | 1 | Cottura | Aggiungere per conservare e aromatizzare |
| Acqua | ¼ bicchiere | Cottura | Aggiungere per facilitare la cottura iniziale |
| Sterilizzazione | - | Vasetti | Sterilizzare i vasetti prima dell'uso |
| Invasamento | - | Finale | Versare la marmellata calda nei vasetti e capovolgere |
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
tags: #marmellata #di #susine #rosse #ricetta