La marmellata di prugne senza zucchero è una ricetta leggera e facilissima da preparare, sia con il Bimby che con il metodo tradizionale. Questa confettura vi darà molta soddisfazione, permettendovi di gustare un sapore dolce e naturale senza l'aggiunta di zuccheri.
Oggi vi presentiamo una ricetta per preparare una marmellata di prugne senza zucchero, cremosa e gustosa. Vi assicuriamo che non si sente affatto la mancanza dello zucchero, sostituito in questa versione dalla Stevia o semplicemente esaltato dalla dolcezza naturale della frutta.
Ingredienti e Preparazione
La cosa più importante è scegliere frutta matura, già dolce di suo. Potrete preparare una buonissima marmellata sia con prugne, prugne gialle, susine, ma anche albicocche, senza zucchero. Come prugne, in genere, si scelgono quelle tonde o ovali, dal colore scuro.
Per preparare la marmellata di prugne senza zucchero, si utilizza spesso la mela per far addensare la marmellata, sfruttando il potere dolcificante naturale di questo frutto.
Ricetta con il Bimby
- Lavate e pulite le prugne, tagliatele a metà ed estraete il nocciolo interno.
- Mettete i vasetti e i relativi coperchi in una pentola piena di acqua e fate bollire per 20 minuti per sterilizzarli.
- Mettete nel boccale la polpa delle prugne a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti.
- Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
- Proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel. 2.
- Trascorso il tempo, prendete i vasetti e riempiteli completamente con la marmellata di prugne fatta in casa.
Ricetta Tradizionale
- Lavate bene le susine, rimuovete il nocciolo centrale e pesate 500 g di polpa.
- Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini.
- Versate le susine e le mele frullate in una pentola insieme al succo di limone, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, mescolando occasionalmente, fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata, prima di riempire i vari vasetti.
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Sterilizzazione e Conservazione
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto.
La marmellata di prugne senza zucchero sottovuoto si conserva per circa 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro una settimana.
Consigli Utili
- Scegliere prugne mature: Utilizzare prugne ben mature per garantire una maggiore dolcezza naturale.
- Sostituti dello zucchero: Se desiderate, potete aggiungere 30 g di stevia per dolcificare ulteriormente la marmellata senza aggiungere calorie.
- Prova del piattino: Eseguite la prova del piattino per verificare la consistenza della marmellata. Mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo; se si addensa rapidamente, è pronta.
- Sterilizzazione: Assicuratevi di sterilizzare accuratamente i vasetti per una conservazione ottimale.
Marmellata di Susine Nere senza Zucchero Bimby
La marmellata di susine nere senza zucchero Bimby è una ricetta light ideale per l'estate, quando le susine raggiungono la loro piena maturazione. Il loro sapore dolce e fresco le rende perfette per accompagnarci anche in inverno. Il procedimento è semplicissimo: si mettono nel boccale la frutta pulita e fatta a pezzi insieme al limone e alla cannella.
Ingredienti:
- 500g di susine nere
- 1 mela
- Succo di 1 limone
- Cannella q.b.
Preparazione:
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- Mettere nel boccale le susine e le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce, il succo del limone e la cannella: 50 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 50-70 kcal |
| Zuccheri | 10-15g (naturali) |
| Fibre | 2-3g |
Con la sua consistenza densa e polposa, la confettura di prugne è estremamente versatile e si abbina a moltissimi alimenti; è infatti ottima da spalmare sul pane, sulle fette biscottate croccanti o per farcire una buona crostata.
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