Preparare in casa la marmellata è un'arte antica, un modo per conservare i sapori e i colori delle stagioni. Oggi, grazie al Bimby, questa pratica diventa ancora più semplice e veloce. La marmellata di zucca è una confettura deliziosa, perfetta per essere spalmata sul pane a colazione, per farcire torte, biscotti e crostate, o per accompagnare formaggi.
Perché Preparare la Marmellata di Zucca con il Bimby?
L’idea di sfruttare le potenzialità del Bimby per preparare una marmellata è davvero geniale. Non dovrete preoccuparvi di pentole e frullatori sporchi, coltelli e taglieri in giro per la cucina. Il Bimby penserà a tutto e voi non dovrete fare altro che trasferire la marmellata di zucca fatta in casa all’interno dei vasetti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare la marmellata di zucca con il Bimby:
Ingredienti:
- Zucca
- Zucchero
- Acqua
- Succo di limone
- Scorza grattugiata di limone
Preparazione:
- Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, senza bisogno di essere troppo precisi.
- Mettetela nel boccale e frullate 10 secondi a velocità 5.
- Unite lo zucchero, l’acqua, il succo e la scorza grattugiata del limone e cuocete 40 minuti a 100°C a velocità 1, mettendo il cestello al posto del misurino.
- Asciugate poi la marmellata per 20 minuti a temperatura Varoma a velocità 1, sempre chiudendo con il cestello.
- Infine, non resta che omogeneizzare il tutto frullando per 10 secondi a velocità 10.
- Trasferitela nei vasetti sterilizzati, chiudete con un tappo nuovo e capovolgeteli. Una volta completamente freddi formeranno da soli il sottovuoto.
- Trasferiteli in dispensa apponendo un’etichetta con nome della conserva e data di preparazione.
Marmellata di Zucca e Arance: un'Alternativa Deliziosa
Un'altra variante gustosa è la marmellata di zucca e arance, aromatizzata con cannella e limone. Il suo sapore vi sorprenderà, è deliziosa e perfetta da spalmare su pane a colazione o per farcire torte, biscotti e crostate. Ma è ottima anche sui formaggi.
Preparazione:
- Pulite la zucca tagliandola a cubetti.
- Sbucciate le arance ed eliminate la scorza e la parte bianca.
- Versate in una pentola i cubetti di zucca e arance.
- Accendete il fuoco e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Trucchi e Consigli
- Cottura: Cuocete per 50 minuti a 100° a velocità 1. Togliete il tappo e posizionate sul coperchio il cestello.
- Verifica della cottura: Il trucco per capire se la marmellata è pronta è quello di versarne un pochino su un piattino freddo, messo precedentemente in congelatore. Se dopo circa 30 secondi la marmellata non cola, vuol dire che è pronta da invasare.
- Sottovuoto: Chiudete i vasetti stretti con il coperchio e posizionateli “a testa in giù” su un piano di legno. Fateli raffreddare in questa posizione. Successivamente, per controllare che il sottovuoto sia avvenuto con successo, vi basta guardare il tappo. Se non fa “clic” pressandolo con un dito, vuol dire che la vostra marmellata è pronta per essere conservata in dispensa per lungo tempo.
Varianti Sfiziose
Questa ricetta base è semplice da personalizzare, ottenendo conserve particolari perfette anche da abbinare ai formaggi:
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- Marmellata di zucca e cannella: aggiungete un cucchiaino di cannella prima del passaggio di omogeneizzazione.
- Marmellata di zucca e zenzero: unite un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco.
- Marmellata di zucca e peperoncino: aggiungete circa mezzo cucchiaino di peperoncino in fiocchi a fine cottura.
Conservazione
La marmellata di zucca con il Bimby si conserva in dispensa per oltre 6 mesi. Una volta aperta, riponetela in frigorifero e consumate nell’arco di una settimana.
Come Servire la Marmellata di Zucca
La marmellata di zucca è perfetta per realizzare delle ottime crostate o farcire dei dolci. Disponila in diversi vasetti e realizza degli antipasti sfiziosi abbinandola a formaggi o ricotta. Grazie al Bimby, potrai recuperare il piacere di preparare in casa le confetture come facevano le nostre nonne. L’idea in più? Realizzane dei vasetti da donare a parenti e amici, magari abbelliti da un nastro colorato a contrasto, ricordandoti di aggiungere sul tappo il foglietto con su scritto la data in cui li hai confezionati.
Ricetta Veloce con il Bimby:
- Mettere nel boccale la zucca a tocchetti: 10 secondi a velocità 5.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero, l'acqua e il succo del limone: 40 minuti a 100° a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 20 minuti a temperatura Varoma a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temperatura Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Infine: 10 secondi a velocità 10.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità | Note |
|---|---|---|---|---|
| Taglio Zucca | 10 sec | - | 5 | |
| Cottura 1 | 40 min | 100°C | 1 | Cestello al posto del misurino |
| Cottura 2 | 20 min | Varoma | 1 | Cestello al posto del misurino |
| Omogeneizzazione | 10 sec | - | 10 |
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