La marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, è ottima a colazione ma anche per la preparazione di crostate e dolci golosi! Solo 2 Ingredienti, Senza Addensanti né Pectina: marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, fatta in casa soltanto con frutta fresca e zucchero!
In questa ricetta non ci sono addensanti né additivi come pectina per far addensare o conservare a lungo la marmellata! Una ricetta semplice per ottenere una confettura da leccarsi i baffi, dolce al punto giusto e senza conservanti: perfetta per la colazione, da spalmare su pane o fette biscottate, per decorare dolci e torte fredde, per brioche, panini o crostate e biscotti.
Sicuramente più genuina di quella industriale: per la confettura potete usare anche frutti di bosco surgelati, io ho usato quelli freschi approfittando di una buona offerta al supermercato. La marmellata ai frutti di bosco è tra quelle che mi riesce più difficile preparare perchè non trovo facilmente questi frutti prelibati! La prima cosa che mi è venuta in mente è stata proprio una confettura ai frutti di bosco!
Ingredienti per due barattoli da 500 grammi
- 300 gr di mirtilli
- 150 gr di fragole
- 500 gr di zucchero semolato
- 150 gr di lamponi
- 150 gr di fragoline
- 300 gr di ribes
- Il succo di un limone
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 minuti
- Innanzitutto, lavate e asciugate delicatamente i frutti di bosco freschi. (Se li avete congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente in modo che non soffrano un forte sbalzo termico e non perdano le loro proprietà).
- Unite tutti i frutti di bosco in una casseruola e cuoceteli con una fiamma media in modo da farli asciugare del tutto e renderli più morbidi. (Se non vi piace che restino alcuni pezzi interi potete decidere di tritarli nel passaverdura che abbia un disco a fori piccoli in modo che la marmellata risulti più omogenea).
- Unite il limone e lo zucchero e abbassate la fiamma.
- Lasciateli cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non comincerà ad addensarsi. Impiegherà circa 20 minuti.
- Fate una prova facendo scorrere qualche goccia su un piattino inclinato. Se scivolerà naturalmente sarà pronta.
Quando la marmellata è ancora bollente versatela nei due barattolini di vetro che avete precedentemente sterilizzato. Si possono sterilizzare in forno a circa 120 C per una quindicina di minuti.
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Chiudete i barattoli, capovolgeteli e dopo circa 10 minuti, girateli. Quando la marmellata si sarà raffreddata potete degustarla come dolce o per dare un tocco in più ai vostri secondi.
Consigli Utili
Come ho già accennato sopra, la confettura di frutti di bosco può essere preparata sia con i frutti Freschi che Congelati. A me capita spesso di usare quelli in busta (quelli a marchio Decò sono molto buoni), il gusto non cambia molto. Il mix è composto di More, Lamponi e Mirtilli e sono equilibrati in modo perfetto.
Se utilizzate dei frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente. Quando i frutti di bosco saranno scongelati, aggiungete il succo di 1 limone e lo zucchero e mescolate. Dopo 10 minuti circa, quando i frutti di bosco risulteranno morbidi, frullatene una parte con il mixer.
Per controllare la densità della vostra marmellata ai frutti di bosco, vi consiglio di fare la “prova piattino”. Prelevate un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino. Se scorre velocemente dovrete continuare a cuocerla così da addensarsi. Inclinatelo facendola scivolare. In questo modo raffreddandosi “rallenterà la sua corsa” quindi potrete valutarne la densità.
Quando la marmellata comincerà aa addensarsi (lo vedete perché le bolle diventano sempre più piccole) mettete un cucchiaino di confettura in un piattino da caffè e riponete in Freezer per 2 minuti.
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Invasate la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati. Se avanza un po’ di marmellata, versatela in una ciotola di vetro o ceramica, lasciatela raffreddare e poi copritela e conservatela in frigo. In frigo si conserva bene per diverse settimane.
Una volta freddi, rigirate i barattoli e conservateli in dispensa. Sterilizzate i vasetti, mi raccomando!
Conservazione
Se conservata in un luogo fresco e asciutto la vostra marmellata ai frutti di bosco può mantenersi inalterata per quasi un anno. Dal momento in cui si aprirà il barattolo dovrà essere consumata entro una settimana e conservata in frigorifero.
NOTA: con questa dose di zucchero la marmellata si conserva bene per 4-6 mesi.
Perché è così buona?
La confettura ai frutti di bosco è un prodotto squisito e ricco di vera frutta: fragoline, mirtilli, more, ribes, lamponi e uva spina. Solo la frutta più dolce che si può trovare in natura. E contenendo così tanti frutti, è anche ricca di vitamine e minerali, un vero toccasana gustoso. Provala da sola, spalmata sul pane, e come ingrediente dei tuoi dolci.
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La marmellata ai frutti di bosco è preparata dalle monache di Vitorchiano che seguono la stessa ricetta tradizionale da sempre. Un prodotto 100% naturale poiché viene realizzato senza l’utilizzo di pectina, senza coloranti né conservanti. Come riescono ad ottenere una confettura così gustosa?
Da più di 40 anni le monache Trappiste producono marmellate e confetture artigianali di 30 gusti diversi, utilizzando un'alta percentuale di frutta fresca, con la sola aggiunta di zucchero, senza additivi (né pectina, né acido citrico). Lo speciale sistema di cottura consente alla frutta di mantenere tutto il suo sapore e di essere giustamente apprezzate per l'alta qualità.
Con la marmellata ai frutti di bosco potrete preparare delle buonissime crostate: date un’occhiata a questa crostata con crema e crumble! O perchè no, queste tortine “eat me” direttamente dal film di Tim Burton “Alice nel Paese delle Meraviglie”!
Fateci sapere sui nostri social qual è la vostra ricetta preferita e quali sono i vostri segreti per rendere speciale questa marmellata. Intanto vi lasciamo qui una ricetta facile ma squisita per la preparazione di una marmellata ai frutti di bosco che vi farà leccare i baffi.
Ricetta Veloce con il Robot da Cucina
Ecco una ricetta semplificata per preparare la marmellata ai frutti di bosco utilizzando un robot da cucina:
Ingredienti:
- 600 g di frutti rossi (more, lamponi, fragole)
- 400 g di zucchero
- 5 cl di succo di limone
- 1 cc di agar-agar (2g)
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti nel recipiente dell’apparecchio con la lama per impastare/macinare. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Chiudere il coperchio col tappo vapore (su impostazione di vapore alto) e premere ‘Start’.
- Versare la miscela in contenitori sterilizzati.
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