La marmellata di mele e cannella senza zucchero è una preparazione ideale per chi desidera gustare un sapore dolce e naturale, senza rinunciare alla salute. Questa ricetta, oltre ad essere light, è adatta anche per diete a basso indice glicemico e per diabetici, grazie al suo basso contenuto di carboidrati e all'assenza di zuccheri aggiunti.
Preparare questa composta è un modo eccellente per conservare le mele e gustarle durante tutto l'anno. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti: mele, acqua, limone e un pizzico di cannella in polvere.
La particolarità di questa confettura di mele sta nel fatto che è realizzata con mele non private della buccia, per non sprecare nulla di ciò che la natura ci offre, ove possibile come in questo caso.
Ingredienti
- 1 kg di mele Fuji
- Succo di 1 limone
- Mezzo bicchiere di acqua (+ 1 tazzina)
- 1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione
- Lavare e asciugare le mele, quindi eliminare la buccia sottile con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello e i torsoli.
- Dividere le mele a tocchetti e man mano irrorarle con il succo di limone.
- Trasferirle in una pentola contenente mezzo bicchiere di acqua.
- Accendere il fornello medio, far cuocere le mele 20 minuti rimestando spesso.
- Al termine del tempo aggiungere la cannella e una tazzina di acqua calda.
- Rimestare utilizzando la spatola in silicone.
- Mettere il coperchio alla pentola e continuare la cottura per altri 15 minuti con il fornello molto basso.
Imbarattolare la marmellata
- Al termine della cottura trasferire subito la marmellata in un vasetto di vetro sterilizzato.
- Chiudere e avvitare bene, poi capovolgere per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare, poi trasferire il vasetto in luogo fresco e buio.
La confettura di mele è pronta. Si conserva per circa 2 mesi (una volta aperta consumarla entro 1 settimana).
Consiglio: Bucce e torsoli delle mele sono molto utili per preparare ->> Fruttapec fatto in casa adatto nella preparazione di molte marmellate realizzate con frutta avara di pectina come fragole, ciliegie e mirtilli
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Marmellata, Confettura, Composta: Differenze
Anche se siamo abituati a chiamare con il nome di marmellata ogni preparazione di frutta in barattolo, in realtà, in base al tipo di frutta utilizzata e allo zucchero, possiamo sapere che:
- Si dice marmellata quando il prodotto è a base di agrumi e zucchero.
- Si dice confettura quando il prodotto è a base di frutta (esclusi agrumi) e zucchero.
- Si dice composta quando il prodotto è a base di frutta, acqua, limone e aromi (quindi senza zucchero). L’unico dolcificante sfruttato dovrebbe essere proprio quello che contiene la frutta stessa o l’aroma scelto.
Quindi, per specificare, la confettura di mele senza zucchero presentata in questo articolo equivale in realtà a una composta di mele. La marmellata di mele è una conserva facilissima da preparare e molto versatile. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari.
Numerose infatti sono le qualità riconosciute delle mele: dolci, succose, ricche di fibre e sali minerali.
Come Aromatizzare la Marmellata di Mele
Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca. Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia.
Marmellata di Mele Senza Zucchero: Valori Nutrizionali
Un cucchiaio colmo di questa composta di mele equivale ad 1 porzione = solo 28 Calorie e 8 g di carboidrati (Low Carb).
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Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo.
Come Preparare la Confettura Senza Zuccheri Aggiunti
Ecco un'altra versione per preparare una confettura di mele senza zuccheri aggiunti, che prevede l'utilizzo di succo di mela e succo di mela concentrato per esaltare il sapore naturale del frutto.
Ingredienti
- 1 kg di frutta (peso al netto degli scarti) matura, ma soda
- 500 ml di succo di mela senza zuccheri aggiunti
- 100 g di succo di mela concentrato
- 2 mele (facoltative, ma consigliate)
- Vaniglia o spezie a piacere (facoltativo)
- Il succo di un limone
Preparazione
- Tagliate a pezzi la frutta e trasferitela in una casseruola d’acciaio dal fondo spesso con il succo di mela, il succo di mela concentrato e il succo del limone.
- Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando arriverà ad ebollizione, ora potete decidere se frullare la vostra confettura; io preferisco frullare sempre una metà.
- Unite adesso la polvere di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone non trattato o le spezie che preferite.
- Portate nuovamente la confettura sul fuoco e fate cuocere fino a quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata; il tempo può variare a seconda della frutta utilizzata e non contenendo zuccheri aggiunti questo tipo di confettura impiega più tempo di quella classica.
- Invasate immediatamente la confettura in vasi sterilizzati e capovolgeteli in modo da formare il sottovuoto.
- Conservate per circa 2-3 mesi in un luogo fresco.
Potete aggiungere alla frutta che avete scelto per la confettura un paio di mele grattugiate, contenendo pectina contribuiscono alla gelificazione della confettura.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 28 kcal |
| Carboidrati | 8 g |
La marmellata di mele senza zucchero è una vera coccola. Si prepara con solo due ingredienti, difatti oltre alle mele aggiungeremo unicamente del succo di limone, ed è naturalmente dolce.
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