Le mele cotte sono un dessert semplice e genuino, una classica "merenda della nonna" sempre attuale e gradita. La ricetta delle mele alla cannella è facile da preparare e assicura un risultato sorprendente.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararle, ti basterà tagliare a fettine sottili le tue mele preferite e poi sistemarle in una padella, disposte a raggiera, con una noce di burro fusa, zucchero di canna, succo di limone, uvetta reidratata e ben strizzata, e un pizzico di cannella in polvere. Non rimarrà che versare un goccino di acqua e cuocerle per una ventina di minuti.
Il risultato sono delle mele caramellate morbide e fragranti, ideali anche come fine pasto, accompagnate da un ciuffo di panna montata o crema chantilly. E’ perfetto quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono ma si vuole rimanere leggeri, sono perfette anche al mattino.
Sciogli il burro a fiamma dolce in una padella antiaderente sufficientemente larga. Spremi il succo di limone, raccogliendo gli eventuali semini. Infine, versa l’acqua a temperatura ambiente. Puoi fare le tue mele alla cannella in diversi modi: scavare le mele e riempirle di salsa, come nella nostra ricetta.
Varianti e Consigli
Per una resa impeccabile, scegli una tipologia di mela dalla polpa croccante e non farinosa, in modo tale che i frutti conservino una consistenza "fondente" e restino teneri e sodi al tempo stesso. Noi abbiamo scelto la varietà Red Delicious, ma puoi sostituirla con la Golden o la Renetta, altrettanto giuste per questo genere di ricette; per consumarle con tutta la buccia, opta per quelle provenienti da agricoltura biologica.
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Inoltre, puoi aromatizzare il tutto con le spezie e gli aromi che preferisci, come vaniglia, cardamomo, succo di arancia. In realtà se le accompagni con una delicata crema alla cannella le cose cambiano.
- Provale con una coppetta di yogurt greco per una colazione energetica.
- Frullale e utilizza la purea ottenuta per creare un burro da spalmare sul pane tostato o per realizzare dei soffici pancakes.
Ti consiglio di guardare nel mio blog altre ricette con le mele, sicuramente troverai ciò che fa per te.
Mele Sciroppate all’Arancia e Cannella
Le mele sciroppate all’arancia e cannella, sono una conserva autunnale facile e veloce, una golosa provvista per l’inverno. Preparare le conserve è una delle cose che più amo, che siano di frutta, o di verdure non fa differenza. Quest’anno la raccolta delle mele è stata abbondante, ci sono parecchi alberi di mele vicino casa mia, e io ne ho approfittato per prepare qualche golosa ricetta.
Ho scelto di conservare nello sciroppo delle mele rosse piccoline, dalle mele dalla consistenza soda che non si sfaldano in cottura. E visto che in cucina non si butta via nulla, ho utilizzato i semi per preparare il liquore ai semi di mela, e vi consiglio di tenere da parte anche le bucce, perché arriverà presto una ricetta per utilizzarle.
Ingredienti:
- 1,5 kg circa di mele selvatiche al netto dello scarto
- 1 litro di acqua
- 350 g di zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
- Il succo di un’arancia
- 1 limone
Preparazione:
- Versate l’acqua, lo zucchero, il succo dell’arancia e la cannella in un tegame, portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 5-10 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate i semi e mettetele in una ciotola con il succo del limone, così non diventeranno scure.
- Scolate gli spicchi di mela e sistemateli in vasetti di vetro puliti e sterilizzati.
- Coprite le mele con lo sciroppo e sigillate i vasetti con capsule nuove e sterilizzate.
- Sistemate i vasetti in un tegame e coprite con acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire per 20 - 25 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate freddare nel tegame.
- Una volta che i vasetti saranno freddi, toglieteli dall’acqua, asciugateli ed etichette, conservate in dispensa.
Purea di Mele alla Cannella
La purea di mele alla cannella è una deliziosa preparazione cremosa che combina la dolcezza delle mele con il profumo della cannella. E’ un dessert light goloso ma leggero, ideale per mangiare la frutta di stagione, con il tocco speziato della cannella e dei chiodi di garofano. Che la rendono gradevole e dal gusto prettamente invernale.
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La preparazione è facilissima: basta cuocere le mele con lo zucchero e le spezie e poi frullare il tutto. Se vi piacciono le ricette di dolci con le mele avete un’ampia scelta sul nostro sito.
Per prima cosa sbucciate le mele eliminando il torsolo e i semi. Puoi utilizzare le varietà Fuji, Gala o Pink Lady per una dolcezza naturale. Dividi le mele in 4 parti e mettile in un pentolino con l’acqua , lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano.
Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 15 minuti, con un coperchio. Quando le mele saranno morbide, eliminate i chiodi di garofano, spegnete il fuoco e frullate le mele fin quando diventeranno cremose. Potete gustare la purea di mele subito calda oppure tiepida.
Mele alla Cannella in Padella
Oggi una ricetta che ha il profumo delle stagioni che io preferisco, vale a dire l’autunno e l’inverno. Chi mi segue da tempo sa che io adoro il freddo, la pioggia, la neve e persino la nebbia. È proprio nelle giornate che per gli altri sono uggiose (e per me meravigliose) che mi piace sentire in casa il profumo di queste mele alla cannella.
Ingredienti:
- 2 Mele
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
- 2 cucchiai di Acqua
- 20 g di Burro
- Cannella in polvere q.s.
- Miele (facoltativo)
Preparazione:
- Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle in quarti.
- Privarle della zona centrale del torsolo, con i semi, poi ricavare 3 fette da ogni quarto. È importante che le fette non siano sottili, ma piuttosto spesse per evitare che in cottura si rompano.
- Sciogliere il burro in una padella, unire le fette di mela e irrorarle con due cucchiai di acqua.
- Quindi mettere il coperchio e cuocerle a fuoco molto dolce per 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, tirare via il coperchio e distribuire lo zucchero di canna sopra le fette; poi spolverizzarle con della cannella (quantità a piacere a seconda del gusto personale).
- Proseguire la cottura per un paio di minuti, mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Con questi tempi, le mele alla cannella risulteranno tenere, ma ancora sode. A me piacciono così. Se invece preferite delle mele molto più cotte proseguite la cottura per qualche altro minuto fino a quando risulteranno lucide. Distribuire le mele alla cannella in coppette monoporzione e, a piacere, irrorarle con un filo di miele. Sono ottima sia calde che fredde. Enjoy!
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Conservazione
Le mele cotte si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Le potete preparare anche con anticipo e conservarle in frigorifero e poi riscaldare la quantità desiderata all’interno di una ciotola in microonde per 2 minuti.
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