Oggi vi presento quella che per me fa parte della categoria "non ricetta". Un dolce squisito, appagante e "comodo" se, come me, quando preparate la pasta frolla, ne fate sempre un po' di più per poi congelarla e ritrovarvela bella che pronta quando non avete proprio il tempo per farla.
La pasta frolla permette di realizzare biscotti di tantissimi tipi, dai più semplici fino ad arrivare ai più complessi e particolari. Queste mezzelune di frolla con marmellata e amaretti saranno un grande successo. Con il loro guscio croccante e il ripieno goloso e profumato, infatti, saranno davvero una delizia.
Questi biscotti sono semplici e veloci da prepararli e potete servirli per la colazione, per la merenda ma sono perfetti anche per l’ora del tè. Inoltre, potete farcirli in diversi modi e conservarli anche per una settimana in una scatola di latta.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
In una planetaria con il gancio (oppure a mano), impastate il burro con lo zucchero e la vaniglia. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete la farina 00 e la bustina di vanillina. Infine, aggiungete la fialetta di aroma al limone e l’uovo e continuate ad impastare.
Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unite lentamente le uova, quindi la farina 00, il lievito e il sale. Appena la farina è incorporata, smettete di impastare. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 3 ore. Con queste dosi otterrete 900 g ca di frolla. Potete congelarla quella in eccesso, così la prossima volta è già pronta!
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Formare e Farcire le Mezzelune
Una volta pronta la pasta frolla, con un mattarello (e su un piano leggermente infarinato) stendetela ad uno spessore di 3-4 mm, quindi con un bicchiere dal diametro di 8 cm ricavate dei dischi.
Aprite uno o due vasetti della vostra marmellata preferita (io ho usato marmellata di albicocche biologica e marmellata di pere biologica Fiordifrutta Rigoni di Asiago) e distribuitene un cucchiaio su una metà del cerchio, spennellate il bordo con dell'albume quindi chiudete il cerchio, in modo da formare una mezzaluna; schiacciate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta. A questo punto, sigillate per bene i bordi di ogni biscotto con una forchetta.
Passato il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato e con l’aiuto di un taglia biscotti tondo formate i biscotti.
Cottura e Varianti
Infornate a 180°C (in forno già caldo) per 25'. Potete preparare questi biscotti anche con una pasta frolla integrale per dargli un sapore più rustico. Potete farcire questi biscotti con la nutella o con la marmellata del gusto che più gradite.
Mezzelune Siciliane con Semola e Marmellata di Arance Rosse
Biscotti incredibili dove il gusto ed il profumo dalla semola e della marmellata sono solo siciliani. Spesso la biscotteria siciliana è preparata con la semola che dona un gusto ed una croccantezza incredibile ai biscotti , per non parlare della farcitura con la marmellata sicilianissima di arance rosse Agrisicilia .
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Un impasto semplice con pochissimo zucchero ed una sfoglia sottile per poter apprezzare maggiormente la farcitura di una marmellata preparata con l'agrume nella sua interezza.
Biscotti perfetti a colazione , con un tea e da sbocconcellare in qualsiasi momento arriva la voglia di qualcosa di buono. Semplicissimi da realizzare li desiderete sempre in dispensa e farli sarà un gioco,inoltre si conservano a lungo croccanti sempre che possiate fare questa prova a distanza.
Ricordate di visitare la sezione dedicata i BISCOTTI, tantissimi biscotti di ogni genere e tipo dove è impsossibile non trovare il biscotto del cuore.
Variante con Biga
Potete anche preparare le mezzelune con una biga, seguendo questi passaggi:
- Preparate la biga, impastando tutti gli ingredienti. Formate un panetto e mettetelo a riposare per circa 12 ore a una temperatura di 22 °C.
- Impastate la biga con la farina, il lievito (la posto del lievito madre potete utilizzare 1 g di lievito compresso), il malto (oppure 10 g di miele), il latte e i tuorli.
- Fate assorbire i liquidi, quindi aggiungete l’olio e successivamente il sale. Continuate a mescolare fino a che il composto non risulterà liscio e ben lavorato.
- Fate lievitare l'impasto coperto in un contenitore unto fino a che raddoppia il volume.
- Suddividete l’impasto in pezzi da 130 g circa, formate dei bastoncini, appiattiteli con un mattarello, riempiteli con la marmellata che preferite, chiudeteli e date loro la forma.
- Spennellate con il tuorlo stemperato nel latte e ricoprite con i semi.
- Fate lievitare per 30 minuti e cuocete a 200 °C per 20 minuti circa o fino a che i panini non assumeranno una colorazione dorata.
Riepilogo Ingredienti e Tempi
| Ingrediente/Fase | Dettagli |
|---|---|
| Pasta Frolla | Farina, burro, zucchero, uova, vaniglia, aroma limone |
| Ripieno | Marmellata a scelta (albicocche, pere, arance rosse, nutella) |
| Biga (Variante) | Farina, lievito, malto, latte, tuorli, olio, sale |
| Tempo di Riposo (Frolla) | Almeno 3 ore in frigorifero |
| Temperatura di Cottura | 180°C (forno statico) o 200°C (variante con biga) |
| Tempo di Cottura | 25 minuti (frolla) o 20 minuti (variante con biga) |
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