L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde.
Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti.
L’insalata di riso freddo è una delle preparazioni preferite della bella stagione: piatto unico per pranzi e cene d’estate, perfetta da asporto per il pic nic o la giornata in spiaggia. Il primo pregio è che è facile da preparare.
La ricetta basic la conosciamo tutti: basta mescolare al riso qualche verdurina fresca, sott’aceti, olive, dadini di formaggio e prosciutto, ma anche tonno, würstel, uova sode. Insomma: una ricetta “chi più ne ha più ne metta”!
Consigli e Trucchi per un'Insalata di Riso Perfetta
Ci sono solo pochi, semplici accorgimenti per ottenere un buon piatto. Li approfondiamo nel nostro articolo su 5 modi e 7 trucchi per fare l’insalata di riso in cui vi raccontiamo, tra l’altro, i modi migliori per raffreddarlo (sotto l’acqua corrente o allargato su un vassoio), le proporzioni giuste (più o meno la stessa quantità di riso cotto e altri ingredienti), i condimenti adatti.
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Per cominciare si cuoce il riso, in genere in acqua salata ma, volendo, anche in un brodo leggero o aromatico, con erbe e spezie. Al contrario il riso integrale ha una cottura piuttosto lunga: utilizzate abbondante acqua se non volete che si trasformi in una pappetta informe. Cottura lunga e virtù nutrizionali sono anche caratteristiche di altri due tipi di riso: il rosso il nero (Venere).
10 Insalate di Riso Originali
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri 10 insalate di riso originali!
Insalata di riso mediterranea
Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate
Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini
Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
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Insalata di riso greca
L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano
Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
Insalata di riso con polpo, sedano e olive
Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
Insalata di riso con mozzarella, susine e carote
Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
Insalata di riso con pollo, spezie e verdure
Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
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Insalata di riso con melone e speck
Sì, hai letto bene. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
L'insalata di riso di Eataly
Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Condimenti Pronti per Insalata di Riso: Classifica e Recensioni
Estate, la stagione delle grandi insalate di riso e di pasta arricchite da quasi tutto il commestibile: ortaggi, uova, formaggi, salumi, pesce conservato, uova, legumi. Tutto ciò che tiene lontani dal calore è gradito e ricercato. L’industria viene incontro alle richieste con prodotti pronti all’uso che mettono nella condizione di stare ai fornelli sempre meno, proponendo sul mercato condimenti ad hoc.
Per la nostra classifica abbiamo preso in esame i condimenti per il riso prodotti dalle industrie, reperibili nei supermercati e in negozi di alimentari. Il costo per la maggior parte di questi prodotti è irrisorio: pochi euro per 400-500 grammi di prodotto (non sgocciolato). Ma, tranne il primo classificato, il loro livello qualitativo e gustativo lasciano molto a desiderare.
- Ponti Zero Olio: Diverso già nell’aspetto e nei colori credibili del mix vegetale (peperoni gialli e rossi, carotine mignon, cetrioli, mais, olive nere, cipolline, capperi, piselli) nel liquido di governo (aceto di vino, zucchero, sale) insieme a estratto di basilico 0,02%, estratto di menta 0,02%, aroma naturale, addensanti pectina e gomma xantano, correttore di acidità acido citrico.
- Novella Risintavola Leggero: Un colpo d’occhio colorato dal tipico odore di ortaggi in salamoia, con la punta acida dell’aceto e leggere note dolci, sapide e minerali. Le verdure sono tagliate in modo omogeneo e, tranne le olive, un po’ molli e insipide, hanno una texture abbastanza soda e croccante.
- Bontà dell’Orto: Il colore è vivido, il mix sufficientemente variegato, l’odore agrodolce delicato e abbastanza pulito. Anche il profilo gustativo e aromatico è nell’insieme preciso e si fa apprezzare per la contenuta spinta di aceto ma è un po’ troppo poco espressivo.
- Berni Condiriso Leggera: Il mix è vario, abbastanza colorato e diverso dagli altri prodotti, grazie soprattutto ai piccoli funghi nameko interi. Sono loro a dare vivacità ad aspetto, gusto e consistenza del Condiriso, che per il resto è standard e industriale, flat dal punto di vista aromatico.
- Saclà Condiverde Riso Classico: Ortaggi e funghi ben rappresentati (ma carciofi latitanti) e abbastanza coloriti, odore caratteristico, delicato e corretto che richiama l’agrodolce e profilo aromatico con qualche espressività, comunque molto pacato, per un prodotto accettabile, di cui si apprezza la texture soda, in particolare di peperoni, cipolline, carote e capperi.
- Ponti Peperlizia Insalata per Riso: L’aspetto è variegato e colorito, l’odore è poco fresco e molto “acetoso”, le sensazioni gustative e aromatiche sono abbastanza pulite ma molto poco caratterizzate. A parte i carciofi, fibrosi, gli altri vegetali hanno una consistenza troppo cedevole, soprattutto i cetrioli e i piselli.
Ricetta Base: Insalata di Riso Classica
Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere, solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli, verdure sottaceto. C’è la versione classica e poi tante varianti con cui sbizzarrirsi per portare in tavola lo stesso piatto in modo sempre diverso.
Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
La Nostra Versione Classica
Questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Ingredienti:
- Riso
- Prosciutto cotto a cubetti
- Piselli
- Pomodorini
- Peperoni
- Tonno sott'olio
- Olive
- Basilico
Preparazione:
- Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto.
- Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti.
- Scolate e raffreddate il riso.
- Mescolate bene e lasciate raffreddare.
- Riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro.
- Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
- Unite tutti gli ingredienti e condite a piacere.
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