La Torta Mimosa al Cioccolato è un dolce elegante e coreografico perfetto per la Festa della donna! Si tratta di una rivisitazione ancora più golosa della classica Torta mimosa. In questo caso preparata con base di pan di spagna al cacao, poi farcita con crema al cioccolato e infine ricoperta di pezzettini soffici che ricordano la forma del fiore mimosa.
Immaginate strati morbidi, ad intervalli cremosi dal sapore divino di cioccolato! Ormai sapete il mio amore per questo dolce dedicato all’8 marzo, ne ho preparate tante varianti, da quella ananas a quella alla fragole, in versione rotolo. Si tratta di preparazione molto facile e veloce, avrete bisogno solo di un pò di tempo a disposizione per i vari passaggi e successivo assemblaggio!
La base si può realizzare il giorno prima, pochi minuti e va in forno! La farcitura la mia è senza cottura e quindi super rapida, l’amatissima Crema alla nutella che si prepara ad occhi chiusi, al momento della farcitura montando gli ingredienti in ciotola ! Unica attenzione tagliate il pan di spagna al cioccolato solo quando è completamente freddo! Questa Torta mimosa al cioccolato conquista per la sua bontà strepitosa ma anche per la sua bellezza!
Ingredienti Principali
- Pan di Spagna al cacao
- Crema pasticcera al cioccolato
- Panna montata
- Cacao in polvere
Preparazione del Pan di Spagna al Cacao
Per preparare il pan di spagna al cacao separate i tuorli dagli albumi (dovrete utilizzare 150 g di tuorli e 360 g di albumi); ponete i tuorli nella ciotola di una planetaria dotata di fruste e aggiungete metà dose di zucchero. Lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
In unire le uova, lo zucchero, i tuorli e aromi. Scaldare a 40° e montare in planetaria fino ad ottenere un composto spumoso. Unire poco per volta la farina setacciata con la fecola di patate e il cacao. Cottura 160°-180° per 22-25 minuti.
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Unica differenza utilizzate uno stampo da 20 cm alto 12, in modo da ricavare 3 strati e la decorazione. Infine frullate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero per 1 minuto.
Come sicuramente saprai, la torta mimosa è diventata il dolce tipico della Giornata della donna per l’8 marzo, ma voglio raccontarti la sua storia e di come è nata questa tradizione, e sopratutto di come io ho voluto reinterpretarla.
Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato
Unire il latte, la bacca di vaniglia e metà dello zucchero; nel frattempo fare una pastella con i tuorli lo zucchero e l’amido, fino ad ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore. Versare sul cioccolato semifuso e creare un’emulsione. Versare su teglia; coprire con pellicola. Far raffreddare in abbattitore.
Aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera al cioccolato che avete precedentemente preparato con movimenti dal basso verso l’alto. La crema diplomatica al cioccolato è pronta.
Assemblaggio della Torta
Quando i pan di Spagna saranno completamente freddi potrete sformarli. Poi capovolgete l'ultimo disco e sempre con il coltello eliminate solo la parte esterna. Dovrete ottenere due dischi spessi circa 1,5 cm. Dovrete utilizzarne circa i 2/3, spargerla su tutta la superficie della torta. Riprendete il secondo pan di Spagna e ripulitelo sia sopra che sotto come fatto in precedenza.
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Riprendete la torta dal frigo e ricopritela con la crema rimasta, aiutandovi con una spatola per spargere la crema in maniera uniforme sia in superficie che sui bordi, in modo da ricoprirla interamente, senza lasciare spazi vuoti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con i fiori eduli a piacere.
Consigli Utili
- È possibile aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato o dei frutti rossi freschi per dare un tocco di colore al taglio.
- Inoltre è possibile aromatizzare la crema con qualche un cucchiaino di Rum o altri alcolici a piacere.
Conservazione
La torta mimosa al cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo.
Torta mimosa al cioccolato una torta buonissima preparata con un semplice PANDISPAGNA AL CIOCCOLATO con la farcitura di CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO con aggiunta di panna montata e la copertura di torta sbriciolata che ricorda la mimosa.
A dire il vero la versione al cioccolato della TORTA MIMOSA ricorda poco la mimosa per via del colore ma vi assicuro che è talmente buona che ve ne fregherete altamente del nome e non potrete fare a meno di mangiarne almeno due fette. A voi piace la torta mimosa al cioccolato? Avete mai provato questa versione golosissima? Forza, correte a comprare tutti gli ingredienti e prepariamo insieme la torta mimosa al cioccolato.
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