Il Mojito è un long drink alcolico a base di rum, lime, menta e soda (acqua frizzante). È il più famoso cocktail cubano nonché uno dei drink più conosciuto al Mondo ed è un cocktail ufficiale IBA. Tutti hanno assaggiato un Mojito o ne hanno sentito parlare almeno una volta.
È considerato il drink nazionale cubano insieme al Daiquiri. Il cocktail nasce negli anni '30 a Cuba, ma fu portato al successo da Heminguay nei primi anni 50, quando soggiornò a Cuba per un paio d'anni, Hemingway era solito berlo, in maniera assolutamente abitudinaria, alla Bodeguita del Medio, preparato dal grande barman Angelo Martinez, una vera icona della mixologist cubana.
Storia del Mojito
Veniamo ora brevemente alla storia. Il cocktail nacque, nella sua versione attuale, a Cuba negli anni Trenta, ma fu portato al successo da Hemingway nei primi anni Cinquanta, durante il suo soggiorno nell’isola per la stesura del suo capolavoro “Il vecchio e il mare”. Hemingway, sempre secondo la tradizione, lo beveva alla Bodeguita del Medio, preparato da Angelo Martinez, una vera icona della mixologist cubana.
Secondo la tradizione più accreditata, il barman della Bodeguita riprese l’antica ricetta di una bevanda del Seicento preparata da Sir Francis Drake, il corsaro di Sua Maestà Britannica, pozione che ebbe successo e fama in tutti i Caraibi, e assunse il nome di Draque, in onore del suo creatore.
Nella sua versione classica, la bevanda raggiunge i 16 gradi alcolici. Tuttavia, la sensazione al palato è paragonabile a quella di un long drink leggero, data dalla presenza della menta e del succo di lime. L’apporto energetico varia dalle 130 Kcal alle 170 Kcal per 100 ml di mojito.
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Ingredienti del Mojito Originale
- 45 ml rum bianco
- 20 ml succo di lime
- 6 foglie di menta
- 2 cucchiaini zucchero di canna (bianco o grezzo)
- q.b. seltz
Il Mojito cocktail è una bevanda alcolica a base di rum bianco, soda, lime e zucchero. Scegliete dei lime dalla buccia lucente, senza ammaccature e che non siano duri, per estrarre molto succo. Il rum bianco cubano (o, più propriamente, ron) è un must indispensabile per questa ricetta, grazie al suo aroma morbido e non aggressivo.
Preparazione del Mojito
Per parlare del Mojito dobbiamo partire dal fondo, ossia dalla preparazione, argomento solitamente trattato alla fine di ogni articolo. Questo perché nessun cocktail ha diviso così tanto la comunità dei bartender, schierati fra puristi e pragmatici.
Versate le foglie di menta in un tumbler alto e unite lo zucchero e il succo di lime. Schiacciate leggermente le foglie di menta e mescolate insieme gli ingredienti. Unite una spruzzata di soda e riempite il bicchiere con il ghiaccio. Unite il rum bianco e un’altra spruzzata di soda. Mescolate leggermente con un bar spoon in modo da amalgamare bene il tutto.
Decorate il bicchiere con una fettina di lime e un rametto di menta. Non dimenticate le cannucce per gustare il mojito cocktail.
Il mojito cocktail si serve appena pronto.
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Preparazione passo passo:
- Mix mint springs with sugar and lime juice.
- Add splash of soda water and fill the glass with ice.
- Pour the rum and top with soda water.
- Light stir to involve all ingredients.
Mojito: errori comuni
Dopo anni e anni in cui è stato preparato nel peggiore dei modi (menta pestata, ghiaccio triatato ecc) e tanto lavoro di divulgazione da parte di bartender, formatori e divulgatori della miscelazione per ri-dargli la dignità tecnica e gustativa che merita, pensare di infilarci dentro ingredienti diversi da rum-lime-zucchero-menta-soda, mi fa stare male.
Varianti del Mojito
Esistono diverse varianti del Mojito, tra cui:
- Mojito Caballito: è la prima variante del Mojito, è più datata di quello che immagini, ed è nata a Cuba.
- Black Mojito (Mojito alla Liquirizia): è una variante molto più recente e prevede l’utilizzo di un liquore alla liquirizia.
- Mojito Fidel: una ricetta di Dario Comini. Anche in questo caso non ci sono particolari stravolgimenti della ricetta, semplicemente si utilizza la birra al posto della soda.
- Mojito alla frutta: Sui Mojito alla frutta mi voglio soffermare un po’ di più perché nascondono delle insidie tecniche. A livello gustativo invece è impossibile sbagliare: rum, lime, zucchero, menta stanno benissimo con qualunque frutto.
Ricetta del Black Mojito:
- 20 ml Succo fresco di lime
- 2 bar spoon di zucchero bianco
- 2 rametta di menta
- 30 ml Ron cubano chiaro
- 20 ml Liquore alla liquirizia
- Soda a completare
Per il Black Mojito usate un bicchiere highball trasparente. Decoratelo con un ciuffo di menta e qualche pezzetto di liquirizia on top.
Il Mojito nel tempo
Nonostante una certa flessione, naturale dopo almeno un decennio di successi, il Mojito rappresenta ancora un grande classico dell’estate, fresco e rinfrescante come pochi altri. Anche il mondo dei cocktail subisce le ondate dei trend che comprendono nuovi ingredienti o tecniche innovative.
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