La torta di mele al mascarpone è un dolce scenografico e delizioso, ricco di frutta nell'impasto e in superficie. La torta di mele al mascarpone è un dolce morbido e goloso.
Un Classico Rivisitato
Così definiremmo la nostra torta mele e mascarpone, un dolce alla portata di tutti da preparare in casa, una variante senza burro della più tradizionale torta di mele in cui l'aggiunta del cremoso mascarpone garantirà morbidezza e gusto delicato. Questa preparazione è una variante della mia torta soffice a cui ho apportato qualche modifica.
Con questo dolce si apre non dico una sorta di Rubrica nuova, ma sicuramente si da il via ad un impegno personale, ovvero quello di proporre, per quest’anno, tante ricette diverse di torte alle mele, un grande classico, il dolce più semplice che ci sia, amato da tutti e sempre buono da mangiare. Vi confesso che i dolci con le mele sono tra i miei preferiti e in casa mia, mettono d’accordo sempre tutti. Veloci, semplicissimi e finiscono sempre in un attimo.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa torta servirà veramente poco tempo e avrete bisogno di uno sbattitore elettrico e di alcuni ingredienti della vostra dispensa o frigorifero: uova, farina, lievito, mele e mascarpone. Fruste elettriche, ciotola alla mano e in un attimo questa soffice torta di mele sarà pronta.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g zucchero
- 3 uova
- 250 g mascarpone
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
- 3 mele
Preparazione
- Iniziate la preparazione della torta di mele e mascarpone montando lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete un pizzico di sale e montate il composto con le fruste elettriche fino a quando non sarà spumoso.
- Aggiungete poi anche il mascarpone e continuate a montare con le fruste fino a quando il mascarpone sarà amalgamato.
- Incorporate quindi anche la farina, il lievito e la vanillina continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aiutandovi poi con una spatola, raccogliete anche la farina che si è depositata sulla parete della ciotola.
- A parte sbucciate due mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.
- Dopodiché aggiungete i cubetti di mela all’impasto e mescolate con una spatola fino a quando saranno ben amalgamati.
- Pulite anche l’altra mela, tagliatela a fette sottili e tenetela da parte.
- Foderate il fondo di una tortiera del diametro di 24 cm con la carta forno e versate il composto livellando bene la superficie.
- Disponete sulla superficie le mele restanti tagliate a fettine, appena sovrapposte fra loro.
- Aggiungete poi anche le fettine di mela che avevate tenuto da parte su tutta la superficie della torta.
- Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 1 ora - 1 ora e 10 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Infine cuocete la torta di mele e mascarpone in forno preriscaldato con funzione statica a 180° C per 40/45 minuti.
- I tempi di cottura sono relativi perchè dipendono dal tipo di forno in vostro possesso.
- Fate quindi la prova dello stuzzicadenti prima di togliere la torta dal forno.
- Trascorso il tempo di cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla dallo stampo e servirla.
- Una volta che la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto.
- In questo modo non rischierete che la vostra torta si abbassi al centro.
- Inoltre fate sempre la prova dello stuzzicadenti per capire il grado di cottura.
- Infilate uno stuzzicadenti nella torta e se dovesse uscire asciutto allora la torta sarà cotta.
Consigli e Varianti
Se preferite, potete anche arricchire la torta aggiungendo all’impasto della frutta secca che preferite. In alternativa, se anche voi siete amanti dello strudel di mele, potete anche realizzare una versione molto simile, aggiungendo pinoli, uvetta e cannella. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
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Oggi ve la propongo con le mele e mascarpone. Una vera golosità! Inoltre avrete sicuramente il vantaggio di preparare qualcosa fatto in casa e quindi più sano e genuino da portare in tavola la mattina per colazione o come merenda per i più piccoli di casa. Insomma una torta facilissima e alla portata di tutti, sia nella preparazione che nel guato. Volete provarla anche voi? Allora accendete il forno, perchè la torta di mele e mascarpone sarà pronta in un click!
La torta di mela al mascarpone si presta come dessert di fine pasto ma soprattutto diventerà uno dei dolci per la colazione più apprezzati in casa. Va bene per una golosa merenda da accompagnare con un succo di frutta, una bevanda calda o quello che ci va. Gustatela con una spolverata di zucchero a velo a colazione oppure a merenda e farete felice tutta la famiglia.
In alternativa al mascarpone potete utilizzare dello yogurt.
Variante al Cioccolato
La prima variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella di una torta soffice e deliziosa: la torta di mascarpone e mele al cioccolato. Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Montate le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unitelo alla crema di mascarpone e cioccolato. Aggiungete al composto la farina ed il lievito per dolci setacciati e aggiungete i pezzetti di mela; infine amalgamate gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un impasto cremoso. Quindi, versatelo in uno stampo di 20 cm di diametro e portate a cottura. Prima di servire, spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie della torta, sarà davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarne una fetta. In alternativa, al posto del cioccolato fuso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema di mascarpone dolce, il risultato sarà ugualmente delizioso.
Aroma alla Cannella
Per dare un profumo più invitante alla torta di mele con mascarpone, potete aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo da spolverizzare in superficie; oppure, per dargli un aroma intenso, potete aggiungere la cannella anche alla crema di mascarpone; si sa che mela e cannella sono un abbinamento delizioso.
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Base di Frolla agli Amaretti
In alternativa, potete preparare una torta mascarpone e mele con una base di frolla agli amaretti, una ricetta molto ricercata dal sapore prelibato. Preparate la frolla mescolando il burro morbido con uova, zucchero, lievito e farina setacciata, aggiungete infine gli amaretti tritati e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Disponete la frolla in una teglia a cerniera e distribuite sopra la crema di mascarpone e zucchero, livellandola con una spatola. Guarnite il dolce distribuendo sulla superficie delle fettine sottili di mela ed infornate.
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