I Muffin al Cioccolato Senza Burro, sono l’apoteosi dei muffin! Facili e veloci da preparare, faranno impazzire grandi e piccini, adatti anche agli intolleranti al lattosio! Inoltre risulteranno molto più digeribili rispetto alla versione originali e una volta mangiati non vi sentirete appesantiti. Un impasto soffice dal gusto avvolgente e goloso a cui sarà impossibile resistere!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
- 100 g Farina 00
- 90 g Zucchero
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 50 ml Olio di semi
- 100 ml Latte
- 1 uovo
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai Gocce di cioccolato
Preparazione
Preparare i muffins americani è davvero Facilissimo, non dovete fare altro che mescolare gli ingredienti Secchi con quelli Umidi e versare l’impasto negli stampi per muffin. Se non avete gli stampi potete usare direttamente i pirottini di carta. Eccovi la ricetta Veloce per i muffins al cioccolato più Soffici di sempre!
Passaggi
- Rompete le uova, mettetele in una ciotola e lavoratele con le fruste elettriche fino a farle schiumare.
- Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a quando non diventano chiare e spumose.
- In una ciotola lavorate con una frusta l’ uovo con lo zucchero.
- Mettete l’uovo, il latte e l’olio di semi in una ciotola e mescolate senza sbattere.
- Mettete in una ciotola il cacao, lo zucchero, lievito e la farina setacciata e mischiateli.
- Mettete il composto di uova nella ciotola con le polveri mescolando velocemente anche solo con un cucchiaio fino a che avrete amalgamato tutto il composto e non ci saranno più grumi.
- Setacciate insieme la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci e aggiungeteli al composto.
- Mescolate l’impasto e distribuitelo nei pirottini.
- Trasferite l’impasto negli stampi per muffin e aggiungete in superficie le gocce di cioccolato.
- Vi consiglio di non mescolare troppo l’impasto.
- Ti consiglio per riempire i pirottini dei Muffin di utilizzare un porzionatore da gelato (l’attrezzo per fare le palline di gelato). I pirottini non devono essere riempiti troppo poco ma neanche troppo. L’ideale è fermarsi a 2 millimetri dalla fine dello stampino.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-3o minuti circa ripiano medio del forno.
- Cuocete nella parte medio - alta del forno già caldo statico a 190° (ventilato 170°) per circa 25 minuti. Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno.
- Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.
- I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto.
Consigli Utili
Diversi sono le differenze tra muffin e cupcake non solo per l’aspetto ma anche nella composizione. Le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finchè non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti. I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina.
I motivi per i quali i muffin non si gonfiano in cottura possono essere diversi. Potreste aver infornato l’impasto troppo freddo oppure aver riempito troppo il pirottino. Un altro motivo per il quale il muffin non gonfia in cottura è perché magari lo avete impastato troppo: ricorda che i muffin sono considerati un impasto veloce, basta girarlo velocemente e non importa se rimangono grumi.
Leggi anche: Come preparare muffin leggeri
Quando siamo sole a casa e Simo non c’ cerco sempre un modo per far svagare Bb e farle dimenticare che papà non c’è. A voi capita mai di dover intrattenere i vostri figli mentre magari fuori piove? Ecco se vi capita non fate questa ricetta perchè dopo nemmeno mezz’ora erano pronti, sfornati e noi eravamo punto e a capo ad annoiarci sul divano…ma con la pancia piena stavolta e che buoni che erano!!
Il termine muffin nasce nel 1703 dal francese antico “moufflet” che, riferito al pane, significava “cibo morbido da forno”. I contenitori dove solitamente si cuociono i Muffin si chiamano Pirottini. La carta dei Muffin si chiama Pirottino. I Pirottini per Muffin nati come piccole pirofile in ceramica adatte alla cottura in forno, i pirottini per muffin e cupcake sono diventati via via sempre più pratici.
Cupcakes al Cioccolato Perfette
Se avete bisogno di un dolcetto che vi saldi da un crollo emotivo o da un improvviso calo di zuccheri questo è decisamente il migliore. Queste cupcakes al cioccolato si compongono di un tortino soffice ed una crema al cioccolato senza burro. Il sapore del cioccolato è intenso e non potrete più farne a meno!
Ingredienti per le Cupcakes
- Farina
- Cacao
- Lievito
- Bicarbonato
- Sale
- Uova
- Zucchero
- Yogurt
- Olio
- Acqua
- Cioccolato fondente
Preparazione delle Cupcakes
- Scaldare nel microonde o in un pentolino l’acqua e poi scioglierci all'interno il cioccolato fondente.
- Nel mentre, con le fruste elettriche montare l'uovo con lo zucchero, unire lo yogurt e l’olio.
- In un’altra ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
- Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida.
- Riempire i pirottini fino al bordo con l'impasto preparato ed infornare a 180° per 20 minuti.
Ganache al Cioccolato Fondente
Per la ganache al cioccolato fondente, sminuzzate finemente il cioccolato. Fate scaldare la panna fino a prima che raggiunga il bollore. Versatela sul cioccolato fondente in tre riprese e nel frattempo emulsionate energicamente, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Farcitura
- Scaldare la panna in un pentolino, poi toglierla dal fuoco ed unirvi il cioccolato spezzettato.
- Mescolare e lasciar intiepidire.
- Riporre in frigorifero, poi non appena sarà ben solida, trasferirla in una sac a poche e farcire i tortini.
Consigli Aggiuntivi per le Cupcakes
- Montate bene, almeno per 5 minuti, le uova con lo zucchero, questo eviterà l'effetto vulcano.
- Versate il composto nei pirottini precedentemente sistemati in una teglia da muffins. Per facilitare l'operazione, potete utilizzare un bricco in quanto l'impasto risulterà abbastanza liquido.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 170⁰ per 25 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
Ora che hai scoperto la ricetta delle cupcakes al cioccolato perfette, dimmi cosa ne pensi.
Leggi anche: Muffin facili e veloci
Leggi anche: Muffin Senza Latte
tags: #muffin #cioccolato #senza #burro #ricetta