La cucina inglese e quella americana vantano non poche ricette tipiche, dolci e salate, come il porridge o i pancakes, che nel tempo hanno conquistato anche noi con la loro irresistibile bontà. È il caso dei muffin con gocce di cioccolato: semplici e sofficissime tortine che rapiranno il vostro olfatto già mentre le starete sfornando con il loro delizioso profumo. Sono dolcetti perfetti per iniziare la giornata con la giusta carica o per una merenda golosa ed energetica. Accompagnateli con un bicchiere di latte, un caffè o una cioccolata calda.
Oggi vi facciamo accomodare in una bakery per servirvi la ricetta dei muffin al cioccolato! Da diversi anni ormai i muffin spopolano nelle famose caffetterie stile americano: dopo avervi ingolosito con i muffin con il cuore e i muffin soffici al limone, oggi vi tentiamo con questi irresistibili dolcetti ricchissimi di pezzettini di cioccolato fondente, perfetti da addentare durante una pausa dallo studio o dal lavoro. Inoltre, da un recente studio condotto qui in redazione, abbiamo appurato che si prestano benissimo ad uno dei gesti mattutini più ricorrenti: l’inzuppo!
Muffin al Cioccolato: Ricetta e Preparazione
Vediamo come prepararli! Con le dosi indicate di seguito vi verranno 12 grossi muffin, misura XL.
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 150 g zucchero
- 60 g olio vegetale
- 150 g latte
- 2 uova
- 10 g lievito
- 2 g bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 120 g gocce di cioccolato
- 1 buccia grattugiata di un’arancia
Preparazione:
- In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato. Aggiungiamo lo zucchero e il sale. Mescoliamo con la spatola.
- In un piatto mettiamo le uova, l’olio, il latte. Sbattiamoli con una forchetta. Poi versiamoli negli ingredienti secchi e mescoliamo, per un minuto o due.
- Aggiungiamo una parte di gocce nell’impasto mentre una parte la terremo da parte per la copertura.
- Versiamo l’impasto negli stampini di carta oppure nell’apposita teglia imburrata e infarinata.
- Aggiungiamo qualche goccia di cioccolato in superficie.
- Inforniamo in forno preriscaldato, a 170°/180°, statico o ventilato, per 15/20 minuti. Se avete il termometro 92°/93°.
- Sforniamoli e lasciamoli raffreddare. Nel caso, aggiungiamo un paio di cucchiaio di acqua, se il composto finale fosse troppo denso.
I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro.
Varianti e Consigli
I muffin possono essere personalizzati come meglio si preferisce, se amate la frutta potete realizzare ad esempio i muffin alle mele, ma il cioccolato, che ha sedotto i più grandi scrittori, da Goldoni a Leopardi, è sicuramente la scelta più apprezzata. C'è chi invece è sempre alla ricerca di leggerezza e preferisce quelli senza burro.
Leggi anche: Muffin Senza Latte
Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con frutti di bosco freschi od essiccati, pezzetti di mela, uvetta, canditi, frutta secca in granella o a pezzetti, palline di nutella congelate.
Amanti del famoso mix black&white? Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco!
È possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana.
Muffin: Origini e Curiosità
Un muffin è un dolce di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Alcune varietà, come i “cornbread muffins”, sono salate, simili alla ricetta dei miei muffin salati fatti in casa. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote. In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone.
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin”. La sua origine è incerta: ci sono versioni che ipotizzano derivi dalla vocabolo francese “moufflet”, una sorta di pane molto soffice, o da quella Germanica “muffe”, nome di una specie di torta.
Leggi anche: Muffin Senza Burro: Ricetta Facile
Sembra che fino a metà ‘800 i muffins fossero soprattutto un alimento delle classi più basse al servizio dei signori inglesi. Il fornaio li elaborava ad uso e consumo esclusivo della servitù, utilizzando gli avanzi del pane, dei biscotti o della frutta. Durante l’epoca vittoriana la bontà dei muffins conquistò tutte le classi sociali, diventando il dolce preferito per l’ora del tè.
Leggi anche: Muffin con Cuore di Nutella
tags: #ricetta #muffin #con #cioccolata