Soffice e ripieno, con un solo morso si scopre l'interno cremoso e goloso: sono i muffin con il cuore. Dolci monoporzioni realizzate con l'impasto degli american muffin da gustare a merenda, a colazione ma soprattutto da realizzare per le occasioni speciali come San Valentino! Chi resiste infatti ad un cuore scioglievole di cioccolato fondente? Conquisterete tutti con la bontà dei muffin con il cuore e voi stessi ne sarete conquistati per la semplicità con cui si realizzano.
In questa ricetta vedremo insieme come realizzare i muffin con sorpresa al cioccolato, dolcetti gustosi e perfetti da fare nel periodo pasquale, ma non solo! Gli ingredienti per realizzare questi muffin sono di uso comune e sempre presenti nelle nostre dispense: uova, zucchero, latte, olio, farina e yogurt. I veri protagonisti sono però gli ovetti di cioccolato, ovvero la nostra sorpresa!
Questi muffin al cioccolato sono perfetti da servire per colazione, fine pasto o merenda. Morbidi e cremosi, ci accompagnano in una pausa dolcissima dal lavoro o dallo studio. Accompagnati con latte, succo di frutta fatto in casa, tè o caffè, poi, saranno sorprendenti! Inoltre si tratta di un’ottima ricetta di recupero di eventuali ovetti di Pasqua avanzati, non credete?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i muffin con il cuore cominciate per prima cosa sciogliendo il burro a bagnomaria oppure al microonde e lasciatelo intiepidire. Ora incidete il baccello di vaniglia dal lato lungo ed estraete i semini interni che andrete ad aggiungere all'impasto. Mescolate con una forchetta (o una frusta) e tenete da parte. Alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio.
Inserite i pirottini di carta in uno stampo classico da 12 muffin. Versate l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta e spremetene quanto basta per riempire metà pirottino. Ora, per la versione con il cioccolato fondente: ponete al centro un pezzetto di cioccolato di 10 g circa. Spremete altro impasto per ricoprire il cioccolato. Cuocete i muffin con il cuore in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti.
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Alternativa con Ganache al Cioccolato
In alternativa alla barretta di cioccolato potete realizzare voi un cuore fondente di ganache per farcire i vostri muffin: mentre i muffin sono in cottura, scaldate leggermente la panna liquida, giusto il tempo di intiepidirla. poi versate la panna liquida tiepida. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il composto che dovrà risultare molto fluido. Una volta riempiti tutti gli stampini ponete in freezer a rassodare per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo la ganache si sarà rassodata e potrete inserirla all’interno dell’impasto.
I muffin con il cuore si conservano sotto una campana di vetro per un paio di giorni.
Tortino di Cioccolato con Cuore Fondente
Tra i dolci facili e veloci il tortino di cioccolato con cuore fondente è senz’altro il più irresistibile! Un goloso scrigno monoporzione che nasconde una sorpresa morbida e avvolgente. Il segreto del cuore caldo? Sta tutto nella cottura, classica in forno o in friggitrice ad aria! Ideale da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto per stupire i propri ospiti al momento del dessert, il tortino di cioccolato con cuore fondente è un vero e proprio piacere per il palato da concedersi anche da soli per risollevare l’umore nelle giornate più grigie.
Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30°. Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti. Quando avrà raggiunto i 30°, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio. Quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera. Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti. In alternativa potete lavorare prima uova e zucchero e poi incorporare il resto degli ingredienti con una marisa. Sarebbe meglio utilizzare gli stampi di alluminio che conducono meglio il calore.
Muffin con Nutella: una variante golosa
Unire le uova con lo zucchero di canna e montarle con uno sbattitore elettrico, aggiungere in un secondo momento il latte e l'olio e continuare a montare. Dopo che si è formato un composto cremoso, aggiungere la farina e il lievito continuando a mischiare con lo sbattitore. Prendere poi dei pirottini per muffin e riempili fino a metà con il composto. Aggiungere una noce di Crema di Pan di Stelle, e ricoprire il cuore di Crema Pan di Stelle con dell'impasto.
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Questi piccoli muffin sono dei dolcetti perfetti per la merenda pomeridiana, perché uniscono la morbidezza dell'impasto alla sorpresa di un cuore cremoso che si scioglie in bocca. Potete farcirli in tanti modi golosi mescolando alla Crema Pan di Stelle altri semplici ingredienti. Provate a rendere più originali i vostri muffin unendo all’impasto un generoso cucchiaio di ricotta anziché il latte. Otterrete dei dolcetti morbidi dal gusto molto particolare. Per dei muffin perfetti per la colazione dei vostri bambini, unite al composto di farina e uova delle mele rosse tagliate a piccoli pezzi riducendo la quantità di crema. Dopo che li avete tirati fuori dal forno ricordatevi sempre di farli intiepidire per qualche minuto prima di mangiarli. Potete quindi decorarli con del cacao in polvere o della vaniglia.
Per una versione più ricca dei muffin Pan di Stelle potete aggiungere mirtilli e frutta secca, oltre che i biscotti Pan di Stelle da sbriciolare insieme all’impasto. Con gli stessi ingredienti e qualche accorgimento in più potete arricchire la vostra merenda preparando anche dei deliziosi brownies con biscotti. Al posto dell’olio di semi potete utilizzare più tradizionalmente il burro, che può tornarvi utile anche per ungere gli stampini dentro cui verserete l’impasto.
I muffin sono ideali per finire in dolcezza una cena a due: prendete per la gola il vostro partner guarnendoli con un topping di cioccolato bianco e decorandoli con una fragola. Servite un solo muffin da condividere romanticamente con un cucchiaino.
Tabella degli ingredienti per muffin con Nutella
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 2 |
| Zucchero | 150 g |
| Latte | 125 ml |
| Olio di semi | 100 g |
| Farina 00 | 250 g |
| Gocce di cioccolato fondente | 70 g |
| Lievito per dolci | 16 g |
| Nutella | 12 cc |
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