I Muffin con gocce di cioccolato sono gli iconici dolcetti americani, soffici, veloci e golosi. Si tratta di morbide e soffici tortine monoporzioni con una deliziosa cupoletta che sbuca dal pirottino, a base di farina, latte, uova, al profumo di vaniglia, arricchite da gocce di cioccolato dentro e sopra l’impasto!
Facilissimi e veloci, si preparano in pochi minuti mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi! Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni, tra cui gli amatissimi Muffin salati realizzabili in svariati gusti. Seguite questa ricetta e porterete in tavola muffin dolci sofficissimi! I più golosi di sempre!
La mia passione per la pasticceria americana è nata durante gli anni dell’università a Londra, grazie alla mia coinquilina Newyorkese e ad una piccola caffetteria di Notting Hill gestita da una famiglia americana con cui col tempo, sono entrata in sintonia.
Ingredienti e Preparazione
Quella che vi regalo oggi, è la Ricetta originale dei Muffin con gocce di cioccolato direttamente dal mio manuale di pasticceria americana; quella che dopo vari tentativi mi ha più soddisfatto per: facilità di esecuzione, gusto e consistenza ! Si tratta di una ricetta base semplicissima e veloce! Che vi porterà via solo pochi minuti di tempo e si presta a tantissime varianti!
Potete preparare l’impasto base muffin con olio per realizzare dei Muffin senza burro oppure con il burro; arricchire con aromi a scelta oppure arricchire con cioccolato a disposizione aggiungere frutta secca o frutta fresca!
Leggi anche: Muffin Senza Latte
Il Segreto per Muffin Perfetti
Il segreto per Muffin perfetti come quelli americani, è mescolare pochissimo! L’impasto deve risultare grumoso!
Proprio come i Cookies e Brownies, sono perfetti per la colazione di grandi e bambini, da gustare con un bicchiere di latte o succo di frutta!
Potete scegliere i pirottini che volete: va benissimo quelli sottili di carta bassi, quelli alti, larghi, mini muffin, a tulipano; benissimo anche quelli in silicone riutilizzabili, oppure i monouso in alluminio. Importante riempirli fino al bordo del pirottino scelto per favorire la classica cupola e a seconda della grandezza calcolare minuto in più o meno di cottura.
Istruzioni Passo Passo
- Nella ciotola più grande (in cui successivamente andrete a versare tutto il composto) mescolate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola da cucina tutti gli ingredienti solidi (le polveri): la farina setacciata, il lievito setacciato, lo zucchero, (la vanillina se non avete trovato l’estratto di vaniglia o la bacca) e le gocce di cioccolato, avendo cura di lasciarne da parte poco meno della metà, che andrete ad aggiungere sulla superficie dei muffin prima di infornarli .
- Il trucco per ottenere muffin soffici è mescolare poco! Più tempo mescolate più c’è il rischio di compromettere la morbidezza del risultato e di tirare fuori dolcetti duri.
- Il segreto per la formazione della cupola è la cottura!
Tempi di Cottura
Il tempo di cottura può variare dai 2 ai 6 minuti a seconda della grandezza dei vostri muffin. Se state usando quelli classici da 7 cm x 4 cm andranno benissimo 20 minuti, se invece avete muffins più alti, prolungate di 1 - 2 minuti. Infine aprite il forno solo quando si è formata la cupoletta alta e facendo la prova stecchino risultano asciutti!
La temperatura del forno deve essere bella alta, preriscaldate il forno a 200° e appena infornate abbassate a 190°.
Leggi anche: Muffin Senza Burro: Ricetta Facile
Conservazione
Si conservano morbidi perfettamente 3 - 4 giorni, chiusi in una busta di plastica per alimenti. Importante è sigillare bene, l’aria che entra è nemica della morbidezza.
Muffin in Friggitrice ad Aria
I Muffin in friggitrice ad aria sono i classici dolcetti americani cotti in 15 minuti! Quindi ancora più veloci, pratici ed economici, perché non si deve preriscaldare!
Calcolate il tempo di mescolare ingredienti secchi a quelli liquidi, versare l’impasto nei pirottini che vanno direttamente nel cestello del vostro strumento e il risultato sono Muffin con gocce di cioccolato in friggitrice ad aria strepitosi! Si tratta di una preparazione facilissima, che si fa ad occhi chiusi! Perfetti sia per la colazione che per la merenda, magari accompagnati da latte o succo di frutta!
Dopo vari esperimenti non consiglio i pirottini di carta sottili quelli per i Muffin con gocce di cioccolato , tendono ad allargarsi e deformarsi; perché non vengono inseriti del tipico stampo per muffin antiaderente, ma direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Quindi vi consiglio di acquistare Pirottini rigidi di carta che ho usato qui, vanno bene anche i tuilp che sono abbastanza stabili e quelli di alluminio che di solito si utilizzano per il Tortino al cioccolato ; naturalmente gli stampini muffin in silicone.
Attenzione che a seconda dell’altezza e dimensione può variare di qualche minuto la cottura.
Leggi anche: Muffin con Cuore di Nutella
Infine, senza preriscaldare, azionate su modalità dolci temperatura 160° e cuocete per circa 15 minuti. Se invece avete utilizzato quelli classici 7 cm di diametro x da 4 - 5 cm di altezza basteranno 12 minuti massimo 15 minuti a seconda anche del diametro. Quindi vale sempre la regola di controllare e fare la prova stecchino.
Variante: Muffin al Cioccolato Bianco
I Muffin al cioccolato bianco, sono dei dolcetti soffici e golosi, una deliziosa variante dei classici Muffin ! si preparano con un impasto facilissimo a base di uova, farina, latte, in 5 minuti ! Mescolando insieme ingredienti secchi insieme a quelli liquidi e in questo caso, sono arricchiti con tante gocce di cioccolato bianco!
Ormai conoscete la mia passione per questi piccole delizie monoporzione! Sono sempre un gran successo tra grandi grandi e bambini! Questa volta partendo dalla ricetta classica ho tirato fuori dei Muffin al cioccolato bianco morbidissimi, umidi al punto giusto e squisiti! che si sono immediatamente aggiudicati un posto speciale nel mio ricettario!
Consigli Finali
Imbustate subito dopo che si sono raffreddati e che le gocce di cioccolato sono solide!
tags: #muffin #con #gocce #di #cioccolato #ricetta