I muffin al cacao sono dolcetti deliziosi e sofficissimi che si preparano in pochissimo tempo, perfetti per la colazione, la merenda o in qualsiasi momento si desideri qualcosa di buono da preparare in poco tempo e senza faticare troppo 😉 Potete anche prepararli nella versione ripiena.
Ingredienti per i Muffin al Cacao Sofficissimi
- 100 g farina 00
- 70 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- 30 g cacao amaro in polvere
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci (tipo PaneAngeli)
- 1 uovo (medio)
- 100 ml latte
- 60 g burro
- q.b. zucchero a velo (da spolverizzare)
Preparazione dei Muffin al Cacao Sofficissimi
- In una ciotola mescolare gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, sale, cacao e lievito in polvere).
- In un’altra ciotola sciogliere il burro (se avete un microonde, per 30 secondi a 750 watt); aggiungere il latte e l’uovo e mescolare.
- Aggiungere agli ingredienti liquidi il composto di ingredienti solidi, poco alla volta, mentre si mescola, e con l’aiuto di una frusta o di una forchetta, amalgamare il tutto, ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
- Mettere dei pirottini di carta nella teglia per muffin, e riempirli con il composto per 3/4 con l’aiuto di 2 cucchiai facendolo scivolare all’interno di ogni pirottino.
Cottura dei Muffin
Forno ventilato a 180°C per circa 15-18 minuti o forno statico preriscaldato a 190°C fino alla completa cottura (si può fare la prova con uno stecchino; se inserendolo al centro, esce asciutto e pulito, i muffins sono pronti; se, al contrario, lo stecchino esce umido di composto, vuol dire che non sono completamente cotti).
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
Muffin al Cacao con Glassa al Cioccolato
I muffin al cacao con glassa al cioccolato sono dei soffici dolcetti mono porzione tipo cupcake, decorati con una glassa al cioccolato fondente e ricoperti di tanti confetti colorati. Preparare questi muffin al cacao è davvero facilissimo.
L’impasto non prevede il burro, ma in sostituzione dello yogurt bianco naturale e olio di semi. Una ricetta davvero fantastica e anche leggera. Ideale per la colazione dei vostri figli o per voi.
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Ingredienti aggiuntivi per la glassa al cioccolato:
- Cioccolato fondente
- Zuccherini colorati
Preparazione dei Muffin con Glassa
- Per preparare i muffin al cacao con glassa al cioccolato, lavorate molto bene le uova intere (tolte dal frigorifero un paio di ore prima di utilizzarle); quando il composto sarà ben cremoso e bianco, unite l’olio di semi poi lo yogurt.
- Mescolate il cacao amaro alla farina ed aggiungete il tutto alla crema di uova, infine unite il lievito e la vaniglia.
- Accendete il forno a 180°. Versate un po’ di composto negli appositi pirottini di carta o in silicone, fino ai 3/4, disponeteli su una teglia da forno e infornateli per circa 15 minuti.
- Nel frattempo che i muffin cuociono, fate fondere il cioccolato a bagnomaria fin quando diventerà fluido.
- Dopo aver sfornato i muffin al cacao, lasciateli intiepidire quindi con un cucchiaio versate un poco di cioccolato sulla superficie e decorate con gli zuccherini colorati.
Variante Marmorizzata
L’impasto è quello dei classici muffin allo yogurt, potete realizzarli con lo yogurt bianco oppure gusto vaniglia, stracciatella, albicocca o nocciola. Preriscaldate il forno a 200° statico. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi tranne il cacao: farina, zucchero, pizzico di sale, lievito.
In un’altra mescolate quelli liquidi: uova, yogurt, latte, olio. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un un cucchiaio. Dividete l'impasto in 2 parti uguali: la prima lasciatela bianca, all'altra aggiungete il cacao setacciato ed un cucchiaio di latte.
Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli alternando un cucchiaino d'impasto bianco con uno al cacao. Per creare l'effetto marmorizzato mescolate delicatamente i 2 composti passando uno stecco, (senza mescolare troppo altrimenti perderete l'effetto).
Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 18-20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.
Muffin al Cioccolato con Cuore di Nutella
Fate fondere il cioccolato fondente, aggiungete la nutella e mescolate bene con una spatola.
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Consigli per Muffin Perfetti
I segreti? Prima di tutto, mescolate l’uovo, con il latte e olio. Mescolate insieme il cioccolato scelto e mettetene da parte 2 cucchiai. Cuocete nella parte medio - alta del forno già caldo statico a 190° (ventilato 170°) per circa 25 minuti. Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno. Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.
Conservazione
I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Quantità (Ricetta Base) | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 100 g | Setacciare per un risultato più soffice |
| Zucchero | 70 g | Aggiustare in base alla dolcezza desiderata |
| Cacao Amaro | 30 g | Per un sapore intenso |
| Burro | 60 g | Fuso |
| Latte | 100 ml | A temperatura ambiente |
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