La pasta alla carbonara con il Bimby è una ricetta semplice, veloce e gustosa, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto saporito. Originaria di Roma, questa ricetta prevede l'uso di pochi ingredienti: uova, pecorino grattugiato, pancetta o guanciale, e pasta. Con il Bimby, preparare la carbonara diventa ancora più facile e veloce, risparmiando anche tempo nella pulizia degli utensili.
Che sia per una cena veloce o per ospiti improvvisi, questa ricetta della carbonara ti permetterà di ottenere un piatto delizioso senza stress. In pochi minuti, potrai gustare una pasta alla carbonara che sembra fatta in casa, ma con tutta la comodità del Bimby! La pasta alla carbonara con il Bimby è una soluzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso, ma senza troppa fatica. Risparmia tempo nella preparazione e nella pulizia, senza rinunciare al sapore!
Ingredienti Tradizionali e Varianti
Tradizionalmente si usa il guanciale, ma puoi sostituirlo con pancetta per una versione più accessibile. La pasta o spaghetti alla carbonara è una preparazione tipica della cucina povera romana, una ricetta antica conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, molto semplice da preparare che prevede pochi e saporiti ingredienti: uova, guanciale, pecorino, pepe nero e null’altro!
Se al posto del guanciale si potrebbe accettare l’uso della pancetta (fra un po’ leggerete il perché, ma assolutamente meglio usare il guanciale), di sicuro NON si insaporisce con il parmigiano, NON si aggiunge la cipolla e NON si amalgama con la panna da cucina!
Altro argomento che fa discutere quando si parla di Carbonara è come si usano le uova? Allora come prima cosa da ricordare è che si calcola sempre un uovo a persona + uno (o eventualmente dosare un uovo ogni 100 grammi di pasta e poi sempre + uno). Poi cosa importante, l’uovo nella pasta alla Carbonara si usa intero, perché essendo una preparazione della cucina povera romana, di sicuro in antichità non si sprecava nulla, figuriamoci se le massaie pensavano a usare solo il tuorlo mettendo da parte o buttando l’albume. Probabilmente ad oggi qualcuno preferisce usare solo tuorli per apportare un colore giallo più intenso alla Carbonara, ma non credo che questo rispecchi l’origine e tipicità della tradizione antica.
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Un Po’ di Storia e Curiosità
Ma come nasce questa ricetta? Ci sono diverse storie al riguardo:
- La prima racconta che i carbonai dell’Appennino, in tempi di lavoro fitto e avendo poco cibo a disposizione, preparavano questa pasta usando degli ingredienti, per loro erano facilmente reperibili e con poche necessità di conservazione.
- La seconda storia narra che questa ricetta compare per la prima volta negli anni dopo la seconda guerra mondiale, quando con la liberazione di Roma nel 1944, nei mercati romani si inizia a vendere il “bacon” (cioè la pancetta), portato in Italia dai soldati anglo-americani. Infatti le truppe durante il periodo bellico e successivamente, usavano preparare i propri pasti con quello che riuscivano a reperire in quel periodo storico così difficile, come uova, pancetta e spaghetti. Da qui probabilmente i cuochi romani fecero propria la ricetta ma passando facilmente dalla pancetta, al guanciale, così tanto amato e usato in tutto il territorio romano e laziale.
- La terza e ultima storia racconta che la carbonara, come altri primi tipici laziali, derivi dalla preparazione della PASTA CACIO E PEPE (Pecorino romano, pepe nero). Questo primo piatto tipico della cucina povera romana si prepara con una crema morbida e saporita di pecorino e pepe nero. Unendo il guanciale, ecco che il piatto cambia nome e nella capitale viene chiamata GRICIA (Guanciale, Pecorino romano, pepe nero).
Ricetta Carbonara Bimby: Passo dopo Passo
Preparazione Classica (Senza Bimby)
Mentre cuocete la pasta in acqua bollente e salata prepariamo il condimento. Fai soffriggere a fuoco medio il guanciale tagliato a cubetti e nel frattempo sbattiamo i tuorli con il pecorino. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e una macinata di pepe nero continuando a mescolare ancora qualche secondo. Scolate gli spaghetti al dente e mantecateli nella padella del guanciale. Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli mescolando per bene. Per un risultato più cremoso aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura Al gusto spolverizza con pepe nero e altro pecorino. Servire immediatamente
Preparazione con il Bimby
- Versiamo l'olio all'interno del boccale del bimby, e poi il guanciale o la pancetta sminuzzati.
- Mettere nel boccale l'olio e il guanciale: 10 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario senza misurino. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) le uova, il pecorino e un pizzico di sale: 1 min. vel. 4. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua e 1 cucchiaino di sale: 8 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i rigatoni: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere gli spaghetti, avvalendoci del foro presente sul coperchio e cuociamo per il tempo necessario, indicato sulla confezione del prodotto acquistato.
- Controllare la quantità dell'acqua, ne deve rimanere un pochino sul fondo, altrimenti aggiungerne poca calda.
- Aggiungere il guanciale messo da parte: 30 sec. vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il battuto di uova e pecorino messo da parte: 1 min. vel.
- Dopodiché aggiungiamo gli spaghetti, avvalendoci del foro presente sul coperchio e cuociamo per il tempo necessario, indicato sulla confezione del prodotto acquistato.
- In pochi minuti, avrai una carbonara con il Bimby perfetta pronta per essere servita!
Mi raccomando, in fase di cottura della pasta, ATTIVARE L’ANTI ORARIO (disattivare le lame) altrimenti si rischia di frullare tutto 😉 Questa ricetta l’ho preparata con il mio Bimby TM5. Vanno benissimo anche i modelli TM6 e TM31.
Ricetta Dettagliata con il Bimby
- METTERE NEL OLIO E GUANCIALE E SOFFRIGGERE 8MIN/120°/VEL.1 METTERE DA PARTE.
- ORA INSERIRE I TUORLI, IL PECORINO E IL SALE 40SEC/VEL.3 METTERE DA PARTE SENZA LAVARE IL BOCCALE
- INSERIRE L’ACQUA E IL SALE E PORTARE A BOLLORE 7MIN/100°/VEL.
- INSERIRE LA PASTA DAL FORO DEL COPERCHIO E CUOCERE PER IL TEMPO RIPORTATO SULLA CONFEZIONE 100°/VEL.
- ORA INSERIRE LE UOVA E IL GUANCIALE MESSI DA PARTE E AMALGAMARE 30 SECONDI SENZA TEMPERATURA /VEL.
- VERSA IN UNA ZUPPIERA E SPOLVERA A PIACERE CON PEPE SERVIRE CALDA
Spaghetti Alla Carbonara: Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo classico rivisitato con il Bimby:
- 500 g spaghetti (oppure mezze maniche rigate o rigatoni)
- 5 uova (medie, 1 a persona + 1)
- 120 g pecorino romano
- 200 g guanciale
- 3 pizzichi sale q.b.
- pepe nero
Preparazione Alternativa con il Bimby
- Tagliare il guanciale a listarelle sottili, metterlo dentro il boccale con un cucchiaio di olio d’oliva, cuocere per 5 Min. a 100°, Antiorario, Vel. 1 e spostare in una ciotola.
- Senza lavare il Bimby versare 1 litro di acqua con qualche pizzico di sale e portare a ebollizione in 8-10 Min. a 100°, Vel. 1.
- Inserire gli spaghetti dal foro del coperchio e cuocere per 8 Min. a 100°, Antiorario, Vel. Soft.
- Unire subito il composto di uova e pecorino, amalgamando per 1 Min. a 100°, Antiorario, Vel. Soft.
- Impiattare gli Spaghetti alla Carbonara, insaporire con una spolverata del pecorino rimanente, qualche pizzico di pepe nero e servire subito ben caldi.
Consigli Utili
Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette più amate della cucina italiana. Se si utilizza il Bimby, preparare la Carbonara diventa un gioco da ragazzi, con la certezza di risultati perfetti ogni volta. Il guanciale croccante, unito alla cremosità dei tuorli e al sapore deciso del pecorino romano, crea un equilibrio di sapori unico. Il pepe nero fresco macinato aggiunge una nota piccante che completa il piatto, rendendolo irresistibile!
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La carbonara è uno dei pochi piatti di pasta che va preparato e consumato al momento. Vi sconsigliamo quindi di conservarla in frigo in quanto il giorno seguente, riscaldandola, otterrete una sorta di frittata.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 500g |
| Uova | 5 medie (1 a persona + 1) |
| Pecorino Romano | 120g |
| Guanciale | 200g |
| Sale | 3 pizzichi q.b. |
| Pepe Nero | q.b. |
Preparazione Semplice e Veloce
Grazie al Bimby, la preparazione degli spaghetti alla carbonara è rapida e senza sforzo. Questo elettrodomestico multifunzionale assicura che gli ingredienti siano cotti alla perfezione, mantenendo tutta la loro bontà e autenticità.
La preparazione è semplicissima e proprio per questo si può realizzare con qualsiasi modello di Bimby dal TM5 al TM6 fino ai modelli più moderni come il TM31. L’importante è seguire bene tutti i passaggi.
Ecco un video di una ricetta simile alla nostra. Se siete dei temerari potete cuocere gli spaghetti nel boccale. In questo caso, preparata la crema di uova e formaggio, trasferitela in una ciotola. Sciacquate il boccale e versate 700 ml di acqua, salatela e portatela a bollore 10 min. 100°C vel.1. Direttamente dal foro del coperchio inserite gli spaghetti e cuocete 10 min. 100°C vel.1 Antiorario. Scolateli e uniteli nella ciotola con le uova e il guanciale, mescolando bene.
Volendo, al posto degli spaghetti, potete utilizzare altri formati di pasta come i rigatoni. Vi perdoneremo anche nel caso in cui al posto del guanciale utilizzerete la pancetta: sappiamo che è più semplice da trovare.
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Un Classico Intramontabile
Gli Spaghetti Alla Carbonara sono perfetti per qualsiasi occasione, da un pranzo veloce a una cena speciale. La combinazione di pochi ingredienti genuini e la facilità di esecuzione con il Bimby fanno di questa ricetta un classico intramontabile della cucina italiana.
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