La zucca, simbolo indiscusso dell'autunno, si presta a innumerevoli preparazioni culinarie. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e deliziosa: i muffin alla zucca con gocce di cioccolato. Questi dolcetti monoporzione sono perfetti per la colazione, la merenda o come coccola serale, accompagnati da una tazza di tè, caffè o cioccolata calda.
Inoltre, potrete usare questa ricetta per ogni tipo di muffins, mi viene in mente la mela, la carota per esempio. Io proverò a farli anche così poi vedremo, ma sicuramente il risultato sarà molto buono come questi.
Ingredienti e Preparazione
Questi muffin sono realizzati con un impasto alla zucca arricchito da gocce di cioccolato, creando un contrasto delizioso tra la morbidezza dell'impasto e la croccantezza delle gocce di cioccolato. La presenza delle spezie e della scorza d'arancia grattugiata, insieme al sapore intenso del cioccolato, creano un sapore unico e buonissimo.
Purea di Zucca
- Lavate una zucca intera e tagliatela in 2 - 4 parti più piccole.
- Mettetela su una teglia e infornate a 200 gradi per 20 - 40 minuti o fino a quando non diventa tenera. In alternativa, potete cuocerla al vapore.
- Quando è cotta, sbucciatela, eliminate i semi, lasciando solo la polpa, quindi tagliatela in pezzi grossolani. Ricavatene 220 g.
Muffin alla Zucca
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Preparate uno stampo da muffin, rivestendolo con i pirottini di carta.
- In una ciotola mescolate la bevanda di soia insieme all’aceto (o il succo di limone), l’essenza di vaniglia e l’olio di semi.
- Nel recipiente del vostro frullatore, frullate i 220 g della zucca arrostita fino a ottenere una purea liscia e senza grumi, dopodiché aggiungete la miscela della bevanda di soia e lo zucchero e continuate a frullare.
- Versate la miscela di zucca in quella di farina, quindi mescolate brevemente con una spatola di silicone o con un cucchiaio.
Varianti e Consigli
Una volta che avete realizzato la vostra purea di zucca, non vi resta che decidere con cosa preparare i muffin: con gocce di cioccolato fondente come ho fatto io o magari con mirtilli, semi di zucca, mandorle, nocciole, scorza d’arancia, prugne essiccate o magari ciliegie surgelate.
In questa variante potreste aggiungere 100 g di mandorle a granella all’impasto, al posto delle gocce di cioccolato o in aggiunta. Potreste anche realizzare il crumble con la farina di mandorle al posto di quella 00.
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Per una versione vegana, si possono preparare muffin vegani senza latte e senza uova per creare qualcosa che potesse soddisfare sia scelte alimentari che proporre un dolce autunnale e di Halloween anche per chi è intollerante a latte e/o alle uova. Puoi sostituire la farina 00 con la farina integrale o con la farina 0, oppure puoi optare per il latte di mandorla a posto di quello di soia e così via.
Crumble alla Cannella (opzionale)
Per un tocco in più, si possono arricchire i muffin con un crumble alla cannella. In una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero di canna, il sale, la cannella in polvere e la scorza grattugiata dell’arancia, quindi mescolate con un cucchiaio o una frusta a mano. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e impastate con la punta delle dita fino ad avere delle briciole.
Come Gustarli al Meglio
I muffin alla zucca con gocce di cioccolato sono perfetti gustati tiepidi o a temperatura ambiente. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico.
Spesso preparo dei dolcetti nell’occasione, perché Gemma so che apprezza parecchio.
Prima di cedere alla voglia di novità però ecco che in cucina si continuano ad utilizzare le verdure autunnali ed invernali, oggi è la volta della zucca. L’ho scoperta solo qualche anno fa e da allora non riesco a non mangiarne in grande quantità.. anche semplicemente cotta al forno e ancora tiepida.
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Oggi però ho voluto provare un nuovo abbinamento, sono solita gustare la zucca in abbinamenti salati come potete vedere in questa ampia sezione del blog ma la voglia di un dolce ha preso il sopravvento. E da quale miglior abbinamento potevo partire se non da zucca e cioccolato?
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