Le Noci Ripiene sono dei piccoli dolcetti a forma di noce originari dell’est Europa e di origine molto antica.
Pare addirittura fosse tradizione per le mogli di quei paesi preparare queste Noci ai futuri mariti, farcendole con della semplice crema. In Italia questo dolce è stato molto in voga negli anni ’80 per poi essere pian piano trascurato e tornare alla ribalta negli ultimi anni.
Oggi vogliamo proporvi una nostra golosissima versione; vediamo quindi come preparare le Noci Dolci al Pistacchio.
Sono state create numerose varianti di questi Dolcetti a forma di Noce, che riguardano sia l’aspetto esteriore (colorando per esempio i gusci in tanti modi diversi) che le farce utilizzate all’interno.
A noi queste Noci Ripiene piacciono davvero tanto: sono facili da preparare, personalizzabili nei gusti e buonissime da mangiare, croccanti fuori e con un cremosissimo cuore all’interno!
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Preparatele in occasione di qualche cena con amici o per un compleanno, stupirete sicuramente tutti con il gusto di questo dessert.
Ingredienti e Preparazione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per: 6 persone
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Oggi è possibile preparare le Noci Dolci Ripiene tramite un’apposita (classica piastra elettrica per waffle, ma con forma dedicata) oppure con degli stampi speciali a forma di guscio di Noce da mettere in forno. In entrambi i casi potete acquistarli con facilità su Amazon.
Ingredienti per i biscotti Oreshki (circa 60 noci):
- 290 g di farina 00
- 165 g di burro
- 90 g di zucchero semolato
- 90 g di panna acida
- 1/3 di cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la farcitura:
- 80 g di latte caramellato (dulce de leche, preparato in casa con latte condensato)
- 30 g di burro
- 35 g di noci tritate
- Nutella (opzionale)
- Crema al pistacchio (opzionale)
Procedimento per le Noci Dolci al Pistacchio
Per preparare le Noci Dolci iniziate cucinando la Crema Mou: mettete in pentola a pressione una lattina di latte condensato totalmente ricoperta di acqua. Fate quindi cuocere per 35 minuti.
Non appena la Crema Mou è sul fuoco iniziate subito a preparare l’impasto mescolando come prima cosa il burro e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche. Dovrà risultare una crema leggera e spumosa.
Aggiungete quindi la farina, il lievito e le uova precedentemente sbattute. Impastate bene fino a creare un impasto omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per una mezz'ora.
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Passati i 35 minuti di cottura della Crema Mou spegnete il fuoco, aprite lo sfiato della pentola a pressione. Aspettate una decina di minuti, quindi estraete la lattina dalla pentola e aspettate ad aprirla finché non sarà ben fredda.
Spennellate lo stampo per le noci con un po’ di olio, quindi prelevate l’impasto dal frigo.
Riempite ciascuno stampo con una pallina di impasto di circa 4-5 gr, quindi fate cuocere per circa 30 secondi per lato. Controllate la cottura aprendo eventualmente lo stampo.
Ripetete fino a che non avrete terminato tutto l’impasto, quindi lasciate freddare i mezzi gusci di noce.
Aprite la lattina di latte condensato che ormai sarà fredda e dovrebbe aver assunto un colore marroncino dalla consistenza cremosa. Versatela in una ciotola e mischiateci la granella di pistacchi.
Riempite due mezzi gusci di noce di Crema Mou e granella di Pistacchi, quindi pressateli insieme come se fossero un sandwich.
Varianti e Consigli
Il gusto di queste cialde ricorda quello dei Tronky, gli snack di Ferrero, ed è per questo che molti riempiono le loro Noci Dolci con Nutella. Per la nostra versione noi abbiamo preferito un ripieno di crema Mou e Granella di Pistacchi, ma voi potreste optare per una più golosa farcitura con Crema di Pistacchio; oppure, in alternativa, preparare dei golosissimi Biscotti alla Nutella in 10 Minuti!
Per una farcitura alternativa degli Oreshki, potete utilizzare:
- Crema al latte caramellato e noci tritate
- Nutella
- Crema al pistacchio
I gusci possono essere preparati anche qualche giorno prima, chiusi in un contenitore di latta e farciti il giorno della festa.
Dolci di Noci: una delizia da gustare
I Dolci di noci sono dei deliziosi biscotti realizzati con i gherigli delle noci, una bontà perfetta per essere inzuppata nel latte la mattina, perfetti anche per i più piccoli che vedrete li ameranno, una coccola per il palato e perfetti a qualsiasi ora, ma ancora meglio a colazione per iniziare al meglio la giornata.
Queste piccole delizie sono ottime e facilissime da preparare, i dolcetti perfetti a tutte le ore del giorno, perfetti anche per essere portati in dono ai vostri cari, vedrete che apprezzeranno tantissimo e vi faranno moltissimi complimenti per la loro bontà, se amate preparare i dolci in casa allora dovete assolutamente preparare questi biscotti.
Noci alla Nutella o Waffelnuss
Le Noci alla nutella o Waffelnuss sono semplici da fare, non hanno bisogno di grandi lavorazioni e poi il risultato è indescrivibile.
Sono croccanti fuori e all’interno hanno il ripieno di nutella, ma possiamo farcirli anche con altri tipi di creme o confetture.
Esiste anche la versione salata, da farcire con formaggi spalmabili o la ricotta ecc.
Ingredienti per le noci alla nutella:
- 400 g Farina
- 100 g Zucchero a velo
- 100 g Burro
- 2 Uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 fiala di aroma alla vaniglia
- Nutella per farcire
Preparazione delle Noci alla Nutella o Waffelnuss:
Prepariamo e pesiamo tutti gli ingredienti, poi li mettiamo tutti in una ciotola per impastare e lavoriamo l’impasto.
Versiamo l’impasto su un piano da lavoro e lavoriamolo bene fino a renderlo compatto e liscio.
Avvolgiamoli nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare 1 ora al frigo.
Passato il tempo di riposo riprendiamo l’impasto per fare le noci alla nutella e formiamo tante palline da 5g cadauna.
Nel frattempo, ho riscaldato la piastra con la forma delle noci e metto le palline in ogni forma, quindi chiudo per circa 3 minuti.
Lasciamole raffreddare e tagliamo i bordi togliendo l’impasto in eccesso per dare la giusta forma alle noci perchè nella cottura l’impasto ricresce e fuoriesce un pochino dai bordi.
Ecco le cialde per fare Noci alla nutella o Waffelnuss pronte, adesso le riempiamo con la nutella.
Torta alle Noci
Soffice ma allo stesso tempo fragrante, questa torta alle noci è un dolce da colazione, adatto anche come raffinato dessert.
Facile da realizzare, è una ricetta classica ideale per esser farcita, ad esempio, con crema al mascarpone o ricoperta con glassa al cioccolato fondente; o ancora, perchè no, arricchita nell'impasto con golose gocce di cioccolato.
La torta alle noci è una delle torta più classiche della trazione dolciaria italiana.
Potete renderla ancora più gustosa se aggiungete all'impasto delle gocce di cioccolato, sia fondente che bianco.
Preparazione della Torta alle Noci:
Sgusciate le noci.
Lavorate lo zucchero (70gr.) con il burro fin quando il composto non risulta cremoso.
Aggiungete le uova ed infine le noci tritate.
Infine aggiungete la farina e il lievito per dolci e lavorate per almeno 5 min. fin quando il composto non risulta ben omogeneo e spumoso.
Versate il tutto in uno stampo di 20cm di diametro imburrato ed infarinato.
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