Ogni estate, tra giugno e settembre, andavo dai miei nonni materni con mia cugina Carolina. L’obiettivo principale era trascorrere le vacanze estive con loro e andare al mare ogni giorno. Ma l’orto a volte diventava la priorità.
L'importanza dell'orto
I miei nonni erano molto decisi: quando l’orto aveva bisogno di cure, tutti gli altri impegni passavano in secondo piano. Non importava la mia età, l’orto diventava priorità. Passavo ore ad annaffiare e raccogliere i frutti. Ricordo ancora il tubo pesante per irrigare e le cassette piene di verdure che mi sbilanciavano.
Nonostante la fatica, il sudore e gli insetti, ogni anno si ripeteva la stessa storia. In fondo, amavo lavorare nell’orto e vedere i frutti crescere giorno dopo giorno. E quando le zucchine erano così tante che non si riuscivano a consumare tutte, la nonna le preparava in mille modi diversi.
La Ricetta Preferita: Nuvole di Zucchine
La ricetta che preferivo era quella delle nuvole di zucchine: morbide dentro e croccanti fuori. Con la loro bontà dimenticavo tutta la fatica fatta per curare e raccogliere le zucchine.
A differenza di mia madre, mia nonna non usava le uova nella pastella, rendendole più soffici e digeribili, nonostante fossero fritte. Le zucchine tagliate a rondelle e un pizzico di lievito istantaneo davano alle frittelle l’aspetto delle nuvole a “pecorella”.
Leggi anche: Come Preparare le Nuvole di Meringa
Con questa ricetta rivivo i momenti passati nell’orto con i miei nonni. Vorrei richiamare al presente quegli istanti, soprattutto in questo periodo di reclusione a casa. Vorrei stare all’aria aperta, sporcarmi le mani con la terra, farmi riscaldare dal sole e ammirare i frutti profumati che crescono.
Il mio obiettivo è il ritorno alle origini. Ogni giorno aggiungo un tassello a questo progetto che mi porterà sempre più avanti, ne sono certa. Ed ora, ecco la ricetta delle nuvole di zucchine della nonna!
Come Preparare le Nuvole di Zucchine Senza Uova
Con questa ricetta otterrai circa 14-15 frittelle, pronte in soli 25 minuti!
Ingredienti:
- Per le zucchine:
- 2 zucchine medie
- ½ cucchiaino di sale
- Per la pastella:
- 70 gr di farina 0
- 160 ml di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- ½ cucchiaino di sale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Per friggere:
- Olio di semi di arachidi
Preparazione:
- Prepara le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Disponile in una ciotola con il sale e lascia insaporire per 15 minuti.
- Prepara la pastella: In una ciotola versa la farina con il lievito istantaneo, aggiungi il sale e amalgama. Unisci l’acqua e mescola bene tutti gli ingredienti. Aggiungi il prezzemolo e l’aglio tritato.
- Completa e friggi: Elimina l’acqua di vegetazione dalle zucchine e aggiungile alla pastella mescolando bene.
- Disponi una padella sul fuoco e, appena l’olio diventa bollente, versa il composto a cucchiaiate.
- Fai cuocere le frittelle rigirandole da entrambe i lati.
- Scola su carta assorbente e lascia raffreddare prima di servirle.
Le "Nuvolette" di Zucchine sono dei piccoli e soffici bocconcini, molto sfiziosi. Delle frittelle a base di zucchine tagliate a rondelle, insaporite con formaggio, uova e aromi. In pochi minuti otterrete delle frittelle gonfie e dorate. Ottime per un buffet, una cena in compagnia di amici o semplicemente per un aperitivo. Servire caldi e gustare!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucchine medie | 2 |
| Farina 0 | 70 gr |
| Acqua a temperatura ambiente | 160 ml |
| Lievito istantaneo | 1 cucchiaino |
| Sale | ½ cucchiaino |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |
| Aglio | 1 spicchio |
Si fa presto a chiamarle frittelle di zucchine: una pastella veloce, le zucchine tagliate, olio per friggere... e via! Ma noi abbiamo un trucchetto per renderle più particolari. Le nuvole di zucchine e pecorino e sono nuovissimoi sfizi che abbiamo preparato per voi. Si tratta di frittelle molto croccanti all'esterno e soffici all'interno, dalla consistenza leggera come una nuvola. Com'è possibile? Grazie alla spumosa pastella ottenuta con gli albumi montati a neve e aggiunta di un pizzico di lievito istantaneo. Le frittelle si gonfieranno durante la cottura trasformandosi in vere e proprie nuvolette! L'aggiunta del pecorino poi, con il suo carattere intenso e persistente, si sposa benissimo con quello più dolce delle zucchine, per un vortice di gusto irresistibile!
Leggi anche: Fermenti Reali con Birrificio Lievito e Nuvole
Leggi anche: Un Viaggio tra Birra e Dolci
tags: #nuvole #di #zucchine #fritte #ricetta