La cucina italiana è ricca di piatti che sanno unire semplicità e gusto in modo unico. Tra questi, i primi piatti a base di “zucchine e salsiccia” rappresentano da sempre un abbinamento che celebra i sapori genuini della nostra amata Italia. Con questi deliziosi paccheri abbiamo reso ancora più appetitosa la pasta di tutti i giorni.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un primo piatto davvero speciale, scegliete con cura gli ingredienti da utilizzare. Questo è uno di quei piatti ricco, che fa da primo e da secondo, dove troviamo un mix gustosissimo di pasta, verdura e carne.
Preparazione
- Step 1: Per prima cosa, tagliare la salsiccia a tocchetti. Successivamente, rosolarla in un'ampia padella antiaderente aiutandosi con un giro d’olio extravergine di oliva. Prendete la salsiccia e con un coltello tagliate il budello, sfilate e sminuzzate con le mani e mettete da parte per un attimo in una ciotola.
- Step 2: In un'altra padella, rosolare anche le zucchine precedentemente tagliate a cubetti, aiutandosi con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia.
- Step 3: Inserire le zucchine stufate all’interno di un bicchiere dal collo alto.
- Step 4: Versare quindi la crema ottenuta all’interno di un’ampia padella.
Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per i paccheri. Irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate evaporare e aggiungete i pomodorini, fate cuocere una decina di minuti circa. Ora aggiungete le zucchine nella padella con la salsiccia e fate insaporire per qualche minuto circa a fuoco basso.
Il Segreto del Condimento
Il cuore di questa ricetta è senz’altro nella crema di zucchine, preparata con zucchine fresche saltate in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. A dare lo sprint finale e saporito a questo piatto sono le salsicce fresche, che vengono tagliate grossolane e rosolate fino a diventare croccanti e saporite.
Preparazione del condimento
- Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella capiente, quindi unite l’olio extra vergine d’oliva.
- Saltate il condimento a fiamma vivace per qualche altro minuto ancora, quindi bagnatelo con un mestolino di acqua calda e coprite con un coperchio.
- Quando il condimento è cotto, unite la ricotta e regolate di sale e pepe a piacere.
- Spegnete il fuoco e tenete il condimento al caldo.
Mantecare i Paccheri
Scolate i paccheri al dente e mantecate nella padella con la salsiccia e zucchine, aggiungendo acqua di cottura. Scolate i paccheri nella padella e portate a cottura, allungate con dell'acqua di cottura della pasta al bisogno, per non far asciugare eccessivamente il condimento. Cuocete i paccheri freschi in abbondante acqua salata, quando sono cotti scolateli e mantecateli con il condimento preparato in precedenza. Prima di colare la pasta prendete mezzo mestolo di acqua di cottura ed aggiungetela in padella. Colate la pasta ben al dente e mantecatela velocemente in padella a fiamma nuovamente alta con abbondante parmigiano ed una macinata di pepe fresco.
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Varianti e Consigli
Per la mia ricetta della pasta zucchine e salsiccia io ho scelto di utilizzare gli strozzapreti, voi naturalmente potete optare per il formato che preferite. Unico suggerimento: scegliete una pasta fresca! Se non gradite i paccheri freschi, potrete sostituirli con delle penne rigate o mezze maniche. Al posto della ricotta è possibile utilizzare la panna da cucina o il formaggio spalmabile Philadelphia. Se volete potete sostituire le noci con pistacchi, nocciole o mandorle tritate, per mantenere la nota croccante del piatto!
I paccheri con panna, salsiccia e zucchine sono un primo piatto della cucina casalinga irresistibilmente cremoso che darà una marcia in più ai menù della settimana. Cremosi e saporiti, questi paccheri freschi sono l’ideale per stupire i propri ospiti. Una portata perfetta da accompagnare con un calice di vino bianco o rosato. Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia.
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