Il Pad Thai è uno dei piatti più emblematici della cucina thailandese, amatissimo a livello internazionale. Uno dei piatti più famosi della cucina thailandese ed è ampiamente apprezzato in tutto il mondo.
Si tratta di un piatto a base di noodles di riso saltati nel wok con una combinazione di ingredienti che creano un equilibrio perfetto tra sapori dolci, salati, acidi e piccanti. Il Pad Thai è uno dei più conosciuti piatti della cucina thailandese ed è una vera e propria esplosione di sapori e profumi tipicamente asiatici.
Nonostante sia considerato il piatto nazionale della Thailandia, le origini del Pad Thai risalgono agli anni '30 del XX secolo. Durante questo periodo, il governo thailandese promosse il consumo di noodles per ridurre l'uso del riso, incoraggiando la popolazione a preparare piatti a base di pasta. Con i suoi ingredienti semplici e accessibili, era un piatto ideale per promuovere la cucina thailandese tra la popolazione.
Il piatto divenne così popolare che presto apparve sulle strade della Thailandia, dove veniva venduto da venditori ambulanti. La ricetta originale del Pad Thai prevedeva l’utilizzo di tagliatelle di riso, uova, tofu, germogli di soia, cipolla, aglio, arachidi, carne di maiale o gamberetti e salsa di tamarindo. Tuttavia, nel corso degli anni, la ricetta si è evoluta e sono state introdotte nuove varianti, come l’uso di pollo, manzo o verdure al posto dei gamberetti o della carne di maiale.
Ingredienti Chiave per un Autentico Pad Thai
Per preparare un autentico Pad Thai, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. La freschezza e la qualità degli ingredienti sono cruciali per il successo del piatto. L’autentico Pad Thai è un piatto iconico che combina diversi ingredienti chiave.
Leggi anche: Scopri la Zuppa Thai
- Noodles di riso: La base è costituita dai noodles di riso, che vengono cotti al dente.
- Proteine: A seconda delle preferenze, si possono utilizzare gamberi freschi o tofu come fonte proteica.
- Verdure: Un elemento fondamentale sono i germogli di soia e i cipollotti, che apportano freschezza e croccantezza.
La Ricetta Originale del Pad Thai
Attenzione, perchè siete di fronte a uno delle migliori ricette del Pad Thai in circolazione, appresa durante il mio prezioso corso di cucina a Bangkok e di sicura riuscita. Il Pad Thai è il piatto Thailandese di noodles più conosciuto e racchiude tutti i principali sapori della cucina Thai.
Ingredienti:
- 2 manciate di spaghetti di riso
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone cornetto
- ½ scalogno
- 1 bacchetta di citronella
- 5 funghi
- ¼ di cesto di verza
- ½ costa di sedano
- Gamberi sgusciati e puliti
- 1 uovo
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di pasta al curry
- ½ cucchiaino di salsa di tamarindo
Preparazione:
- Per il condimento: tagliare una carota e una zucchina a mezze rondelle, un peperone cornetto a listarelle, affettare mezzo scalogno; cuocere su fuoco medio insieme a una bacchetta di citronella schiacciata e un giro d’olio evo per 4 minuti; aggiungere 5 funghi tagliati a fettine, un quarto di cesto di verza tagliuzzato sottile e, dopo altri 2 minuti, mezza costa di sedano tagliata a rondelle (stesso spessore di carota e zucchina; aggiungiamo il sedano per ultimo per lasciarlo croccante rispetto agli altri vegetali in cottura). Infine saltiamo i gamberi sgusciati e puliti dalle interiora per 3 minuti.
- All’interno del wok, spostiamo il composto su un lato per lasciare spazio alla cottura di un uovo, secondo i gusti da lasciare intero o da strapazzare; mescoliamo tutto assieme per un altro minuto e spegniamo il fuoco.
- Aggiungiamo 2 manciate di spaghetti di riso e la salsina preparata con 1 cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di salsa di soia, mezzo cucchiaino di pasta al curry e mezzo cucchiaino di salsa di tamarindo.
Varianti Regionali del Pad Thai
Il Pad Thai è un piatto che ha saputo adattarsi e trasformarsi, dando vita a numerose varianti regionali che riflettono le tradizioni culinarie e gli ingredienti locali della Thailandia.
- Bangkok: Il Pad Thai tradizionale è spesso preparato con una base di noodles di riso ben cotti, gamberi o tofu, e un mix di germogli di soia e cipollotti. Qui, il sapore è bilanciato tra dolce, salato e acido, grazie all’aggiunta di salsa di pesce e zucchero di palma. Spesso, viene servito con una spruzzata di succo di lime fresco, che esalta ulteriormente i sapori.
- Nord della Thailandia: Qui si utilizza frequentemente il pesto di tamarindo, che conferisce al piatto una nota più fruttata e aspra. Gli ingredienti possono includere pollo o maiale, a seconda delle preferenze, e il piatto è spesso guarnito con erbe fresche come il basilico e il coriandolo.
- Sud della Thailandia: Il Pad Thai può essere arricchito con ingredienti tipici della regione, come il cocco grattugiato e spezie piccanti, rendendolo più aromatico e saporito. Qui, il piatto può anche includere frutti di mare freschi, riflettendo la ricca tradizione marittima del sud.
- Varianti vegetariane: Queste versioni utilizzano il tofu come fonte proteica principale e una ricca selezione di verdure fresche, come carote, zucchine e peperoni.
Consigli Utili
- Il segreto di un buon Pad Thai risiede nell'equilibrio tra dolce, salato, acido e piccante.
- Il Pad Thai è migliore se consumato immediatamente dopo la preparazione.
- Alcuni ingredienti che possono sembrare di difficile reperibilità si trovano nei negozi asiatici ben forniti e costano davvero poco, oppure potete reperirli su Amazon, pagandoli un pochino di più rispetto ai negozi orientali.
- Se siete allergici alle arachidi potete sostituirle con gli anacardi. Fate attenzione poi con il coriandolo: chiedete ai vostri ospiti se lo gradiscono, molte persone non ne sopportano l'odore e il gusto.
- Se non trovate i germogli di soia freschi vi sconsiglio di usare quelli in scatola perché hanno un retrogusto una volta cotti che rovinerebbe il piatto.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Salsa Pad Thai
Leggi anche: Insalata di Riso Thai Saporita
tags: #pad #thai #ricetta #originale